Beschreibung / Geschmack
Dosakai-Gurken sind klein und rund bis länglich. Die glatte Schale ist essbar, dünn, gelb und überlagert mit Grün- und Orangetönen mit intermittierenden Streifen und Flecken. Wenn die Gurke reift, wird die Haut dunkler gelb und die grünen Flecken werden kleiner. Das blasse cremefarbene bis weiße Fleisch ist fest, wässrig und knusprig mit kleinen, gelben, essbaren Samen, die von einer rutschigen Beschichtung umgeben sind. Das Fleisch hat auch einen milden, süßen Duft, der an Melone erinnert. Dosakai-Gurken können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Wenn sie roh sind, haben sie ein undurchsichtiges Fleisch, das halb sauer und säuerlich mit leicht bitteren Samen ist. Beim Kochen wird das Fleisch durchscheinend und weich mit einem würzigen, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Dosakai ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätherbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Dosakai, botanisch als Cucumis sativus klassifiziert, ist eine kleine gelbe Gurke, die zusammen mit Melonen, Kürbis und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Dosakai-Gurken, auch bekannt als Kankri oder Khira in Hindi, Vellari in Malayalam, Dosekaya in Telugu und Dosakaya, sind äußerst vielseitig und können zum Beizen und Schneiden von Gurken verwendet werden. Dosakai-Gurken werden im südöstlichen Bundesstaat Andhra Pradesh in Indien und Sri Lanka angebaut und hauptsächlich zum Beizen verwendet. Sie sind auch eine übliche Hausgartenpflanze, da sie leicht zu züchten sind und hohe Erträge bringen.
Nährwert
Dosakai-Gurken sind eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, die giftige Verbindungen aus dem Darm entfernen und außerdem die Vitamine C, E und K, Kalium und Magnesium enthalten.
Anwendungen
Dosakai-Gurken eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Kochen. Sie können in Scheiben geschnitten und roh als Snack verzehrt oder mit anderem Gemüse für einen frischen Salat kombiniert werden. Sie können auch in Sambar-Curry, Eintöpfen, Kootu oder Pfannengerichten, Kurma oder als Ersatz für Kartoffeln in Suppen verwendet werden. Einige der beliebtesten Gerichte in Indien, die Dosakai-Gurken verwenden, sind Dosakai Pachdi, Dosakai Paruppu, gefülltes Dosakai Curry, Dosakai Sambar und Dosakai Fischcurry. Neben herzhaften Zubereitungen können Dosakai-Gurken auch in Scheiben geschnitten und zum Beizen verwendet werden. Dosakai passt gut zu Senfkörnern, Curryblättern, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Sesam, Koriander, Linsen, Tomaten, Spinat, grünen Bohnen, Okra, Auberginen, Eiern, Huhn, Kartoffeln, Kokosnuss und Mango. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Andhra Pradesh, dem indischen Bundesstaat, der für seinen reichhaltigen Verzehr von hochwürzigen Speisen bekannt ist, sind Dosakai-Avakai-Gurken ein Grundnahrungsmittel für den Haushalt. Der Beizprozess ist schnell und das Gericht ist in vierundzwanzig Stunden fertig, im Gegensatz zu der traditionellen Mango-Gurke, die eine Woche dauert. Indische Gurken sind sehr salzig, würzig und können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack verzehrt werden.
Geographie / Geschichte
Dosakai-Gurken sind in Indien und den unmittelbar umliegenden südlichen Staaten und Regionen beheimatet und werden seit der Antike angebaut. Heute sind die Gurken im Südosten Indiens in Andhra Pradesh verbreitet und auf lokalen Märkten und in Hausgärten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Dosakai enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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