Beschreibung / Geschmack
Weiße Manalagi-Mangos sind mittelgroße Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 14 bis 18 Zentimetern und einer runden bis ovalen Form mit gebogenen Enden. Die Haut ist dick, wachsartig, glänzend und mit markanten weißen Flecken und Flecken bedeckt. Die Frucht ist auch in jungen Jahren hellgrün und verwandelt sich in reifem Zustand in ein dunkleres Grün. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, wässrig, weiß mit gelben Flecken in der Mitte und faserig und umhüllt einen mittelgroßen Samen. Weiße Manalagi-Mangos sind aromatisch und haben einen sehr süßen, zuckerhaltigen und tropischen Geschmack mit geringer Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Manalagi-Mangos sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Manalagi-Mangos, botanisch als Mangifera indica klassifiziert, sind eine einzigartige Manalagi-Sorte, die zur Familie der Anacardiaceae gehört. Auf lokalen Märkten in ganz Indonesien werden Manalagi-Mangos häufiger mit Orangenfleisch gefunden. Die einzige Möglichkeit, zwischen den Sorten zu unterscheiden, ohne das Fruchtfleisch aufzuschneiden, besteht in der etwas größeren Größe der weißen Sorte. Der Name Manalagi bedeutet grob 'Gib mir mehr Mango', was auf die Beliebtheit der Sorte in ganz Indonesien zurückzuführen ist. Weiße Manalagi-Mangos werden als frische Fruchtsorte bevorzugt und wegen ihres süßen, nicht sauren Geschmacks verzehrt. Die Sorte ist auch dafür bekannt, dass sie auch im unreifen Zustand einen süßen Geschmack hat, was sie zu einer beliebten Sorte macht, die in Salaten verwendet wird.
Nährwert
Weiße Manalagi-Mangos sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können und die Vitamine A, B, D und E liefern. Die Früchte enthalten außerdem Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium, ein Mineral, das den Flüssigkeitsspiegel im Inneren regulieren kann der Körper.
Anwendungen
Weiße Manalagi-Mangos eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, faseriges Fruchtfleisch beim Verzehr frisch aus der Hand zur Geltung kommt. Die Früchte können in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Obstschalen gehackt, in Smoothies, Shakes und Fruchtsäfte gemischt, in Eis gemischt oder als frisches Topping über Desserts verwendet werden. Weiße Manalagi-Mangos können auch in ihrem unreifen Zustand als knusprige Ergänzung zu Rujak, einem indonesischen Obstsalat, verwendet werden. Die festen Mangos werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Garnelenpaste, Chilischoten, Sojasauce, Tamarinde und anderen Früchten gemischt, um eine Mischung aus süßen, würzigen, sauren und herzhaften Aromen zu erzeugen. Abgesehen von frischem Essen können die Früchte manchmal leicht mit Fleisch und Gemüse gebraten, mit Klebreis als süßer Zugabe serviert, als Gewürz eingelegt oder für längere Zeit in Scheiben geschnitten und getrocknet werden. Weiße Manalagi-Mangos passen gut zu Erdnüssen, Papaya, Jicama, Grapefruit, Gurke, Ananas, Rosenapfel, Guave, Äpfeln, Karotten, Sellerie, Palmzucker, Limettensaft, Tofu, Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch und Fleisch wie z als Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel. Die frischen Früchte sollten bei Raumtemperatur reifen. Sobald sie verzehrfertig sind, können sie ganz und ungewaschen weitere 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien werden junge weiße Manalagi-Mangos häufig in Sambal-Mangga verwendet. Sambal ist ein indonesisches Gewürz, das mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden kann, um ein würziges Aroma zu erzeugen. Es besteht normalerweise aus Knoblauch, Garnelenpaste, Chilischoten und Schalotten. Es wird angenommen, dass es in Indonesien über dreihundert verschiedene Sambalsorten gibt, die häufig als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu Currys, Reis, Nudeln, Eintöpfen und Suppen serviert werden. Sambal Mangga ist eine Version aus grüner Mango, und die Frucht verleiht dem würzigen Gewürz einen subtil süßen Geschmack. Bei der Herstellung mit Mango wird die knusprige Sauce üblicherweise mit gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten kombiniert und auch als Beilage zu Gerichten auf Geflügel- und Gemüsebasis verwendet.
Geographie / Geschichte
Weiße Manalagi-Mangos sind in Indonesien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Heute sind die weißfleischigen Früchte auf lokalen Märkten in Java und Bali zu finden und werden hauptsächlich in den Regionen Probolinggo und Situbondo in Ost-Java angebaut. Weiße Manalagi-Mangos werden auch häufig in Hausgärten in ganz Indonesien angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die weiße Manalagi Mangos enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Indonesien isst | Mango-Salat-Rezept (Rujak Mangga) |
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