Food Buzz: Geschichte der Birnen | Hör mal zu |
Essensfabel: Birnen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Nakh-Birnen sind klein bis mittelgroß und variieren in ihrer Form von rund, kugelförmig, konisch und gedrungen bis oval mit einer bauchigen Basis, die sich zu einem abgerundeten Hals verjüngt. Die feste Haut kann goldgelb, grün oder bronzefarben sein und kann glatt, rostrot oder mit sichtbaren Linsen oder Poren bedeckt sein. Das Fleisch ist elfenbeinfarben bis weiß und knusprig, saftig und cremig mit einem zentralen Faserkern, der mehrere kleine, braunschwarze Samen umgibt. Im reifen Zustand sind Nakh-Birnen knusprig mit einem süßen, blumigen Geschmack, einer geringen Säure und einem duftenden Aroma.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nakh-Birnen sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Nakh-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine harte Birnensorte, die zusammen mit Äpfeln und Pfirsichen zur Familie der Rosaceae gehört. Nakh-Birnen sind unter vielen verschiedenen Namen bekannt, darunter die chinesische Sandbirne, Apfelbirne, Patharnakh und Gola-Birne. Diese Namen werden verwendet, um Tausende verschiedener bekannter asiatischer Birnensorten zu beschreiben, die sich in Form und Farbe geringfügig unterscheiden. Das Wort Nakh wird in Indien am häufigsten verwendet, und Nakh-Birnen werden wegen ihres knusprigen, saftigen Fleisches bevorzugt und als frisch essende Früchte verwendet. Im Gegensatz zu normalen Birnen reifen Nakh-Birnen am Baum, werden nur im reifen Zustand gepflückt und verkauft und behalten ihre knusprige Textur lange nach dem Pflücken bei.
Nährwert
Nakh-Birnen enthalten Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin K.
Anwendungen
Nakh-Birnen eignen sich aufgrund ihrer knusprigen Textur am besten für rohe Anwendungen. Der süße Geschmack zeigt sich, wenn sie frisch und ohne Hand verzehrt werden, und das Fruchtfleisch wird beim Schneiden nicht braun. Sie werden üblicherweise zu grünen Salaten hinzugefügt, für Obstsalate gewürfelt, auf Käsebrettern mit anderen Früchten und Nüssen angezeigt, in Krautsalat gerieben oder in Pfannengerichte geschnitten. Nakh-Birnen können auch gehackt und zur Weihnachtsfüllung hinzugefügt, mit Zimt gebraten und auf Schweinekoteletts serviert, langsam zu einer süßen Sauce für kurze Rippen gekocht, in Glühweißwein oder einem warmen Birnenwirbel serviert oder ausgehöhlt und mit getrockneten gefüllt werden Obst und Nüsse für einen gebackenen Leckerbissen. Ihr süßer Geschmack und ihre Saftigkeit verleihen Kuchen, Torten, Chips, Pudding, Muffins und schnellem Brot Feuchtigkeit und Geschmack. Sie können auch für die spätere Verwendung in Dosen oder Konserven aufbewahrt werden und behalten ihre Form gut. Nakh-Birnen ergänzen Cashewnüsse, Blauschimmelkäse, Manchego-Käse, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Blattgemüse, Sellerie, Fenchel, Süßkartoffel, Lachs, Limette, Brombeeren, Rosinen, Nussbutter, Honig, Sesamöl, Shiso, Miso und Daikon . Bei Lagerung bei Raumtemperatur sind sie 10 bis 14 Tage und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ab den 1950er Jahren erfreuen sich Nakh-Birnen als Nutzpflanze in Indien wachsender Beliebtheit. In der Region Punjab in Nordindien werden schätzungsweise 5.000 Hektar Land für den Anbau der Sorte genutzt. Nakh-Birnen wachsen gut im Klima der Region Punjab, da sie nur wenige Kühlstunden benötigen, große Früchte mit langer Haltbarkeit sind und die Bäume schwere Träger sind. In Indien werden Nakh-Birnen am häufigsten frisch aus der Hand verzehrt.
Geographie / Geschichte
Nakh-Birnen stammen aus Japan und China, wo sie seit über 3000 Jahren angebaut werden. Sie wurden dann über Händler und Händler in den Rest Asiens verbreitet. Mitte des 19. Jahrhunderts gelangten Nakh-Birnen über chinesische und japanische Einwanderer in die USA. Heute sind Nakh-Birnen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Europa, Australien, Neuseeland und den USA erhältlich. und Kanada.
Rezeptideen
Rezepte, die Nakh Birnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.