Karonda Frucht

Karonda Fruit



Beschreibung / Geschmack


Karonda-Früchte sind kleine Beeren mit einer durchschnittlichen Länge von 1 bis 3 Zentimetern und einer ovalen bis eiförmigen Form mit gebogenen Enden. Die Beeren wachsen in Gruppen von 3 bis 10 Früchten und reifen in verschiedenen Stadien, wodurch der Strauch ein mehrfarbiges Aussehen erhält. In jungen Jahren sind die Früchte grün bis weiß, gehen in einen leuchtend rot-rosa Farbton über und reifen schließlich mit der Reife in einen dunkelvioletten, fast schwarzen Farbton. Die dünne, aber zähe Haut ändert sich auch von straff, glatt und glänzend zu leicht faltig mit etwas Nachgiebigkeit, wenn sie reif ist. Unter der Oberfläche reicht das Fleisch je nach Reifegrad von blassrot bis purpurrot und ist wässrig und weich und umfasst 2 bis 8 flache, braune Samen. Bei der Ernte können die Früchte auch einen milchig weißen Latex abgeben, der vor dem Verzehr entfernt werden sollte. Karonda-Früchte haben einen subtil süßen Kräutergeschmack mit ausgeprägten sauren, bitteren, säuerlichen und sauren Noten. Jede Beere hat je nach Wachstumsumgebung und Reife einen unterschiedlichen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Karonda-Früchte sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Karonda-Früchte, botanisch als Carissa carandas klassifiziert, sind saure, subtil süße Beeren, die auf einem holzigen Strauch der Familie der Apocynaceae wachsen. Die alte Art ist in tropischen und subtropischen Regionen in ganz Afrika, Asien und Südostasien eingebürgert und wird hauptsächlich als lebender Zaun, medizinische Zutat und essbare Nahrungsquelle verwendet. Die Verfügbarkeit der Pflanzen ist ebenfalls unterschiedlich, wobei einige Regionen Malaysias Karonda-Früchte als selten betrachten, während andere Regionen Indiens und Afrikas die Pflanze als reichlich vorhanden betrachten. Karonda-Früchte sind unter vielen regionalen Namen bekannt, darunter Kerenda oder Karanda in Malaysia, Kerendang, Buah Renda und Samarinda-Früchte in Indonesien, Namdaeng und Nam Phrom in Thailand sowie Karanda-, Kerenda-, Bengal-Johannisbeer- und Caranda-Früchte. Karonda-Früchte werden nicht kommerziell angebaut und aus Wild- und Gartenpflanzen zum Verkauf auf lokalen Märkten hergestellt.

Nährwert


Karonda-Früchte sind eine ausgezeichnete Eisenquelle, um den Sauerstofftransport im Blut und Vitamin C zu unterstützen, das Immunsystem zu stärken, die Kollagenproduktion zu steigern und Entzündungen zu reduzieren. Die Früchte liefern auch Phosphor, Vitamin A und Kalzium. In traditionellen Arzneimitteln Asiens und Afrikas werden Karonda-Früchte wegen ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet. Es wird angenommen, dass sie bei Verdauungsstörungen, Erkältungen, Grippe und Anämie helfen.

Anwendungen


Karonda-Früchte eignen sich am besten für gekochte Anwendungen, da ihr saurer Geschmack in Kombination mit Süßungsmitteln neutralisiert wird. Die Früchte können roh verzehrt werden, aber einige Beeren haben einen sehr säuerlichen, fast unangenehmen Geschmack. In Thailand werden frische Früchte mit Zucker, Salz oder Chilipulver verzehrt, um die sauren Aromen auszugleichen. Die Früchte werden auch in Salzwasser eingeweicht, um den Latexsaft zu entfernen und die bitteren Noten in der Haut zu reduzieren. Beim Pressen verströmen Karonda-Früchte einen leuchtend roten Saft und bilden eine attraktive Farbe für Getränke, Smoothies und Cocktails. Der Saft kann auch zu einem Sirup gekocht und in Limonaden, kohlensäurehaltiges Wasser und Fruchtpunsch eingearbeitet werden. Neben Säften werden Karonda-Früchte zu Gelees und Marmeladen gekocht oder als Füllung für Backwaren wie Torten und Torten verwendet. Die Früchte können auch zu herzhaften Gerichten, einschließlich Currys, eingerührt und in jungen Jahren eingelegt und als Gewürz gegessen werden. Karonda-Früchte passen gut zu Vanille, Gewürzen wie Kurkuma, Curry, Nelken, Chilipulver und Senfkörnern sowie Aromen wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Ganze, reife Karonda-Früchte sind 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Früchte beginnen zu schrumpfen, wenn ihre Frische abnimmt.

Ethnische / kulturelle Informationen


Karonda-Früchte wurden im 19. Jahrhundert in ganz Indien verbreitet, als sie in einen lebenden Zaun eingearbeitet wurden, der als The Great Hedge of India bekannt ist. Die Barriere wurde vom britischen Empire errichtet, um den illegalen Salzhandel im ganzen Land zu verbieten. Es dauerte über 30 Jahre, bis The Great Hedge fertiggestellt war, und dornige Sträucher, einschließlich Karonda, wurden entlang der Inland Customs Line gepflanzt, einer Grenze, die von den Briten eingerichtet wurde, um Salzsteuern in Regionen Indiens einzuführen, die nicht ohne weiteres das Aroma hatten verfügbar. Karonda-Sträucher können bis zu vier Meter hoch werden und ein dichtes Dickicht dorniger Zweige bilden, wodurch eine undurchdringliche, natürliche Mauer entsteht. Die Sträucher wurden auch mit toten Zweigen und anderen Arten von stacheligen Büschen vermischt, um eine Barriere zu schaffen, die nicht leicht zerstört werden konnte. Trotz der mühsamen Bemühungen, The Great Hedge zu bauen, wurde die Mauer schließlich abgerissen, als das britische Empire fiel und in der heutigen Zeit nur noch wenige Reste des Zauns übrig waren. Das leere Land, das einst von der Mauer bewohnt war, wurde in eine Reihe von Straßen verwandelt, aber einige Karonda-Sträucher sind immer noch neben diesen Straßen zu sehen, als subtile Erinnerung an den Zaun, der einst stand.

Geographie / Geschichte


Karonda-Früchte stammen aus Asien und sind in Indien und Nepal weit verbreitet. Die blühenden Sträucher wachsen seit Tausenden von Jahren wild. Die Sträucher verbreiteten sich in der Antike in ganz Asien in Südostasien, hauptsächlich in Malaysia und Indonesien, und wurden in tropischen Regionen Australiens und Afrikas weiter eingebürgert. 1912 wurden Karonda-Früchte vom Botanischen Garten Mittelägyptens in die USA transportiert, wo die Sträucher in Testregionen von Kalifornien und Florida gepflanzt wurden. Die Früchte wurden 1915 auch auf den Philippinen eingeführt. Heute werden Karonda-Früchte hauptsächlich aus eingebürgerten Sträuchern gewonnen und auf lokalen Märkten in Regionen Indiens, Nepals, Bangladeschs, Sri Lankas, Afghanistans, Ostafrikas, Thailands, Vietnams, Kambodschas und Malaysias gefunden , Indonesien, die Philippinen, Australien und die Vereinigten Staaten.


Rezeptideen


Rezepte, die Karonda Fruit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Food Fond Karonda Curry
Foodeez Junction Karonda Sabzi
Kochsafari Karonda Mirch Ki Sabzi
Mit Alpa kocht etwas Eingelegte Karonda
Zeiten Indiens Karonda Marmelade

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