Beschreibung / Geschmack
Seidenäpfel sind mittelgroße, runde bis ovale Früchte mit einem symmetrischen, einheitlichen Aussehen. Die Haut ist glatt, wachsartig, zart und hat eine gelbgrüne Basis, die manchmal auf der Seite, die der Sonne am meisten ausgesetzt ist, mit hellrosa Röte bespritzt ist. Es gibt auch einige braune Roste, die den schlanken und faserigen Stiel umgeben. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig, weiß bis elfenbeinfarben, wässrig und aromatisch und umhüllt einen zentralen Kern, der mit kleinen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Seidenäpfel sind knusprig und haben einen ausgewogenen, süß-säuerlichen Honiggeschmack mit mäßiger Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Seidenäpfel sind für eine kurze Saison im Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Seidenäpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine frühe bis mittlere Saison, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die Sorte wurde zuerst in Kanada aus einer Kreuzung der Apfelsorten Honiggold und Sonnenaufgang entwickelt und aufgrund ihrer knackigen Textur, ihres süßen Geschmacks und ihrer ungewöhnlich blassen Färbung ausgewählt. Seidenäpfel werden aufgrund ihrer kurzen Lagerfähigkeit und der dünnen, leicht beschädigten Haut nicht kommerziell angebaut. Die süßen Äpfel gelten als Dessertsorte und werden hauptsächlich in Obstgärten als frisch fressender Apfel angebaut.
Nährwert
Seidenäpfel sind eine gute Faserquelle, die nachweislich den Verdauungstrakt reguliert und Kalium enthält, ein Mineral, das den Flüssigkeitsspiegel im Körper ausgleichen kann. Die Äpfel enthalten auch Vitamin C und Flavonoide, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.
Anwendungen
Seidenäpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßer Honiggeschmack beim frischen Verzehr aus der Hand zur Geltung kommt. Die Äpfel können in Scheiben geschnitten und auf Vorspeisentellern mit Nüssen, Käse und Dips serviert, in Grün- und Obstsalate gehackt oder als süßes Dessert ganz in Karamell getaucht werden. Seidenäpfel können auch in gekochten Anwendungen verwendet und zu Apfelmus gemischt, zu Säften und Apfelwein gepresst, in Scheiben geschnitten und mit gebratenem Fleisch serviert oder grob gehackt und zu Füllung gekocht werden. Zusätzlich zu herzhaften Gerichten werden die Äpfel manchmal wegen ihres süßen Geschmacks in Backwaren wie Torten, Umsätzen, Muffins, Keksen und Schuster verwendet. Seidenäpfel passen gut zu Honig, Vanille, Ahornsirup, Ingwer, Minze, Fleisch wie Schweinekotelett, Speck oder Wurst, Meeresfrüchten, Cheddar, Feigen, Regenbogen-Mangold, Kartoffeln, getrockneten Preiselbeeren und Rosinen. Die frischen Äpfel sind 4-6 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Seidenäpfel werden häufig beim jährlichen Apple Festival im Botanischen Garten der Universität von British Columbia vorgestellt. Diese zweitägige Veranstaltung findet in der Regel im Herbst statt und ist mit über 15.000 Besuchern die größte Spendenaktion des Gartens. Während der Veranstaltung können Besucher viele neue, konventionelle und traditionelle Sorten kennenlernen und über vierzig verschiedene Sorten probieren, die in British Columbia angebaut werden. Es wurde berichtet, dass während der Veranstaltung auch ungefähr 50.000 Pfund Äpfel zum Kauf angeboten werden, so dass Besucher die Möglichkeit haben, ihre Lieblingssorten mit nach Hause zu nehmen. Das Apple Festival stellt den Teilnehmern nicht nur neue Äpfel vor, sondern veranstaltet auch zahlreiche Bildungsgespräche mit Apfelexperten und bietet Live-Auftritte, Wettbewerbe und Anbieter, die Süßigkeiten, Konsumgüter und Apfelgerichte verkaufen. Bei einem Wettbewerb versuchen sogar Hausgärtner, eine Expertengruppe mit ihrer selbst angebauten Apfelsorte zu überraschen.
Geographie / Geschichte
Seidenäpfel wurden 1982 im Pacific Agri-Food Research Center in Summerland, British Columbia, entwickelt. Die Sorte wurde aus einer Kreuzung von Honiggold- und Sonnenaufgangäpfeln hergestellt und wurde von den Züchtern R.A. Macdonald und W.D. Lane über vierzehn Jahre, um die neue Sorte zu perfektionieren. Seidenäpfel wurden 1999 auf den Markt gebracht. Heute wird die Sorte hauptsächlich von Spezialbauern auf Bauernmärkten und über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Seidenäpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kleinworth & Co. | Bananen-Apfel-Muffins | |
| Zwei Erbsen und ihre Schote | Apfel-Zucchini-Muffins |
