Beschreibung / Geschmack
Stiefmütterchen sind je nach Sorte sehr unterschiedlich groß und haben im Allgemeinen einen durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 10 Zentimetern mit fünf Blütenblättern. Die Blüten haben ein flaches Aussehen und bestehen aus dünnen, zarten und breiten, gebogenen Blütenblättern mit einer weichen, glatten und seidigen Konsistenz. Die Blütenblätter unterscheiden sich auch in den Farben, einige mit festen Farbtönen von leuchtendem Gelb, Orange, königlichem Purpur, Rosa, Purpur, Weiß und Blau, während andere auffällige Kombinationen mehrerer Farben mit Streifen und schwarzen Spritzer in der Mitte der Blüte aufweisen. Stiefmütterchen sind vollständig essbar und enthalten eine knusprige, saftige und zarte Textur mit einem schwachen, parfümierten Duft. Die bunten Blüten tragen auch einen subtil süßen, milden und würzigen, pflanzlichen Geschmack mit leichten Minz-, Gras- und wintergrünen Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Stiefmütterchen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Stiefmütterchen gehören zur Gattung Viola und sind bunte, essbare Blüten der Familie der Violaceae. Die flachen, zarten Blüten verleihen kulinarischen Gerichten milde Aromen, Texturen und Farben und werden am häufigsten als Akzent für herzhafte und süße kulinarische Anwendungen verwendet. Stiefmütterchen sind eine der beliebtesten essbaren Blumen, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Stiefmütterchen wachsen seit Jahrhunderten wild, aber Fresh Origins kultiviert, wählt von Hand aus und entwickelt eine kuratierte Mischung aus bunten Blüten, um den Köchen eine einzigartige, essbare Beilage zu bieten, die das Speiseerlebnis verbessert. Stiefmütterchen können ganz verwendet werden, oder die Blütenblätter können getrennt und als wunderliches, blumiges Element in kulinarischen Gerichten und Mixologie bestreut werden.
Nährwert
Stiefmütterchen enthalten antimykotische und antibakterielle Eigenschaften, die topisch auf die Haut aufgetragen werden können, um bei häufigen Reizungen und Entzündungen zu helfen. Die Blüten sind auch eine Quelle für Vitamin A und C, Nährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, um das Immunsystem zu stärken, die Kollagenproduktion in der Haut zu steigern und die Zellen gegen Schäden durch äußere Umwelteinflüsse zu schützen. In natürlichen Arzneimitteln werden die Blüten in Tees getränkt und zur Linderung von Husten und Halsschmerzen verwendet.
Anwendungen
Stiefmütterchen haben einen milden, pflanzlichen Geschmack, ein buntes Aussehen und eine zarte Natur, die sich am Ende der Zubereitungen zeigt, um ein Welken zu vermeiden. Die gesamte Blume kann verzehrt werden oder die Blütenblätter können einzeln verwendet werden. Stiefmütterchen sind eine bevorzugte essbare Beilage, die in Salaten und Obstschalen platziert oder als Dekoration für Kuchen, Torten, Cupcakes und Brownies verwendet wird. Die frischen Blumen können gestapelt, gestapelt oder gegen andere essbare Beläge abgewinkelt werden, um die Höhe der Desserts zu erhöhen, oder einzelne Blumen können sanft in Zuckerguss, Kekse und Torten gepresst werden, um die Optik zu verbessern. Stiefmütterchen können auch auf Käseblöcke gerollt und auf Vorspeisentellern angezeigt werden, die als Belag über Pfannkuchen, Sorbet, Eiscreme und rasiertem Eis verwendet, in Gemüseschalen gemischt oder auf Suppen geschwommen werden. Blütenblätter können über Salate und Brot gestreut und in Dips und Butter eingerührt werden, oder sie können für festliche Getränke in Eiswürfel eingefroren werden. Bei Desserts kristallisieren einige Köche die Blumen, bürsten sie mit Eiweiß und überziehen sie mit Zucker, um eine knusprige und süße Beilage zu erhalten. Die Blüten können auch in Honig und Sirup eingearbeitet werden. Über die kulinarischen Zubereitungen hinaus verleihen Stiefmütterchen Cocktails, Tees, prickelnden Mocktails und Punsch Farbe und subtilen Geschmack. Stiefmütterchen passen gut zu Früchten wie Blutorangen, Himbeeren, Wassermelonen, Aprikosen, Passionsfrüchten, Kokosnüssen und Erdbeeren, Rucola, Gurken, Honig, Vanille, Schokolade, Kräutern wie Thymian, Oregano, Lavendel und Basilikum sowie Käse wie Ziege, Sahne und Hütte. Ganze Stiefmütterchen sollten sofort verwendet werden, um die beste Qualität und Blüte zu erzielen. Sie sind 2 bis 6 Tage haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Pansy leitet sich vom französischen Wort pensée ab und bedeutet „Gedanke“. Die Blumen waren im viktorianischen Zeitalter ein Symbol der Erinnerung. Stiefmütterchen waren eine gewöhnliche Blume, die in Tussie-Muscheln eingearbeitet war. Hierbei handelte es sich um Blumensträuße, die beim Durchqueren von Bereichen mit üblen Gerüchen an der Nase gehalten wurden. Es wurde auch angenommen, dass Tussie-Muscheln helfen, Krankheiten abzuwehren, und junge Frauen mussten sozial ihre eigenen Tussie-Muscheln als Symbol für ihren Status und ihre Kreativität herstellen. Die kleinen Blumensträuße konnten im Haar getragen, an einer Brosche befestigt oder in den Händen gehalten werden, und Tussie-Muscheln wurden Damen häufig von potenziellen Freiern als Zeichen der Zuneigung gegeben. Die Blumen, die in dem begabten Blumenstrauß verwendet wurden, wurden absichtlich ausgewählt, um geheime Botschaften zwischen dem umwerbenden Paar zu übermitteln, und Stiefmütterchen wurden häufig verwendet, um Gefühle der Liebe und des Verlangens zu kommunizieren.
Geographie / Geschichte
Stiefmütterchen sind in Europa beheimatet und wurden aus natürlichen Mutationen alter Bratschensorten gebildet. Das erste wilde Stiefmütterchen wurde irgendwann nach dem 4. Jahrhundert v. Chr. Identifiziert und benannt. Einige Experten glauben, dass die Blume aufgrund der französischen Namensherkunft der Blume in oder in der Nähe von Frankreich wächst. In den frühen 1800er Jahren begann der Züchter William Thompson in Zusammenarbeit mit Lord Gambier in Iver, Buckinghamshire, England, Bratschenblüten zu kreuzen. Thompson und Gambier entwickelten mehrere neue Bratschenarten mit verbesserter Größe, Farbe und Form. Schließlich schufen sie die Art Viola x Wittrockiana, die die häufigste Art von Stiefmütterchen ist, die heute noch angebaut wird. Stiefmütterchen wurden während der viktorianischen Ära für Hausgärten in Europa weit verbreitet und im späten 19. Jahrhundert durch Gartenkataloge in die Neue Welt eingeführt. Während des späten 19. und 20. Jahrhunderts wurden die Blumen auch kontinuierlich hybridisiert und gekreuzt, um neue Sorten hervorzubringen. Die auf dem obigen Foto gezeigten Stiefmütterchen wurden auf der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, kultiviert, dem führenden amerikanischen Hersteller von natürlich angebauten Mikrogrüns und essbaren Blumen seit Mitte der neunziger Jahre. Fresh Origins züchtet über 60 Sorten essbarer Blumen und nutzt das milde und sonnige Klima in Südkalifornien das ganze Jahr über, um aromatische, attraktive, sichere und hochwertige Blüten zu produzieren. Fresh Origins hat auch das von Dritten geprüfte Lebensmittelsicherheitsprogramm auf höchster Ebene und ist zertifiziertes Mitglied des California Leafy Greens Marketing Agreement, das wissenschaftlich fundierte Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt, um Transparenz und Ehrlichkeit in der Produktion zu fördern. Stiefmütterchen aus Fresh Origins können über ausgewählte Vertriebspartner von Fresh Origins in den USA, einschließlich Specialty Produce, und über Partner in Kanada bezogen werden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
Smoke & Brine Co. | Escondido CA. | 760-420-5159 |
Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
Woods Kitchen Foods | San Diego CA. | 619-719-6924 |
Louisiana Kauf | San Diego CA. | 716-946-7953 |
Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort | Carlsbad CA. | 760-602-0800 |
JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
Kleiner Löwe | San Diego CA. | 619-519-4079 |
Catalina Resources | San Diego CA. | 619-297-9797 |
Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
Zucker und Schreiber | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
San Diego Keller 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
Das Eck-Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Frisches Sushi Catering | Carlsbad CA. | 858-344-7098 |
Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
Unterschlupf / Salon | Encinitas, CA. | 858-382-4047 |
von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA. | 858-581-2337 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
Nektarinenhain | Encinitas, CA. | 760-944-4525 |
Rezeptideen
Rezepte, die Stiefmütterchen Blumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Jemand hat Pansy Flowers mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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Zentralmarkt von Athen Griechenland 🇬🇷 Natur frisch SA Zentralmarkt von Athen Griechenland Y-14 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland Vor ungefähr 526 Tagen, 01.10.19 Kommentare des Teilnehmers: Stiefmütterchenblüten produzieren lokal 🇬🇷 |