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Beschreibung / Geschmack
Blumenkohl besteht aus fest gebundenen Blütchenbüscheln, die einen dichten Kopf bilden, ähnlich dem von Brokkoli. Die Büschel ähneln in ihrer Form einem klassischen Baum und sprießen aus Stängeln, die an einem einzelnen zentralen weißen Stamm befestigt sind. Die Stiele und der Stamm sind fest und zart und die Röschen haben eine dichte, aber weiche und krümelige Textur. Sein Geschmack ist mild mit subtilen kreuzblütigen und nussigen süßen Nuancen, ein Geschmack, der beim Rösten verstärkt wird. Der gesamte Blumenkohl, seine Blätter, sein Stamm, seine Stängel und seine Blütchen sind essbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Blumenkohl ist das ganze Jahr über in der Hochsaison in den späten Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Blumenkohl, botanischer Name Brassica oleracea var. Botytis, der zur Pflanzenordnung Capparales gehört, ist eine Biennale der kühlen Jahreszeit. Im Gegensatz zu Brokkoli entwickelt Blumenkohl normalerweise keine Seitentriebe, daher muss er vor der Reifung richtig und gleichmäßig geerntet werden. Sobald einzelne Blütchen sprießen, verschlechtert sich die Qualität schnell.
Nährwert
Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C, wobei eine halbe Tasse Blütchen fast die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C liefert. Er enthält außerdem eine angemessene Menge an Vitamin A, Folsäure, Kalzium und Kalium sowie Selen, mit dem gearbeitet wird Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems. Kreuzblütler wie Blumenkohl werden für ihren hohen Anteil an krebsbekämpfenden sekundären Pflanzenstoffen angepriesen, die als Glucosinolate bekannt sind.
Anwendungen
Blumenkohl kann roh gegessen oder auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gedämpft, geröstet, gebraten und eingelegt. Um zu verhindern, dass Blumenkohl und anderes weißfleischiges Gemüse wie Schwarzwurzel und Knollensellerie vor dem Kochen braun werden, den Blumenkohl in Milch und Wasser mit einer Dosis Zitronensaft einweichen. Der relativ milde Geschmack von Blumenkohl passt gut zu starken Gewürzen wie Kardamom, Kreuzkümmel, Curry, Safran, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Meersalz und Pfeffer. Einmal gekocht oder gedämpft, kann es zu einer samtigen Textur püriert werden, die für Suppen, Beilagen geeignet ist, und in Saucen eingearbeitet werden. Innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwenden, um optimale Frische, Textur und Geschmack zu erzielen.
Geographie / Geschichte
Blumenkohl wird aus Samen kultiviert. Es gibt vier Hauptgruppen, in die es eingeteilt ist: Italienisch, Asiatisch, Nordeuropäisch und Westeuropäisch. Es hat im Laufe der Jahrhunderte viele Veränderungen erlebt. Sein Vorfahr ist der Wildkohl, der aus Kleinasien stammt und eher wie Grünkohl und Kohlgrün aussieht.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Black Raill Küche + Bar | Carlsbad CA. | 619-454-9182 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Glenbrook Gesundheitszentrum | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA. | 760-489-8817 |
| Vor der Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| Schwestern Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA. | 760-738-6500 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Öffnen Sie Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Blinde Dame | San Diego CA. | |
| Pali Wine Company | San Diego CA. | 310-893-0038 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Das Original 40 Brauen | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Der Löwenanteil | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA. | 619-865-1468 |
| Alte Casino Bankette | Alpine Ca. | 619-295-3172 |
| Casino des alten Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Stone Brewing World Bistro & Gärten | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Lola 55 | San Diego CA. | 619-727-9282 |
| Das Eck-Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA. | 619-810-2929 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
| Zarte Greens-Liberty Station | San Diego CA. | 619-226-6254 |
| Vor | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Stadt & Land San Diego | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Belching Beaver Brewery Taverne und Grill | CA-Ansicht | 760-509-4424 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
| Pop Pie Co. (Küche) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
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| Der Biergarten | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
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| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Pazifikküste Geister | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Fisch 101 | Encinitas, CA. | 760-943-6221 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Point Loma Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-223-1109 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| St. Pauls Plaza | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| Die Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Handwerkshaus | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Hott Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Dritte Ecke Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Die Crack Shack-San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Aufstoßende Biberbrauerei - Pub 980 | CA-Ansicht | 760-420-7764 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Die Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| Gör | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA. | 760-637-5737 |
| Lokale Grüne | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Der lokal-pazifische Strand | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Altes Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Pandemie Pizza | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Weinkeller & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
| Unter Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Unter Belly-Uptown | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
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| Friedenskuchen | San Diego CA. | 619-618-6960 |
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| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Heim & Auswärts - Altstadt | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Taverne am Strand | San Diego CA. | 858-272-6066 |
| Fidels Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
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| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
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| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
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| Regents Pizzeria | La Jolla CA. | 858-550-0406 |
| Jakes Del Mar. | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
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| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
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| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
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| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
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| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA. | 619-204-5945 |
| Schlosssee San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
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| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
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| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA. | 619-270-9670 |
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| Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Cesarina | San Diego CA. | 619-226-6222 |
| Glückskind | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Rezeptideen
Rezepte mit Blumenkohl. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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