Beschreibung / Geschmack
Orientalische Beizmelonen sind schlanke Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 20 bis 30 Zentimetern und einem Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern. Sie haben eine zylindrische, längliche Form mit abgerundeten Enden. Die Haut ist glänzend, glatt, dünn und hellgrün, wobei einige Sorten schwache grün-gelbe Streifen tragen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch hellgrün bis weiß und knusprig, wässrig und fest. Es umfasst viele kleine Samen, die flach, hellgelb und bitter sind. Orientalische Beizmelonen sind knusprig mit einem milden, süßen und subtil sauren Geschmack. Beim Kochen behält die Melone ihre feste und knackige Konsistenz und hat einen neutralen Geschmack, der oft andere Aromen aufnimmt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Orientalische Beizmelonen sind im Herbst bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Orientalische Beizmelonen, botanisch klassifiziert als Cucumis melo var. conomon, sind längliche Früchte, die zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Es gibt viele verschiedene Sorten von orientalischen Beizmelonen, die im Allgemeinen in ganz Asien gekennzeichnet und kultiviert werden, und die Früchte wurden traditionell als Konservierungsmethode zu Gurken fermentiert. Orientalische Beizmelonen waren einst weit verbreitet, aber in der heutigen Zeit hat die Kunst des Beizens von Lebensmitteln aufgrund von Kühlschränken und der Fähigkeit, frische Lebensmittel schnell zu lagern, stark abgenommen. Die Früchte kommen hauptsächlich in Hausgärten und auf lokalen Märkten in ganz Asien vor.
Nährwert
Orientalische Beizmelonen sind eine gute Kaliumquelle, die zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann und die Vitamine A, C und B enthält. Die Früchte enthalten auch etwas Eisen, Magnesium und Phosphor.
Anwendungen
Orientalische Beizmelonen eignen sich am besten für eingelegte und gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Braten. Die Früchte werden hauptsächlich in jungen und festen Jahren ausgewählt und ähnlich wie Gemüse in Pfannengerichten, Currys und Eintöpfen verwendet. Es wird empfohlen, die Samen vor dem Kochen zu entfernen, da die Samen beim Erhitzen einen bitteren Geschmack in das Gericht bringen können. Orientalische Beizmelonen können auch frisch zu einem Getränk gemischt, gehackt und in Salate geworfen oder in Sambars und Chutney gekocht werden. Neben gekochten Anwendungen werden orientalische Beizmelonen zu Gurken fermentiert und als Beilage zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen, Nudelgerichten und Gemüse verzehrt. In Japan sind die Gurken allgemein als Narazuke bekannt und werden von einer Marinade aus Sake-Hefe durchtränkt. Orientalische Beizmelonen passen gut zu Pilzen, Auberginen, Pinienkernen, Chilischoten, Tamarinde, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch oder Schweinefleisch, Tofu, Misosuppe, Bier und Sake. Die frischen Melonen sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan ist Katsura-uri eine Erbstücksorte von Oriental Pickling Melonen, die eng mit der Kultur und Geschichte von Kyoto verbunden ist. Melonen gelten in traditionellen Arzneimitteln als kühlendes Lebensmittel und werden auch zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Die Praxis des Einlegens von Melonen in Japan reicht bis in die Antike zurück, und die Melonen wurden so hoch geschätzt, dass sie im 17. Jahrhundert in der Katsura Imperial Villa angebaut wurden. Die von Prinz Toshihito erbaute Katsura Imperial Villa gilt als eines der großartigsten Beispiele japanischer Architektur und Design. Die Villa verfügt über einen weitläufigen Garten, in dem die kaiserliche Familie häufig ein Feld von Katsura-uri besucht, um die Reifungsstadien zu beobachten . Orientalische Beizmelonen werden auch im Gion-Matsuri gezeigt, einem traditionellen Sommerfestival, das im Juli in Kyoto stattfindet. Der eingelegte Katsura-uri ist ein beliebter Snack und eine Beilage zu den Mahlzeiten während der Feier und gilt als ein Essen, das den gefeierten Schrein des Festivals ehrt.
Geographie / Geschichte
Orientalische Beizmelonen sind in Asien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Es gibt viele verschiedene Sorten orientalischer Beizmelonen, die traditionell in Indien, China, Korea, Japan und Südostasien angebaut wurden, und die Melonen wurden sogar in einem chinesischen Text aus dem Jahr 560 v. Chr. Erwähnt. Heute werden orientalische Beizmelonen in ganz Asien angebaut, insbesondere in Japan, Taiwan und China. Sie können über lokale Märkte und in Hausgärten gefunden werden.
