Beschreibung / Geschmack
Weißer Chayote ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 10 bis 20 Zentimeter lang und birnenförmig mit tiefen Vertiefungen oder Fältchen, die sich am Blütenende treffen. Weißer Chayote hat vorwiegend eine feste, dünne und glatte weißgelbe Haut mit subtilen Falten, aber einige Sorten können auch Stacheln aufweisen, die über die Haut verstreut sind, ähnlich wie der stachelige Chayote. Das cremeweiße Fruchtfleisch ist knusprig und der zentrale Kern enthält einen kleinen, eiförmigen, flachen, essbaren, hellbraunen Samen. Weißer Chayote-Kürbis ist knusprig und mild mit einem süßen und leichten Geschmack, der einer Gurke, einer Rübe und einer Zucchini ähnelt. Neben den Früchten sind auch die Blätter, Triebe, Blüten und Wurzeln des weißen Chayote essbar und werden für kulinarische Anwendungen verwendet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weißer Chayote-Kürbis ist das ganze Jahr über nur in begrenztem Umfang erhältlich. Die Hochsaison findet im Herbst und gelegentlich im späten Frühjahr statt.
Aktuelle Fakten
Weißer Chayote-Kürbis, botanisch als Sechium edule klassifiziert, ist eine mehrjährige tropische Frucht, die auf fruchtbaren Kletterpflanzen wächst und zusammen mit Melonen, Gurken und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Die weiße Chayote-Sorte ist äußerst selten und wird als Ergebnis eines rezessiven Gens oder einer rezessiven Mutation angesehen. Obwohl es sich nicht um eine kommerziell erfolgreiche Sorte handelt, hat der weiße Chayote-Kürbis einen ähnlichen Geschmack wie der gewöhnliche grüne Chayote und wird in einer Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen als gesunder und füllender Träger verwendet, um die dazugehörigen Zutaten aufzusaugen.
Nährwert
Weißer Chayote-Kürbis enthält Ballaststoffe, Folate des B-Komplexes, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
Anwendungen
Weißer Chayote eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Kochen oder Braten und kann als Ersatz für Kartoffeln, Gurken und Kürbis verwendet werden. Roher Chayote kann zerkleinert oder in dünne Scheiben geschnitten und zu Salaten und Krautsalaten gegeben werden. Bei der Zubereitung der rohen Früchte ist jedoch Vorsicht geboten, da der Kürbis eine klebrige Substanz absondert, die ungiftig ist, aber beim Schneiden Hautreizungen verursachen kann. Weißer Chayote kann auch in Saucen, Suppen, Currys und Gumbos gemischt, halbiert und mit Meeresfrüchten oder Gemüse gefüllt oder in Backwaren wie Torten und Pudding verwendet werden. Weißer Chayote passt gut zu Melone, Chilischoten, Tomaten, Weich- und Hartkäse, Knoblauch, Zwiebeln, Nüssen wie Mandeln, Pistazien und Pepitas, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Kokosmilch, Butter, Schweinefleisch, Schalentieren, Speck, und Geflügel. Weißer Chayote-Kürbis ist bis zu vier Wochen haltbar, wenn er in ein Papiertuch gewickelt, in eine Plastiktüte gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten ist der Weiße Chayote auch als Mirliton bekannt und wurde 2013 in Ishreal Thibodeaux Mirliton umbenannt. Er erhielt diesen Namen zu Ehren von Ishreal Thibodeaux, einem Mann in Louisiana, der die seltene Sorte viele Jahre lang erfolgreich anbaute und hart arbeitete das Wachstum von ihm und anderen Chayote-Sorten in New Orleans nach dem Hurrikan Katrina wiederzubeleben. Thibodeaux bot auch einige seiner Samen zur Adoption an, um die Kultivierung des weißen Chayoten zu verbreiten. Heute ist weißer Chayote eine beliebte Sorte in Puerto Rico und wird üblicherweise paniert, gefüllt oder gebraten.
Geographie / Geschichte
Chayote stammt aus Mittelamerika und Mexiko und wurde erstmals während der Zeit des Aztekenreiches kultiviert. Obwohl es keine endgültigen Beweise gibt, wird angenommen, dass die weiße Chayote-Sorte sowie die grüne und stachelige Sorte alle denselben historischen Ursprung haben. Chayote wurde dann im 18. Jahrhundert nach Südamerika, auf die Antillen, nach Europa und Afrika und im 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten verbreitet. In den Vereinigten Staaten, insbesondere im tiefen Süden vor 1900, wurden zahlreiche Arten von Chayote-Kürbis angebaut, darunter auch weißer Chayote. Der Bürgerkrieg verwüstete einen Großteil der Chayote-Produktion im Süden, und obwohl versucht wurde, den Anbau wiederzubeleben, scheiterten die Bemühungen größtenteils, außer in Louisiana, wo er seit langem ein Grundnahrungsmittel in Hausgärten und eine wichtige Zutat in der amerikanischen Küche ist. Heute ist weißer Chayote auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in ausgewählten Regionen der USA, Zentralmexikos, Südamerikas, Europas und Asiens zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die White Chayote Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dauerhafte Gesundheit | Chayote Ceviche |
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