Beschreibung / Geschmack
Tahitianische Süßkartoffeln variieren stark in Größe, Form und Farbe in Abhängigkeit von den Wachstumsbedingungen und sind im Allgemeinen länglich, zylindrisch bis leicht bauchig mit gekrümmten, sich verjüngenden Enden. Die Haut ist fest, dünn, halb rau und lila, bedeckt von mittelgroßen Augen und feinen Wurzelhaaren. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, knusprig und cremefarben bis elfenbeinfarben. Tahitianische Süßkartoffeln haben beim Kochen eine zarte, feuchte und cremige Konsistenz mit einem milden, süßen und nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tahitianische Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tahitianische Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind süße Wurzeln, die zur Familie der Convolvulaceae oder Winde gehören. Die Knollen sind in Tahiti vor Ort als Umara und Patate Douce bekannt, die tahitianischen und französischen Wörter für „Süßkartoffel“. Tahitianische Süßkartoffeln gehören zu den alten Kulturen Tahitis und sind zu einem Hauptbestandteil kulinarischer Anwendungen auf der ganzen Insel geworden. Die Wurzeln werden von Hand geerntet, und traditionelle Wachstumsmethoden werden sowohl im kommerziellen Anbau als auch im Hausgartenbau immer noch praktiziert. Tahitianische Süßkartoffeln werden wegen ihres süßen, nussigen Geschmacks, ihres Nährstoffgehalts, ihrer Vielseitigkeit und ihrer sättigenden Natur bevorzugt.
Nährwert
Tahitianische Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann, und eine gute Quelle für Vitamin A, das antioxidative Wirkungen zur Stärkung des Immunsystems bietet. Die Wurzeln enthalten außerdem die Vitamine C und B6, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren.
Anwendungen
Tahitianische Süßkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Backen, Braten und Braten. Die Wurzeln können mit der Haut zubereitet und im Volksmund gedämpft und zu einer süßen, cremigen Beilage zerdrückt werden, oder sie können in Gratins, Souffle und Backwaren wie Brot, Kuchen und Torten eingearbeitet werden. Tahitianische Süßkartoffeln können auch gekocht und mit Gewürzen, Curry-Paste, Chilischoten und Kokosmilch gemischt werden, um einen würzigen Kartoffelsalat zu erhalten, der für ein karamellisiertes Äußeres in Scheiben geschnitten und geröstet, püriert und als Basis unter Schweinefleisch verwendet oder in Keile geschnitten und gebraten wird . Auf Tahiti werden Süßkartoffeln als Geschmacksvariante für das traditionelle puddingähnliche Dessert verwendet, das als Po'e bekannt ist. Tahitianische Süßkartoffeln passen gut zu Kokosmilch, Limettensaft, Kräutern wie Koriander, Koriander und Thymian, Fei-Bananen, Avocado, Rüben, Tomaten, Sellerie, Spinat, Meeresfrüchten und Fleisch wie Geflügel und Schweinefleisch. Die Wurzeln halten sich bis zu einer Woche, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tahitianische Süßkartoffeln sind ein Hauptbestandteil von Tama'ara'a, einem traditionellen tahitianischen Fest, das zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagen, Feiertagen und Jubiläen abgehalten wird. Tama'ara'a besteht aus mehreren Gerichten, die in einem Ahi Ma'a gekocht werden, einem unterirdischen Ofen, der mit Holz und Vulkangestein beheizt wird. Einige Ahi Ma'a-Öfen sind groß genug, um Speisen für über hundert Personen zuzubereiten. Sobald die Öfen erhitzt sind, werden Wurzelgemüse, einschließlich Süßkartoffeln, Fleisch, Obst und Meeresfrüchte, in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft. Während das Essen kocht, wird der Essbereich mit Blättern, Blumen und Früchten als Dekoration und als Übung zur Vorbereitung auf die bevorstehende Feier geschmückt. Die Schaffung eines einladenden Raums ist Teil der Tradition des Festes, und die Gäste erhalten häufig Blumenkronen, die sie während der Feierlichkeiten als Symbol für die Liebe zwischen der versammelten Familie und Freunden tragen können. Schalen bestehen aus geflochtenen Blättern, Kokosnussschalen und Holz. Während des Festes wird das Essen traditionell mit bloßen Händen gegessen, um das Essen als Geschenk der Natur zu feiern.
Geographie / Geschichte
Süßkartoffeln stammen aus Mittel- und Südamerika. Während das genaue Datum der Ankunft der Wurzeln in Polynesien unbekannt ist, nehmen einige Experten an, dass sie möglicherweise auf alten polynesischen Reisen zurückgebracht wurden, die in präkolumbianischer Zeit aus Südamerika zurückkehrten. Süßkartoffeln wurden vor der Ankunft von Captain James Cook im 18. Jahrhundert in ganz Polynesien weit verbreitet angebaut und sind nach wie vor ein Grundnahrungsmittel für den täglichen kulinarischen Gebrauch auf Tahiti. Heute gibt es tahitianische Süßkartoffeln auf lokalen Märkten in ganz Tahiti und auch in Hausgärten.
