Knollensellerie Blumen

Celeriac Flowers





Erzeuger
Coleman Familienfarmen Startseite

Beschreibung / Geschmack


Knollensellerie ist eine Ernte der kühlen Jahreszeit, die nur langsam reift und zwischen 3 und 4 Monaten dauert. Es hat eine kugelförmige weiße Wurzel, die direkt über dem Boden mit dünnen, sellerieähnlichen Stielen auftaucht, die spärlich und belaubt sind. Nach der Ernte werden die auf dem Feld verbliebenen Pflanzen ausgesät und bilden zarte Spitzenbüschel aus weißen oder hellgelben Blüten. Die Form der Blume ist als Dolde bekannt, eine Struktur aus mehreren Stielen, die von einem einzigen Punkt mit winzigen Blüten an den Enden ausstrahlen. Knollensellerieblüten haben ein mildes Sellerie-Aroma und einen konzentrierten Geschmack von Sellerie, Petersilie und Rübe. Einige der reiferen Blüten entwickeln eine pfeffrige Note, wenn die Samen reifen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Knollensellerieblüten sind im Winter und Frühsommer erhältlich.

Aktuelle Fakten


Knollensellerie wird botanisch Apium graveolens rapaceum genannt und allgemein als Selleriewurzel, Sellerie mit Rübenwurzel und Knaufsellerie bezeichnet. Es ist eng verwandt mit gewöhnlichem Sellerie, wurde jedoch selektiv wegen seiner Knollenwurzel und nicht wegen seines Stiels gezüchtet. Knollensellerie ist zweijährig und wird seine essbaren Blüten in der zweiten Wachstumssaison produzieren. Als Mitglied der Familie der Apiaceae haben ihre Blüten die gleiche charakteristische Doldeform wie Karotten, Fenchel, Dill, Koriander, Kümmel und Petersilie. Knollensellerieblüten haben einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma wie gewöhnlicher Sellerie und können austauschbar verwendet werden.

Anwendungen


Knollensellerieblüten werden aufgrund ihrer dekorativen Spitzenstruktur am häufigsten als Beilage verwendet, können aber auch verwendet werden, um Geschmack zu verleihen. Sie sind empfindlich und halten Hitze nicht stand und werden am besten roh verwendet, um ein Gericht zu beenden. Verwenden Sie die Blüten, um den Geschmack eines Mirepoix, einer Selleriewurzel-Remoulade, einer zusammengesetzten Butter oder einer Bloody Mary zu betonen. Knollensellerieblüten ergänzen Zitrone, Kartoffel, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Meeresfrüchte und Hühnchen.

Geographie / Geschichte


Der genaue Ursprung des Knollenselleries ist vage, mit Geschichte in gemäßigten Regionen Asiens, Europas und Afrikas. Knollensellerie wächst am besten bei kühlem Wetter und erreicht je nach Klima entweder im späten Frühjahr oder im Herbst die Reife. Die Blüten werden sich in den folgenden Wochen entwickeln. Knollensellerie sollte in Gebieten mit voller Sonne und feuchtigkeitsreichen Böden gepflanzt werden, die eine ausreichende Drainage haben.



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Kommentare des Teilnehmers: Leckere Sellerieblumen von JF Organics.

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