Beschreibung / Geschmack
Ginkgo-Nüsse haben eine glatte Außenschale, die eine ovale Form hat. Die Schalen haben im reifen Zustand eine hellgelbe / beige Farbe. Ginkgo-Nüsse haben eine Textur, die weich und zäh ist wie eine geröstete Kastanie. Gingko-Nüsse haben einen extrem stechenden Geruch, der fast wie Camembert-Käse duftet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ginkgo-Nüsse sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gingko-Nüsse sind die Samen, die in den Früchten von Gingko-Bäumen gefunden werden. Die Ginkgo-Nuss gehört zur Familie der Ginkgoaceae. Es gibt weibliche und männliche Bäume, nur weibliche Bäume tragen Früchte. Die Menschen essen das Fleisch der Ginkgo-Nüsse, das sich in einer Ginkgo-Frucht befindet. Es gibt nur wenige verschiedene Sorten von Ginkgo-Nüssen. Toukurou Ginkgo Nüsse sind die beliebtesten zum Essen in Japan.
Nährwert
Ginkgo-Nüsse sind nahrhaft. Sie enthalten etwa 50 Kalorien pro Unze und praktisch kein Fett. Ginkgo-Nüsse enthalten Thiamin, Niacin und Phosphor sowie Spuren von Riboflavin und Magnesium. Chinesen und Japaner verwenden sie seit der Antike in der Volksmedizin. Sie unterdrücken Husten, lösen Schleim und wirken bei Enuresis. Ginkgo-Nüsse können giftig sein, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Kleinkinder können durch das im Fleisch enthaltene MPN (4-Methoxypyridoxin), auch bekannt als Ginkgotoxin, vergiftet werden. Gekochte Ginkgo-Nüsse zu essen ist sicherer als sie roh zu essen. Einige Menschen sind allergisch gegen die Chemikalien, die in der äußeren fleischigen Beschichtung von Ginkgo-Nüssen enthalten sind. Daher sollten Handschuhe beim Pflücken und Vorbereiten der Nüsse für den Verzehr gewarnt werden.
Anwendungen
Gingko-Nüsse können allein in kleinen Mengen gegessen oder zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Ginkgo-Nüsse halten länger, wenn sie in ihrer Schale gekühlt werden. Die Farbe ihrer Muscheln wird dunkel bis braun, wenn sie alt werden. Versuchen Sie, sie innerhalb von zwei Wochen nach der Ernte zu essen. Wenn Sie sie vor dem Verzehr längere Zeit aufbewahren müssen, entfernen Sie die Muscheln und kochen Sie die Innenseiten in kochendem Wasser mit Salz. Lassen Sie die Nüsse ab und kühlen Sie sie ab, bevor Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Um die Schalen zu entfernen, können Sie sie in einer Pfanne trocken braten und schälen oder mit einem Nussknacker oder einem Hammer aufbrechen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ginkgobäume werden in Japan wie Gottheiten behandelt. Sie werden seit vielen Jahrhunderten in Schreinen und Tempeln gepflanzt, aufgrund ihrer vielen medizinischen Eigenschaften, ihrer starken Kraft und ihrer einzigartigen Sektorform.
Geographie / Geschichte
Ginkgobäume gelten als lebende Fossilien, weil sie seit Zehntausenden von Jahren gedeihen. Es gibt sogar Hinweise auf ihre Existenz während der Jurazeit. Derzeit befindet sich der älteste bekannte Ginkgo-Baum im Di-Lin-Tempel, der sich auf dem Berg Fu Lai in der Provinz Shangdong befindet. Es wird gesagt, dass es aus der Shang-Dynastie vor mehr als 3.500 Jahren stammt. Die Präfektur Aichi, die Präfektur Oita und die Präfektur Fukuoka sind die Hauptregionen, in denen in Japan Ginkgo-Nüsse hergestellt werden. In China heißt Ginkgo Yaachao, was Entenbein bedeutet, da die Blätter von Ginkgo wie ein Entenbein geformt sind.
Rezeptideen
Rezepte mit Ginkgo-Nüssen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Po Cooks drehen | Abalone-Pilz mit Ginkgo-Nüssen und Wolfsbeeren anbraten | |
| Nur ein Kochbuch | Chawanmushi mit Garnelen |
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