Beschreibung / Geschmack
Bolero-Karotten sind dicke Wurzeln mit einer durchschnittlichen Länge von 17 bis 20 Zentimetern und haben eine zylindrische Form mit stumpfen, gekrümmten Enden. Die Haut ist fest, halbglatt und orange mit dunkelgrünen Flecken auf den Schultern der Wurzel, und die daran befestigten, rüschengrünen Spitzen sind merklich hoch und erstrecken sich über 25 Zentimeter. Unter der Haut ist das Fleisch dicht, feinkörnig, knackig und saftig, wobei der Kern einen festen Orangeton beibehält. Bolero-Karotten sind knusprig mit einer schnappartigen Qualität und haben einen milden, süßen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bolero-Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Bolero-Karotten, botanisch als Daucus carota klassifiziert, sind eine Hybridsorte, die zur Familie der Apiaceae gehört. Bolero-Karotten gelten als Karotten vom Typ Nantes, bei denen es sich um eine Gruppe handelt, die über vierzig verschiedene Sorten umfasst. Sie werden auf kommerziellen Märkten und im Gartenbau wegen ihrer einfach zu züchtenden Natur sehr bevorzugt. Die dicken, runden und stumpfen Wurzeln haben erweiterte Lagerkapazitäten, gedeihen in vielen verschiedenen Klimazonen und Bodentypen und werden üblicherweise als Spätsaison-Kultur angebaut. Sie sind auch eine der ertragsstärksten Sorten, und ihre großen Spitzen können für schnellere Produktionsraten mechanisch geerntet werden. Außerhalb der gewerblichen Industrie werden Bolero-Karotten von den Verbrauchern wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit sowohl bei frischen als auch bei gekochten Anwendungen bevorzugt.
Nährwert
Bolero-Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das zur Verringerung des Sehverlusts und zur Verbesserung des Hautbildes beitragen kann. Die Wurzeln sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann und einige Ballaststoffe, Vitamin K, Kalium, Folsäure, Magnesium und Kalzium enthält.
Anwendungen
Bolero-Karotten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Blanchieren, Braten und Dämpfen. Die Wurzeln werden normalerweise frisch und aus der Hand verzehrt, um ihren süßen Geschmack und ihre knusprige Textur zu demonstrieren, oder sie können gehackt und in grüne Salate geworfen, in Saft gepresst, in Scheiben geschnitten und auf Vorspeisenteller geschichtet und gerieben und in Krautsalat gemischt werden. Die leuchtend orangefarbenen Wurzeln können auch als essbare Beilage in verschiedene Formen geschnitzt werden, und die grünen Blätter können als Abschlusskraut verwendet werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Bolero-Karotten zu Knödeln zerkleinert, zu Suppen und Eintöpfen gekocht, leicht gebraten, unter Braten geschichtet oder gerieben und zu Kuchen, Muffins und Brot gebacken werden. Bolero-Karotten passen gut zu Gewürzen wie Paprika, Curry, Zimt, Muskatnuss und Kreuzkümmel, frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Petersilie, Zitronensaft, Sellerie, Kohl, Grünkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Rosinen, und Nüsse wie Pistazien, Walnüsse und Pinienkerne. Die Wurzeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie können auch blanchiert und gefroren werden, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Australien werden Nantes-Karottensorten wie die Bolero-Karotte üblicherweise in Hausgärten und auf kommerziellen Farmen in den Küstenregionen angebaut. Die dicken, runden Karotten wurden in den 1990er Jahren aufgrund ihrer anpassungsfähigen und leicht zu ziehenden Natur ausgewählt und eingeführt, und die Wurzeln sind zu einer bevorzugten Sorte von Verbrauchern für frisches Essen geworden. Karotten sind eine der am häufigsten angebauten Pflanzen in Australien für den menschlichen Verzehr, aber die Orangenwurzeln wurden kürzlich verwendet, um eine andere Population zu erhalten. Anfang 2020 erlitt Australien viele massive Buschbrände, die den Großteil des natürlichen Lebensraums des gefährdeten Brush-Tailed Rock Wallaby in New South Wales zerstörten. Um die Bevölkerung zu erhalten, wurden über viertausend Pfund Karotten und Süßkartoffeln von einem Hubschrauber in die Täler Wolgan und Capertee abgeworfen, um die Art vorübergehend zu füttern. Als Operation Rock Wallaby bezeichnet, konnten Wildretter durch die frischen Karotten eine schnelle Nahrungsquelle für die Art bereitstellen, bis der Lebensraum wiederhergestellt werden konnte.
Geographie / Geschichte
Die Herkunft der Bolero-Karotten ist größtenteils unbekannt, aber die Sorte ist eine Art Nantes-Karotte, eine Gruppe von Karotten, die Ende der 1850er Jahre vom berühmten französischen Botaniker Henri Vilmorin aus einer Sorte entwickelt wurden. Nantes-Karotten wurden dann 1870 durch Samenkataloge in die Vereinigten Staaten eingeführt und auch in vielen Regionen der Welt verbreitet, wo sie schnell zu einer bevorzugten Karotte für den kommerziellen Anbau wurden. Heute sind Bolero-Karotten bei lokalen Erzeugern auf Bauernmärkten, in ausgewählten Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden auch über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten in Europa, Asien, Australien, Kanada und den USA verkauft.
Kürzlich geteilt
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