Beschreibung / Geschmack
Apfelblütenbegonien sind klein, durchschnittlich 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser und haben zwei breite, größere, gebogene Blütenblätter und zwei kleinere, schlanke Blütenblätter, die mit biegsamen Stielen verbunden sind. Die dünnen, zarten Blütenblätter haben eine Farbe von blassrosa bis hellrosa und eine gelbe Mitte mit knackigen, rosa Stielen. Apfelblütenbegonien sind saftig, fleischig und zart mit einer zitrusartigen Herbheit. Die Blüten können auch einen milden, bitteren Nachgeschmack haben und kulinarischen Gerichten einen angenehmen, sauren Geschmack verleihen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Apfelblütenbegonien sind das ganze Jahr über im kommerziellen Anbau und haben im Sommer eine Hochblütezeit, wenn sie wild wachsen.
Aktuelle Fakten
Begonien gehören zur Familie der Begoniaceae. Je nach Sorte können diese Blüten auf Blattpflanzen wachsen, die bis zu einem Meter hoch werden können. Die häufigsten Begoniensorten sind durchschnittlich kleiner und es gibt über 1.600 verschiedene Begonienarten, die oft als eine der beliebtesten Hausgartenpflanzen der Welt angesehen werden. Auf dem Foto oben sind Apfelblüten nur eine der vielen essbaren Sorten von Begonien und haben ihren Namen von ihrem sauren Geschmack. Apfelblüten-Begonien werden von Köchen als Beilage bevorzugt und in Gerichte eingearbeitet, um leuchtende Farben, zarte Texturen und einen herben Geschmack zu verleihen.
Nährwert
Begonien sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten auch Magnesium, Kalzium, Flavonoide und Alkaloide.
Anwendungen
Apfelblüten-Begonien werden im Allgemeinen roh verzehrt, insbesondere als Beilage, und können in Salate oder Obstschalen geworfen, über Meeresfrüchten und gekochtem Fleisch garniert oder in Getränke wie Fruchtpunsch, Mineralwasser oder Cocktails geschwommen werden. Sie können auch in Ceviche eingearbeitet, über Suppen gestreut oder zu einem Tee gebraut werden. Neben herzhaften Anwendungen können Apfelblüten-Begonien auch in Dessertrezepten wie Torten, Eiscreme, Marmeladen- und Käseaufstrichen oder Kuchen verwendet werden. Apfelblüten-Begonien passen gut zu Fenchel, Estragon, Erdbeeren, Honig, Zitrone, Kartoffeln und Meeresfrüchten. Die Blumen sollten sofort für beste Qualität und Geschmack verwendet werden und sind 1-2 Tage haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Begonien werden in Asien häufig als alltägliche Potherb verwendet. Die Blumen werden traditionell in Saucen gemischt, in Salate geworfen und zum Würzen von Meeresfrüchten verwendet. Die Blüten werden auch in der traditionellen Medizin in Tees verwendet, um Halsschmerzen zu lindern. Während Begonien in Asien und Europa seit Jahrhunderten verwendet werden, haben sie in den USA in letzter Zeit als essbare Beilage an Beliebtheit gewonnen. Spitzenköche verwenden Begonien wegen ihrer leuchtenden Farben, ihres herben Geschmacks und ihrer weichen, zarten Textur, um das Gericht zu verfeinern und ein unvergessliches Speiseerlebnis zu schaffen.
Geographie / Geschichte
Begonien sind in Regionen Südamerikas, Mittelamerikas, Asiens und Südafrikas beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die Pflanzen wurden dann in den 1600-1700er Jahren über Handelswege nach Japan und Europa geteilt und kamen in den 1800er Jahren in Nordamerika an. Heute werden in China, Holland, Israel und im Vereinigten Königreich viele Arten von Begonien wie die Apfelblüte in großem Umfang kommerziell angebaut. Die Blumen werden auch als Ziersorte angebaut und in Hinterhofgärten in Brasilien, Mexiko, den USA, Myanmar, Indonesien, den Philippinen, Japan, Indien und China stark konsumiert.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Jägerin (Bar) | San Diego CA. | 619-955-5750 |
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