Cha-om

Cha Om





Beschreibung / Geschmack


Cha-om ist eine tropische strauchartige Pflanze mit einem ähnlichen Aussehen wie ein Farn. Die Pflanze selbst kann bis zu 5 Meter hoch werden. Die langen Stiele von Cha-om haben oben gefiederte Blätter, wo die zarten, neuen Triebe entstehen. Die älteren Stängel wachsen Dornen, daher ist Vorsicht geboten. In Thailand wickeln Verkäufer, die das Gemüse verkaufen, die Stiele in Bananenblätter ein und sichern sie mit Bindfaden, damit die Kunden ihre Hände nicht mit den Dornen stechen. Das Aroma von Cha-om ist nicht unbedingt angenehm. Ein Name bezeichnet die Pflanze als „stinkendes Blatt“. Der überwältigende Duft wird beim Kochen gemindert, kann aber im rohen Zustand ziemlich stark sein.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Cha-om ist das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen und in den Frühlings- und Sommermonaten in kühleren Klimazonen erhältlich.

Aktuelle Fakten


Cha-om ist ein krautiges Gemüse, das mit Hülsenfrüchten verwandt ist und im gesamten tropischen Südostasien wächst. Die Pflanze gehört zur Familie der Akazien und wird botanisch als Acacia pennata klassifiziert. Es wird manchmal Climbing Wattle oder auf Hindi, Agla Bel oder Biswal genannt. Cha-om ist manchmal unter dem botanischen Synonym Senegalia pennata bekannt.

Nährwert


Cha-om ist ein vitaminreiches Gemüse, das viel Vitamin A, Kalzium und Eisen sowie Vitamin B und C enthält. Das Kraut ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Phosphor. Cha-om enthält verschiedene nützliche Nährstoffe wie Beta-Sitosterol, das zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Förderung der Gesundheit der Prostata beiträgt, sowie Tannine, die antimikrobiell sind und antioxidative Eigenschaften haben.

Anwendungen


Cha-om ist ein Grundnahrungsmittel für die Menschen in Thailand. Das Kraut wird traditionell zu Eiern hinzugefügt. In einem Gericht namens Khai Jiao Cha-Om (oder Akazienomelett) ist es einer Frittata oder einem Eierauflauf sehr ähnlich. Die Spitzen werden vom Stiel gepflückt, gewürzt und vor dem Kochen zu den Eiern gegeben. Nach dem Kochen wird Khai Jiao Cha-Om zum Servieren in Quadrate geschnitten. Das duftende Omelett wird über Reis serviert, in eine würzige Thai-Chili-Sauce getaucht oder in einer Schüssel Thai-Sour-Curry serviert. Bewahren Sie frisches Cha-om bis zu einer Woche im in Plastik eingewickelten Kühlschrank auf.

Ethnische / kulturelle Informationen


In Südostasien wird Cha-om medizinisch zur Behandlung von Magenschmerzen, Migräne, Fieber, Verdauungsstörungen und Asthma- oder Bronchialinfektionen eingesetzt. Es wird als Expektorans gegen Husten und übermäßigen Schleim verwendet. Alle Pflanzenteile, einschließlich der Wurzeln, werden verwendet.

Geographie / Geschichte


Cha-om stammt aus dem tropischen Indonesien und den südostasiatischen Ländern Malaysia, Thailand, Laos und Vietnam. Es gedeiht in der feuchten, tropischen Umgebung und wächst schnell genug, um alle paar Tage junge Triebe zu schneiden und zu ernten. Einige Cha-om werden kultiviert, jedoch wird viel aus seiner heimischen Umgebung gefressen. Cha-om ist eine Staude in tropischen Klimazonen, obwohl es in kühleren Klimazonen überlebt und über den Winter ruht. Cha-om wird am häufigsten bei lokalen asiatischen Erzeugern und kleineren Farmen gefunden.


Rezeptideen


Rezepte, die Cha-om enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
SBS Australien Cha Om Omelett mit Chili-Dip
Joys thailändisches Essen Gang Som Goong Kai Cha-om - Garnelen-Sauersuppe
Rachel kocht Thai Omelett mit Akazienblättern | Kai Jeow Cha Om | ๠„ข่๠€ จีภ¢ วชภ° à¸à¸¡

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