| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Loo Loo Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Die Principe Borghese Tomate ist ein italienisches Erbstück, das für das Trocknen in der Sonne bekannt ist. Die roten pflaumenförmigen Früchte sind ungefähr zwei Zoll lang und ein oder zwei Unzen groß. Sie haben eine dünne Haut und ein dickes, sehr fleischiges Fleisch, das nur wenige Samen und wenig Saft enthält, mit einem reichen klassischen Tomatengeschmack. Die rissresistenten Früchte wachsen in Büscheln auf winterharten, schnell wachsenden, bestimmten Pflanzen, die sich seitlich ausbreiten und auf einmal reifen. Principe Borghese-Tomatenpflanzen haben zwar eine bestimmte Wuchsform, profitieren jedoch von zusätzlicher Unterstützung wie Gitter oder Käfig, da sie bis zu zwei Meter groß werden und viele gewichtige Fruchtbüschel produzieren können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Principe Borghese Tomaten sind in der Zwischensaison erhältlich.
Aktuelle Fakten
Principe Borghese ist eine Tomatensorte mit dem wissenschaftlichen Namen Solanum lycopersicum, ehemals Lycopersicon esculentum, und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Es ist eine Erbstücksorte, da die Samen über Generationen von Bauern, Gärtnern und Familien weitergegeben wurden. Im Gegensatz zu Hybriden werden Erbstücksorten nicht selektiv für bestimmte Qualitäten gezüchtet, sondern offen bestäubt, was bedeutet, dass ihr Samen genau wie ihre Vorgänger pflanzengetreu wächst.
Nährwert
Principe Borghese Tomaten sind eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die alle eine schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben können. Sie enthalten gute Mengen an Vitamin A und C sowie Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Kalium und Eisen. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Nervengesundheit, während Eisen für die Aufrechterhaltung der Blutgesundheit unerlässlich ist. Tomaten sind auch dafür bekannt, dass sie eine große Menge Lycopin enthalten, ein natürlich vorkommendes Antioxidans, das auf seine Fähigkeit untersucht wird, krebserregende freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
Anwendungen
Principe Borghese Tomaten sind ein Favorit für die Sonnentrocknung, da sie ihre Farbe und ihren Geschmack mehr als die meisten anderen Sorten behalten. Rehydrieren Sie sonnengetrocknete Principe Borghese-Tomaten zehn Minuten lang in Wasser oder Brühe, um sie in Suppen, Eintöpfen oder auf einer Pizza zu verwenden. Die getrockneten Tomaten können auch verwendet werden, um eine ausgezeichnete Tomatensauce herzustellen, oder in Salate gehackt werden. Principe Borghese-Tomaten werden nicht nur getrocknet, sondern auch zum frischen Essen, Braten oder Einmachen verwendet. Sie passen gut zu klassischen italienischen Kräutern und Gewürzen sowie zu Weichkäse wie Mozzarella. Lagern Sie Ihre Tomaten bei Raumtemperatur, da ihr Geschmack und ihre Textur beim Abkühlen der Früchte leiden können. Kühlen Sie nur extra reife Tomaten, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Principe Borghese ist die traditionelle italienische Sorte für sonnengetrocknete Tomaten, die in Italien als „Pomodori Secchi“ bekannt ist. Sie füllt Hinterhöfe und nimmt die Sonne in ganz Italien auf. Italiener sind dafür bekannt, die ganze Pflanze zum Trocknen aufzuhängen, obwohl die Früchte auch in zwei Hälften geschnitten und auf Bildschirmen sonnengetrocknet werden können.
Geographie / Geschichte
Die Tomaten von Principe Borghese stammen aus den 1910er Jahren in Süditalien. Die Spanier brachten die Tomate ursprünglich nach Europa zurück, nachdem Cortez im 16. Jahrhundert Mexiko-Stadt erobert hatte, und das Klima in Italien ermöglichte die Entwicklung vieler neuer Tomatensorten mit intensivem Geschmack. Principe Borghese ist bekanntermaßen hitzebeständig und sehr robust und kann in den meisten Regionen der USA gut wachsen.
