Beschreibung / Geschmack
Taiwanesische Sternfrüchte sind eine größere und geschmackvollere Version der Sternfrüchte, mit denen wir vielleicht besser vertraut sind. Die Frucht ist 15 Zentimeter lang und 7 Zentimeter breit. Es hat tief definierte Grate oder „Flügel“, die ihm die Quintessenz der Sternform verleihen. Jüngere Früchte haben tendenziell einen grüneren Glanz, weniger Gewicht und sind wesentlich weniger aromatisch. Wenn die Frucht reift, wird sie gelb, oft mit einem bernsteinfarbenen Farbton, während die Flügelspitzen leicht grün bleiben können. Die Aromen sind tropisch mit Noten von Ananas und Zitrusfrüchten. Die gesamte Frucht ist essbar, Haut, Fleisch und die wenigen flachen, braunen Samen in der Mitte jedes Abschnitts. Die taiwanesische Sternfrucht hat eine knusprige, etwas transparente Haut und die Textur des Fleisches ist saftig, ähnlich einer Birne.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Taiwanesische Sternfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die taiwanesische Sternfrucht ist botanisch als Averrhoa carambola bekannt. Es wird weltweit oft als „Carambola“ bezeichnet, wobei das wissenschaftliche Epitheton verwendet wird. Diese Frucht ist leicht an den 5 prominent geformten Rippen zu erkennen, die beim Schneiden eine bekannte Sternform bilden. Es gibt zwei Hauptsorten von Sternfrüchten, säuerlich und süß, die sauereren Sorten werden für Saft verarbeitet, während die süßen für frisches Essen sind.
Nährwert
Die taiwanesische Sternfrucht ist reich an Vitamin C, Vitaminen des B-Komplexes, Kalium, Zink und Eisen. Die südostasiatische Frucht bietet antioxidative Vorteile in Form von Phytonährstoff-Flavonoiden. Unreife, grüne Früchte enthalten Oxalsäure, die Mund und Rachen reizen kann.
Anwendungen
Taiwanesische Sternfrüchte werden am besten frisch gegessen. Typischerweise werden sie in allgegenwärtige Sterne geschnitten, in Obstsalaten und als Beilage verwendet, obwohl einfallsreichere Anwendungen die Frucht zweifellos wegen ihres Geschmacks und ihrer strukturellen Anziehungskraft zur Geltung bringen. Taiwanesische Sternfrucht passt gut zu Zitrusfrüchten und hellen, reichen Aromen. Perfekte Begleiter Zutaten sind Granatäpfel, Mandarinen, Schweinebauch, Crème Fraîche, Mascarpone und Avocados. Die Früchte können leicht gegrillt werden, um mehr Saft und Geschmack zu erzielen. Es kann auch zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und zum Frühstück und für herzhafte Hauptgerichte verwendet werden. Um Geschmack und Textur wirklich einzufangen, kann die taiwanesische Sternfrucht getrocknet oder in Chipform dehydriert werden. Zum Lagern bei Raumtemperatur reifen lassen, bis sich der charakteristische blumige Duft entwickelt. Bei Verwendung innerhalb von ein oder zwei Tagen bei Raumtemperatur aufbewahren. Ansonsten bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Taiwanesische Sternfrüchte sind fast immer nur in Taiwan erhältlich, da es Gesetze gibt, die die Entfernung bestimmter Obst- und Gemüsesorten aus dem Land regeln. In Taiwan wurde Carambola zu mehreren Sorten entwickelt, Two Forest, Slant Tail, Malay und Tai Farm # 1 sowie zu anderen Sorten, die einfach durch Zahlen bekannt sind.
Geographie / Geschichte
Die Geschichte der taiwanesischen Sternfrucht reicht bis zum Handel über die Seidenstraße während der Tang-Dynastie in China zurück. Es wurde im 18. Jahrhundert vom chinesischen Festland nach Taiwan gebracht und ist seitdem eine symbolische Frucht und ein wichtiges landwirtschaftliches Gut für das Land. In Taiwans weitläufiger tropischer Landschaft können die Früchte das ganze Jahr über angebaut und geerntet werden. Die taiwanesische Sternfrucht wächst in anderen tropischen und subtropischen Regionen der Welt, darunter Thailand, Indien, Mittel- und Südamerika sowie Hawaii. Die sternförmige Frucht stammt ursprünglich aus Sri Lanka.
Rezeptideen
Rezepte, die taiwanesische Sternfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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