Carbonero Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Carbonero-Chilischoten sind konische, rautenförmige Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von acht Zentimetern und einer Breite von vier Zentimetern und tiefen Falten, Knicken und Knicken, die sich zu einem kleinen Punkt am Nicht-Stielende verjüngen. Die Haut reift im reifen Zustand von grün nach leuchtend orange und ist halbglatt und wachsartig mit einer blasigen, faltigen Oberfläche. Unter der Oberfläche ist das dünne Fleisch knusprig, wässrig und hellorange-gelb und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit langgestreckten Membranen und winzigen, dunkelbraunen, runden Samen gefüllt ist, die sich in den Membranen direkt unter dem Stiel befinden. Carbonero Chilischoten sind knusprig und saftig mit einem tropischen und leichten, blumigen Duft. Die Paprikaschoten haben einen fruchtigen, süßen Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten und einen scharfen Gewürzgrad, der sich allmählich intensiviert und auf der Zunge und im Hals verweilt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Carbonero Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Carbonero-Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind bunte, faltige Schoten, die auf einer kompakten Pflanze mit einer Höhe von etwas mehr als einem Meter wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Carbonero Chilischoten, auch als Carbonero Orange Chilischoten bekannt, sind eine Hybridsorte, die von Tony Sherwood, einem selbsternannten „Chilikopf“ in Florida, entwickelt wurde. Carbonero-Chilischoten werden zuerst aus einer Kreuzung zwischen dem Bhut-Jolokia-Carbon-Pfeffer und einem gelben 7-Topf-Pfeffer hergestellt und dann mit einem orangefarbenen Habanero gekreuzt. Sie enthalten eine heiße Hitze, die mit einer Scotch-Haube oder einem Habanero-Pfeffer vergleichbar ist rund 350.000 SHU auf der Scoville-Skala. Carbonero Chilischoten werden wegen ihres süßen Geschmacks und der anhaltenden Hitze bevorzugt und vorwiegend in Hausgärten als Spezialsorte für scharfe Saucen und Pulver angebaut.

Nährwert

Carbonero Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das die Produktion von Kollagen im Körper unterstützt und das Immunsystem stärkt. Die Paprika enthalten auch Vitamin A, Kalzium, Eisen und Capsaicin, eine chemische Verbindung, die dem Pfeffer seine würzige Natur verleiht und bekanntermaßen entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Anwendungen

Carbonero Chilischoten können roh oder gekocht verwendet werden, sollten jedoch sparsam und mit Vorsicht verwendet werden, da sie sehr scharf sind. Die Paprika enthalten auch viel Capsaicin, ein Öl, das die Haut der Hände und des Mundes reizen kann. Um die Hitze leicht zu reduzieren, können die inneren Rippen und Samen mit Handschuhen als Schutz vor dem Capsaicin entfernt werden. Carbonero Chilischoten werden am häufigsten in scharfen Saucen als würziges Gewürz verwendet, oder sie können in Scheiben geschnitten und in Pfannengerichte und Suppen gemischt werden. Die Paprikaschoten können auch geröstet oder gebacken, püriert und dann in Marinaden, Salsas und Saucen eingearbeitet werden, um einen süßen, rauchigen Geschmack zu erzielen. Zusätzlich zu Saucen können Carbonero-Chilischoten zu Gelees und Marmeladen gekocht oder für eine längere Verwendung mit Gurken oder anderen Paprikaschoten eingelegt werden. Sie können auch getrocknet und zu Flocken oder Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet werden, um Nudeln, Tacos, Nudelgerichten und gekochtem Fleisch zusätzliche Gewürze hinzuzufügen. Carbonero Chilischoten passen gut zu Früchten wie Mango, Ananas oder Pfirsichen, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch. Die Paprikaschoten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Carbonero Chilischoten gewannen 2013 den ersten Platz beim Gnarly Pod Contest, einem Wettbewerb, der einzigartige, würzige Chilis feiert. Der Carbonero-Chilipfeffer war auch eine wichtige Zutat in Arthur Waynes scharfer Soße 'Caribbean Fling'. Die scharfe Soße wurde 2015 hergestellt und im Rahmen einer Partnerschaft mit dem Erfinder des Pfeffers bis 2016 verkauft. Arthur Wayne kombinierte die Hybridpaprika mit Scotch Bonnets, St. Vincent Island Paprika und Pitaya für eine würzige tropische Sauce. Das Motto für Arthur Waynes scharfe Soße lautet: 'Wenn es nicht heiß ist, ist es nicht richtig.'

Geographie / Geschichte

Carbonero Chilischoten wurden 2012 von Tony 'Pepper T' Sherwood im US-Bundesstaat Florida hergestellt. Der leuchtend orangefarbene Pfeffer wurde aus mehreren Kreuzen der Paprikasorten Bhut Jolokia Indian Carbon, einem gelben 7-Topf-Pfeffer und einem orangefarbenen Habanero hergestellt. Heute sind Carbonero-Chilischoten in Supermärkten und Bauernmärkten selten zu finden. Die Paprika-Spezialitäten werden häufiger in Online-Saatgutkatalogen für Hausgärtner gefunden und von Chili-Enthusiasten in Europa, den USA und Australien angebaut.