Beschreibung / Geschmack
Schokoladengeister-Chilischoten variieren stark in Größe, Form und Gewürzen, je nach Boden und Klima, in dem die Pflanze angebaut wird. Die knorrigen, zerknitterten Schoten haben normalerweise eine durchschnittliche Länge von 5 bis 8 Zentimetern und einen Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern und eine konische Form das verjüngt sich zu einem schlanken, deutlichen Punkt am Nicht-Stiel-Ende. Die Haut reift langsam von grün, rot bis dunkelbraun und ist glänzend und glatt. Sie ist mit vielen Falten bedeckt, die den Schoten ein zerknittertes Aussehen verleihen. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch halb dick, knusprig und hellbraun mit einem blumigen Duft, der einen zentralen Hohlraum einschließt, der mit großen Membranen und einigen runden, flachen und cremefarbenen Samen gefüllt ist. Chocolate Ghost Chili Peppers haben einen fruchtigen, subtil süßen, würzigen und rauchigen Geschmack, gefolgt von einer verzögerten Hitze, deren Intensität allmählich zunimmt. Die Hitze kann sich erst 30 bis 45 Sekunden nach dem Verzehr entwickeln, kann aber am Gaumen über einen längeren Zeitraum an Intensität verlieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chocolate Ghost Chili Peppers sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Chocolate Ghost Chili Peppers, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind eine seltene und extrem scharfe Sorte aus Indien, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Chocolate Ghost Chilischoten gelten als natürliche Variante des roten Ghost Peppers und reichen von 800.000 bis 1.001.304 SHU auf der Scoville-Skala. Sie haben eine sengende, anhaltende Hitze, die mehr als 30 Minuten nach dem Verzehr anhalten kann. Chocolate Ghost Chili Peppers sind auch als Chocolate Bhut Jolokia bekannt, der indische Name für den Pfeffer. Das Wort Bhut stammt aus Bhutia, einem der ersten indianischen Stämme, die mit Pfeffer handeln, und Bhut bedeutet auch grob Geist. Schokoladen-Ghost-Peppers werden von Spezialzüchtern als eine Sorte mit komplexen Aromen und atemberaubender Hitze angesehen. Die Paprikaschoten werden am häufigsten zu scharfen Saucen gemischt und in sehr geringen Mengen als Aroma verwendet.
Nährwert
Chocolate Ghost Chili Peppers sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthalten eine moderate Menge an Folsäure, einem Vitamin B, das bei der Reparatur von Geweben im Körper helfen kann. Die Paprika enthalten auch eine sehr hohe Menge der chemischen Verbindung Capsaicin, die die Schmerzrezeptoren in unserem Körper dazu bringt, das Gefühl des Brennens zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Eigenschaften hat und den Körper dazu veranlasst, Endorphine freizusetzen, um den wahrgenommenen Schmerzen entgegenzuwirken.
Anwendungen
Chocolate Ghost Chili Peppers müssen aufgrund der Intensität des Gewürzs mit äußerster Vorsicht verwendet werden. Handschuhe und Schutzbrillen werden auch empfohlen, wenn Sie den Pfeffer anfassen oder in Scheiben schneiden. Im frischen Zustand können Schokoladen-Ghost-Peppers in Salsas gehackt oder in Eintöpfe, Chilis und Currys geworfen werden. Die Paprikaschoten können auch zu gekochtem Fleisch hinzugefügt, in Bohnengerichten gekocht, in Meersalz hineingegossen oder in Pizzasauce gemischt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass ein wenig Chocolate Ghost Chili-Pfeffer einen langen Weg zurücklegt und in vielen Rezepten nur ein kleiner Teil des Pfeffers verwendet wird. Neben frischen Anwendungen werden Chocolate Ghost Chili Peppers häufig in scharfen Saucen, Dips und Marinaden verwendet. Sie werden auch getrocknet und zu einem Pulver zur Verwendung als Gewürz gemahlen. Schokoladen-Ghost-Peppers passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Lamm und Fisch, Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Reis und Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose in Plastik eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Unter den lokalen Stämmen im Nordosten Indiens sind Bhut Jolokia Chilischoten als eine der heißesten Paprikaschoten der Welt oder als Social-Media-Star unbekannt, gelten jedoch als „King Chile“ und werden in fast jeder Mahlzeit als Geschmacksquelle verwendet . Bhut Jolokia Chilischoten entwickeln ihren geschmackvollen Geschmack und ihre intensive Hitze durch das einzigartige Terroir im Nordosten Indiens. Lokale Stämme verwenden die Paprika für ihren süßen, fruchtigen Geschmack und mischen die Paprika zu Iromba, einem Fisch, der in einer Gewürzsauce gekocht und über Reis serviert wird. Die Paprika werden auch in Currys, Schweinefleischgerichte und Chutneys gemischt. Von lokalen Anwendungen bis hin zu Heilmitteln glauben viele lokale Stämme, insbesondere die Kuki, dass der Pfeffer ein Teil ihres Lebensbluts und ihrer Seele ist. Die Kukis verwendeten den Pfeffer sogar als eine der ersten Versionen einer Rauchbombe, indem sie die Paprika an einen Baumstamm banden, in Brand steckten und als brennende Kriegserklärung in benachbarte Dörfer warfen.
Geographie / Geschichte
Schokoladengeister-Chilischoten wurden erstmals von Frontal Agritech in Assam, Indien, als natürliche Variation des roten Bhut-Jolokia-Pfeffers entdeckt. Der würzige Pfeffer ist wahrscheinlich eine Kreuzung zwischen dem roten Ghost Pepper und der braunen Pfeffersorte 7 Pot Douglah. Chocolate Ghost Chilischoten, die 2008 weltweit veröffentlicht wurden, werden auf kommerziellen Märkten normalerweise nicht frisch gesehen und sind eine seltene Sorte, die über Spezialplattformen verkauft wird. Chocolate Ghost Chili Peppers werden in den Bundesstaaten Assam, Nagaland und Manipur im kleinen nordöstlichen Panhandle Indiens angebaut und sind auch in Samenform über Online-Kataloge erhältlich. Außerhalb Indiens werden die Schoten am häufigsten von Chilipfeffer-Enthusiasten angebaut und auf Bauernmärkten über Spezialpfefferfarmen in den USA, Europa, Australien und Asien gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Chocolate Ghost Chile Pepper enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
