Beschreibung / Geschmack
Nam Wah-Bananen wachsen in gepaarten Trauben entlang der zentralen Traube oder des Fruchtstiels des Riesenkrauts. Jedes Paar Hände enthält bis zu 20 mittelgroße, pralle Früchte mit einer Größe von 10 bis 13 Zentimetern. Die dünne Schale reift von grün nach gelb und ist vollständig reif, wenn die Schale fast schwarz ist. Das Fleisch ist duftend und dicht mit einer saftigen Konsistenz und einem süßen Geschmack. Unterreife oder grüne Nam Wah-Bananen können einen leicht sauren Geschmack haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nam Wah Bananen sind in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Nam Wah-Bananen, in Vietnam auch als Chuoi Xiem oder Kluai Nam Wa bekannt, und thailändische Bananen sind eine natürliche Hybridsorte von Musa acuminata. Die Bananen vom Ladyfinger-Typ kommen am häufigsten in ihrer Heimat Thailand und in Vietnam vor, wo sie auch Chuoi Su genannt werden, was auf Englisch „Porzellanbanane“ bedeutet. Nam Wah-Bananen gehören zur ABB-Genomgruppe der Bananen, sind mit der Blue Java-Sorte verwandt und gehören zur Pisang Awak-Untergruppe.
Nährwert
Nam Wah Bananen sind reich an Magnesium, Kalium und Folsäure. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin A und Ballaststoffe und enthalten außerdem Vitamin B6, Mangan, Riboflavin, Niacin und Eisen sowie eine geringe Menge Protein. Bananen enthalten auch nützliche Präbiotika.
Anwendungen
Nam Wah Bananen werden roh verwendet, aber meistens gekocht. Sie werden normalerweise gepflückt, wenn sie noch grün sind und nur einen Hauch von Gelb aufweisen. Grüne Bananen werden wie Gemüse verwendet und mit Fisch, Eintöpfen und Fleisch serviert. Wenn die Nam Wah-Bananen nur vollständig gelb sind, werden sie geschält, halbiert und zertrümmert, dann geschlagen und gebraten. Gebratene Bananen, bekannt als Chuoi Chien, sind ein beliebter Straßensnack in Vietnam. Die dichten Bananen werden in Stücke geschnitten, gekocht und zur Herstellung von Pudding und Cremes verwendet oder püriert und Backwaren zugesetzt. Sie werden roh als Snack oder Dessert gegessen, wenn sie vollreif sind und das Fleisch weich geworden ist. Lagern Sie nicht gereifte Nam Wah-Bananen bis zur Reife bei Raumtemperatur. Reife Bananen bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Sie können ganz oder geschält eingefroren werden und sind bis zu sechs Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Alle Teile der Nam Wah Bananenpflanze werden in ganz Vietnam verwendet, insbesondere aber im südwestlichen Teil des Landes. Die Blätter werden als Kuchenverpackungen verwendet und wurden anstelle von Papier- oder Plastiktüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet. Die Stängel der Nam Wah Bananenpflanze werden als Futtermittel für Rinder und Geflügel verwendet. Die Bananenschale selbst ist reich an vielen der gleichen Nährstoffe wie das Fleisch. In Scheiben geschnittene ganze Bananen werden mindestens zehn Minuten lang gekocht, um die gesundheitlichen Vorteile der ganzen Frucht zu nutzen, und das Wasser wird als Tee getrunken. Bananentee wird zur Behandlung von Schlaflosigkeit, zur Steigerung des Stoffwechsels und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit verwendet.
Geographie / Geschichte
Nam Wah Bananen sind auf der südostasiatischen Halbinsel Thailand, Kambodscha und Vietnam beheimatet. Einer alten Geschichte zufolge würdigte der König von Thailand, der früher als Siam bekannt war, Vietnam mit einem Geschenk der prallen, süßen Bananen. Von dieser Zeit an waren sie als Chuoi Xiem oder Siam Banane bekannt. Nachdem das Land 1939 Thailand wurde, wurden sie als thailändische Bananen oder Chuoi Su (manchmal Chuoi Tay) bezeichnet. Außerhalb Südostasiens werden Nam Wah-Bananen in Südflorida, Costa Rica, Südkalifornien und Australien angebaut. Sie werden nicht in großem Umfang kommerziell angebaut und sind am häufigsten auf lokalen Bauernmärkten oder feuchten Märkten in Thailand und Vietnam zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Nam Wah Bananen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Gourmet Vegetarische Küche | Gebratene Bananen |
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