| 3 Muttern |
Beschreibung / Geschmack
Sherwood-Jujuben sind eine der größten Jujube-Sorten mit einer durchschnittlichen Länge von 3 bis 5 Zentimetern und einer länglichen bis ovalen Form. Die Haut ist straff, glatt, glänzend und dick und wechselt von grün in jungen Jahren zu gelbgrün zu festem rotbraun in reifem Zustand. Wenn die Frucht ihre volle Reife erreicht, beginnt sie auch zu falten, ähnlich einem getrockneten Dattel. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch knusprig, körnig und wässrig mit einer schnappartigen Qualität, die einem Apfel ähnelt. Es gibt auch eine kleine, ungenießbare Grube in der Mitte des hellgrünen bis weißen Fleisches. Sherwood-Jujuben sind knusprig und zäh und strahlen einen süßen, subtil säuerlichen Geschmack mit blumigen und fruchtigen Noten aus, die an Äpfel erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sherwood Jujuben sind von Mitte Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sherwood-Jujuben, botanisch als Ziziphus jujuba klassifiziert, sind eine amerikanische Sorte, die als Zufallssämling der Familie der Rhamnaceae entdeckt wurde. Die Steinfrüchte wurden auf einem großen Laubbaum in Louisiana gefunden und aufgrund ihrer knackigen, saftigen Textur und ihres süßen, apfelartigen Geschmacks als neue Sorte ausgewählt. Sherwood-Jujuben sind eine der neuesten Reifungssorten in den USA, die extremen Temperaturen standhalten können und eine seltene Sorte sind, die hauptsächlich in Hausgärten und kleinen Farmen angebaut wird. Die Bäume erreichen eine Höhe von bis zu sieben Metern und entwickeln einen aufrechten Wuchs, der sich von anderen herabhängenden Jujubebaumsorten unterscheidet. Sherwood Jujubebäume produzieren auch weniger Dornen, was sie bei den Erzeugern bei der Ernte der Früchte günstig macht. Sherwood-Jujuben sind etwas schwierig zu finden, und die länglichen Früchte sind den Bauernmärkten vorbehalten, die sowohl in frischen als auch in gekochten Zubereitungen verzehrt werden.
Nährwert
Sherwood-Jujuben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion steigert und Entzündungen reduziert. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten Mineralien wie Kalium zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels, Zink zur Abwehr von Viren und Phosphor zur Unterstützung des Knochenwachstums.
Anwendungen
Sherwood-Jujuben eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr knuspriges, süßes Fruchtfleisch beim direkten Verzehr von der Hand zur Geltung kommt. Die Haut und das Fleisch sind essbar und verwerfen die zentrale Grube. Die Früchte können als knuspriger Snack gegessen, in Grün- und Obstsalate gehackt, in Scheiben geschnitten und in Sandwiches geschichtet, in Smoothies gemischt oder entsaftet und zum Würzen von Getränken verwendet werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen können Sherwood-Jujuben zu Honig, Marmelade und Sirup gekocht, zu einer Paste für Füllungen in Kuchen, Muffins und Beignets verarbeitet, kandiert, für einen herzhaft-süßen Geschmack geräuchert, in Sirup konserviert oder in Sirup eingearbeitet werden Eintöpfe, Brei und Reisgerichte. Die Früchte werden üblicherweise auch getrocknet, bis sie eine klebrige, datumsähnliche Konsistenz haben und in Backwaren, Tees, Saucen und Suppen verwendet werden. Sherwood-Jujuben passen gut zu Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Kardamom und Muskatnuss, Honig, braunem Zucker, Schokolade, Nüssen wie Walnüssen, Mandeln, Pistazien und Pekannüssen, Pilzen, Reis und Fleisch wie Geflügel, Fisch und Schweinefleisch . Frische, ganze Sherwood-Jujuben können 2 bis 4 Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Jujuben sind 6 bis 12 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sherwood Akin war aktives Mitglied der North American Fruit Explorers (NAFEX), einem Netzwerk von professionellen und Amateurgärtnern, Züchtern und Forschern in den USA und Kanada. NAFEX wurde 1967 von einer kleinen Gruppe von Gärtnern gegründet und wurde gegründet, um Menschen mit einer Vorliebe für den Obstanbau zu verbinden. In der heutigen Zeit ist die Gruppe auf über 3.000 Mitglieder angewachsen. Die Organisation leitet jährliche Treffen, Diskussionen über fruchtbasierte Themen über Social-Media-Plattformen und teilt frei tiefgreifende Anbautechniken, um ungewöhnliche Sorten zu erhalten. NAFEX veröffentlicht außerdem eine vierteljährliche Online-Veröffentlichung namens Pomona, einen Newsletter, der von Mitgliedern der Organisation verfasst wurde und persönliche Geschichten, Forschungsergebnisse und Erkenntnisse austauscht, um Mitglieder der Gruppe miteinander zu verbinden. NAFEX-Mitglieder kultivieren weiterhin einzigartige Sorten, einschließlich Sherwood-Jujuben, um zu verhindern, dass die Sorten vollständig verschwinden.
Geographie / Geschichte
Sherwood-Jujuben wurden irgendwann im 20. Jahrhundert in Sibley, Louisiana, als Zufallssämling entdeckt. Der Baum war Teil der Obstbaumsammlung des Züchters Sherwood Akin auf seinem persönlichen Grundstück. Herr Akin begann in seinem Ruhestand mit dem Anbau von Bäumen auf seiner Plantage und baute ein lokales Geschäft auf, das als Sherwoods Gewächshäuser bekannt ist. Er teilte seine Liebe und sein Wissen über Pflanzen mit den Besuchern. Nachdem Akin die neuen Jujuben entdeckt hatte, wurde die Sorte vermehrt, getestet und mit anderen Erzeugern geteilt, um schließlich ein Pflanzenpatent zu erhalten. Akin kultivierte Sherwood-Jujuben bis zu seinem Tod im Jahr 2007. Heute werden Sherwood-Jujuben als Spezialsorte in Hausgärten in den Vereinigten Staaten gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Sherwood Jujube enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
