Beschreibung / Geschmack
Catshead-Äpfel sind bekannt für ihr ungewöhnliches und unregelmäßiges Aussehen, variieren in der Größe und haben eine konische, längliche, eckige bis kastenförmige Form. Die Haut ist glatt, dick und fest mit ausgeprägten Rippen, die im reifen Zustand hellgelbgrün reifen. Die Haut kann auch an Stellen, die hohen Konzentrationen von Sonnenlicht ausgesetzt sind, ein rotbraunes Erröten entwickeln. Unter der Oberfläche ist das Fleisch weiß bis cremefarben, grob, knusprig und wässrig und umhüllt einen kleinen Kern, der mit ovalen und flachen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Catshead-Äpfel haben einen halbsüßen, säuerlichen und sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Catshead-Äpfel werden im Herbst geerntet und können im Spätwinter gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Catshead-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine einzigartig geformte, traditionelle Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Catshead-Äpfel gelten als eine der ältesten noch in England angebauten Sorten und sind nach ihrer eckigen Form benannt, die einigen zufolge dem Kopf einer Katze ähnelt. Catshead-Äpfel sind eine Zwischensaison-Sorte, die hohe Erträge und große Früchte produziert. Die Sorte wurde im 19. Jahrhundert weit verbreitet angebaut und als Kochapfel mit scharfem Geschmack geschätzt. Als jedoch mehr Sorten mit verbesserten Eigenschaften auf den Markt gebracht wurden, nahm die Beliebtheit von Catshead-Äpfeln stark ab. Heutzutage werden Catshead-Äpfel hauptsächlich von Spezialbauern in ganz Europa, insbesondere in England, gefunden und sind eine traditionelle Sorte, die für den Hausgartenbau gefördert wird.
Nährwert
Catshead-Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, von denen gezeigt wurde, dass sie die Verdauung regulieren und Vitamin C liefern, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion im Körper fördern kann. Die Äpfel enthalten auch die Vitamine A, B und E, Folsäure und Riboflavin.
Anwendungen
Catshead-Äpfel eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen und Schmoren. Das Fruchtfleisch wird oft als zu säuerlich für den frischen Verzehr angesehen, aber es wird als Koch- oder kulinarischer Apfel geschätzt und behält seine Form beim Backen gut bei. Catshead-Äpfel werden im Volksmund zu Püree gekocht und in Apfelsauce und Marmelade verwendet. Sie können auch zu Streuseln, Kuchen, Torten und Torten gebacken, in Eintöpfe geschnitten oder mit gebratenem Fleisch für einen süßen und würzigen Geschmack gebacken werden. Neben gekochten Anwendungen eignen sich die Äpfel zum Trocknen und können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Catshead-Äpfel passen gut zu Muskatnuss, Zimt, Vanille, Crème Fraiche, braunem Zucker und Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Wild und Geflügel. Die frischen Äpfel sind bis zu drei Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort wie einem Keller oder einem Kühlschrank gelagert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Haut bei längerer Lagerung fettig werden kann, die Früchte jedoch noch essbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
In ganz England werden traditionelle Sorten wie Catshead-Äpfel in großem Umfang beworben, um zu verhindern, dass ältere Sorten auf den Märkten verschwinden. Jedes Jahr im Oktober wird ein Festival namens Apple Day gefeiert, um die Vielfalt der Sorten zu demonstrieren und die Verbraucher zu ermutigen, ungewöhnliche Äpfel anzubauen und zu schätzen. Das Festival wurde 1990 im Convent Garden in London ins Leben gerufen und war eine kleine lokale Veranstaltung, die jedoch schnell an Popularität gewann und sich zu Festivals im ganzen Land ausweitete. Während der Feierlichkeiten können Besucher verschiedene Apfelsorten, Backwaren und Apfelwein probieren, Live-Musik hören oder sich mit anderen Gärtnern über die besten Tipps für den Anbau von Erbesorten unterhalten. Ein weiteres ungewöhnliches, aber traditionelles Ereignis, das bei einigen Festivals stattfindet, ist das Apfelwascheln. Dieses Ereignis stammt aus der Antike, als britische Bauern versuchten, ihre Obstgärten vor bösen Geistern zu schützen. Die traditionellen Praktiken werden auch heute noch befolgt, und die Teilnehmer versammeln sich im Obstgarten, um Lieder zu singen, Musik zu spielen und laute Geräusche zu machen, um die Geister abzuschrecken. Zusätzlich zur musikalischen Belustigung wird heißer Apfelwein getrunken, um die Bäume für eine reichliche Ernte zu rösten, und in Apfelwein getränkte Brotscheiben werden als Segen und zum Schutz über dem Obstgarten auf die Zweige und Wurzeln der Bäume gelegt.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Catshead-Äpfel in England beheimatet sind und eine der ältesten noch existierenden Apfelsorten des Landes sind. Die genauen Ursprünge dieser Sorte sind größtenteils unbekannt. Das erste aufgezeichnete Dokument erschien 1629, aber es wird angenommen, dass die Sorte vor 1629 wuchs und einfach erst zu diesem Zeitpunkt aufgezeichnet wurde. Catshead-Äpfel wurden im 18. und 19. Jahrhundert in ganz Europa populär und waren eine der ersten europäischen Äpfel, die nach Amerika gebracht wurden. Einmal in der Neuen Welt etabliert, wurden die Äpfel in Virginia ausgiebig angebaut, bis sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts von neueren, verbesserten Sorten überschattet wurden. Heute sind Catshead-Äpfel sowohl in Europa als auch in den USA selten und werden hauptsächlich von Spezialbauern und lokalen Märkten gefunden. Die Catshead-Äpfel auf dem Foto oben wurden auf dem Perry Court-Farmstand in Ashford gefunden, einer Stadt in der Grafschaft Kent, England.
