Beschreibung / Geschmack
Weiße Auberginen sind leicht gebogen und länglich und durchschnittlich 10 bis 17 Zentimeter lang. Die Außenhaut ist glatt und strahlend weiß mit einem bauchigen Ende, das sich leicht zu einem grünen Kelch verjüngt. Das cremefarbene Innenfleisch ist dicht mit vielen essbaren weißen Samen. Weiße Auberginen sind beim Kochen cremig und mild mit einem leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Auberginen sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, gehören zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Es gibt zwei kategorisch unterschiedliche weiße Auberginen, eine Zierart und die häufig domestizierte Art. Die dekorative Aubergine wird ausschließlich zur Dekoration und zum Hinzufügen einer schneeweißen Farbe zu Gärten verwendet. Die häufig domestizierte Aubergine wird weltweit für kulinarische Zubereitungen verwendet und hat viele Sorten, darunter Casper, Osterei, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino und Tango.
Nährwert
Weiße Auberginen sind reich an Kalium und enthalten auch einige B-Vitamine, Magnesium und Kupfer.
Anwendungen
Weiße Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Frittieren, Grillen und Backen. Ihre Schalen sind fester als lila Sorten und sollten vor dem Kochen geschält werden. Sie können in Scheiben geschnitten und gegrillt, in Pfannengerichten verwendet oder mit anderem Gemüse als Beilage gebraten werden. Sie können auch in Scheiben geschnitten und als Ersatz für Fleisch in Nudelgerichten wie Parmigiana Bianca verwendet werden. Weiße Auberginen passen gut zu Chilis, Tomaten, Kürbis, gedünstetem Fleisch, gegrilltem und gebackenem Fisch, Hühnchen, Kichererbsen, Linsen, Kräutern wie Basilikum, Minze, Koriander und Petersilie, Käse wie frischer Kuhmilch, Parmesan und gereiftem Schafskäse , Miso, Ingwer, Yuzu, Knoblauch und Piment. Weiße Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Weiße Auberginen werden traditionell in der asiatischen Medizin seit 1330 verwendet. Eine chinesische Abhandlung, bekannt als Yinshan Zhengyao von Hu Sihui, beschreibt Prinzipien sicherer Lebensmittel und zitiert Text und Bilder von Auberginen. In Indien verwendet die ayurvedische Medizin auch Auberginen, um die Behandlung von Krankheiten zu unterstützen, und ihre Wurzeln werden verwendet, um die Symptome von Asthma zu lindern.
Geographie / Geschichte
Weiße Auberginen stammen aus Indien und Bangladesch und werden seit der Antike kultiviert. Sie wurden dann über Handelswege nach Asien und Europa verbreitet. Heute sind weiße Auberginen in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten in Asien, Europa und den Vereinigten Staaten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die weiße Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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