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Beschreibung / Geschmack
Macho-Blüten sind zerbrechlich, ihre Haltbarkeit ist kurz, und trotz dieser beiden Verpflichtungen haben ihre besseren Eigenschaften, ihr Geschmack, ihr Aussehen und ihre strukturelle Gunst der Macho-Blüte einen kulinarischen Reiz verliehen. Die männlichen Blüten sind flaumig, federleicht und seidenpapierdünn. Nach der Reife sind die breiten und spitzen Blütenblätter morgens geöffnet und am späten Nachmittag fest geschlossen. Die Farbe der Blüte ist an ihrer Spitze leuchtend orange, wobei die Variationen von Gold und Grün über die gesamte Länge der Blüte in Richtung ihres leuchtend grünen Stielendes verlaufen. Ihr Geschmack ist subtil, aber in allen Noten quetschgetreu, leicht süß und erinnert an Mais, grasig und saftig mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Macho-Blüten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im späten Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Macho-Blüten, auch Flores de Calabaza genannt, sind die männlichen Pollen, die Blüten von Kürbispflanzen tragen. Sommerkürbispflanzen, die die Macho-Blüte produzieren, sind botanisch ein Teil von Cucurbita pepo und ein Mitglied der Familie der Cucurbitaceae. Andere Kürbis- und Kürbisarten produzieren Blüten, die in Aussehen und Geschmack ähnlich sind, aber die Macho-Blüten, die bei Sommerkürbissorten vorkommen, sind eine der beliebtesten Kürbisblüten auf dem Markt. Macho-Blüten werden häufiger geerntet als weibliche Blüten, da sie dazu neigen, früher zu blühen als weibliche Blüten. Da sie nur für Bestäubungszwecke benötigt werden, kann eine Pflanze von allen bis auf wenige Männchen gepflückt werden, wobei die Mehrzahl der Pflanzenblüten intakt bleibt. Nach der Bestäubung durch eines der wenigen verbleibenden Männchen wird die Pflanze zur Frucht der Kürbispflanze.
Nährwert
Kürbisblüten bieten einen minimalen Nährwert und nur ungefähr fünf Kalorien pro Tasse Blumen. Die Blüten enthalten etwas Kalzium und Eisen sowie Vitamin C und A.
Anwendungen
Macho-Blüten können roh oder gekocht zubereitet werden. Rohe Blüten können zu Salaten hinzugefügt, gefüllt und als Rohkost serviert oder einfach frisch aus der Hand gegessen werden. Der beste Weg, eine gekochte Macho-Blüte zu erleben, besteht darin, die mit einem Weichkäse gefüllte Blüte zu braten, zu schwenken oder zu frittieren. Verwelkte Blüten können gehackt und zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt oder als Teil einer Füllung für Tacos oder Enchiladas verwendet werden. Traditionelle Zubereitungen umfassen das Hinzufügen der Blüten zu Quesadillas und Pizzen sowie zum Schmelzen von Käse, Chilischoten, Mais, Tomaten und frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Petersilie. Weitere kostenlose Paarungen sind gedünstetes Schweinefleisch, schwarze Bohnen, Sahne, Pilze, Knoblauch, Koriander, Zitronenschale, Pinienkerne, Pepitas, Olivenöl und leichte Essige. Macho-Blüten sind empfindlich und haben eine sehr kurze Haltbarkeit, wenn Sie sie mit einer sanften Berührung reinigen. Idealerweise sollten sie unmittelbar nach der Ernte oder dem Kauf verwendet werden, um sie ein oder zwei Tage lang in einem trockenen und luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Lateinamerika und Italien sind Kürbisblüten wie die Macho-Blüte in der Saison ein beliebtes kulinarisches Produkt und auf dem Markt erhältlich. In Mexiko ist die Macho-Blüte eine wichtige Zutat in Calabaza Quesadillas und Sopa Mexicana de Flor de Calabaza. Sowohl in Italien als auch in Mexiko werden die Blüten im Volksmund mit Käse gefüllt und gebraten. Außerhalb dieser Regionen werden Kürbisblüten eher als Spezialität verkauft und sind am häufigsten auf Bauernmärkten, in Fachgeschäften oder in Hausgärten zu finden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Squash auf dem amerikanischen Kontinent beheimatet ist und aus präkolumbianischer Zeit stammt. Wann genau die Blüten der Kürbispflanze zum ersten Mal für kulinarische Zwecke verwendet wurden, ist nicht bekannt. Da es jedoch in vielen verschiedenen Kulturen bei alten Völkern üblich war, so viele Teile von Nahrungspflanzen wie möglich zu verwenden, ist es wahrscheinlich, dass sie verwendet wurden solange der Kürbis selbst verwendet wurde. Eine der frühesten Dokumentationen von Kürbisblüten findet sich in einem Gemälde aus dem 16. Jahrhundert mit dem Titel „The Fruit Seller“ von Vincenzo Campi. Das keuchende Bild aus dem Jahr 1580 zeigt einen Obstverkäufer auf dem italienischen Straßenmarkt, umgeben von verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, darunter eine Schachtel mit scheinbar Kürbisblüten. Die männliche Kürbisblüte wächst direkt aus dem Stamm der nachlaufenden Reben der Kürbispflanze und bestäubt die Früchte, die weibliche Blüten produzieren. Um die Menge eines von einer Pflanze produzierten Kürbisses zu begrenzen, können sowohl die männlichen als auch die weiblichen Blüten geerntet werden oder um so viel Kürbiswachstum wie möglich zu fördern, alle bis auf wenige Männchen zu ernten, wobei alle Weibchen bestäubt werden und sich in die Kürbisfrucht verwandeln dürfen.
Rezeptideen
Rezepte, die Squash Macho Blossoms enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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