| Mud Creek Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Japanische Bitterorangen sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und sind rund bis abgeflacht. Die Rinde hat eine flaumige Beschichtung, die eine unscharfe Textur erzeugt und fest ist und sich im reifen Zustand von grün nach gelb verwandelt. Unter der Oberfläche der Rinde befindet sich ein weißes Mark, das am Fleisch haftet und schwammig ist und sich wie Baumwolle anfühlt. Das Fruchtfleisch ist aromatisch und enthält viele cremefarbene Samen. Es ist durch dünne, weiße Membranen in 9-10 Segmente unterteilt. Japanische Bitterorangen sind sehr sauer und haben einen bitteren, sauren Zitronengeschmack mit Earl Grey-Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Japanische Bitterorangen sind im späten Winter bis zum frühen Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Japanische Bitterorangen, botanisch als Poncirus trifoliata klassifiziert, sind kleine, saure Früchte, die auf Laubbäumen wachsen, die mit Dornen beladen sind und eine Höhe von über sechs Metern erreichen können und zur Familie der Rutaceae gehören. Japanische Bitterorangen, auch bekannt als Hardy Orange, Trifoliate Orange, Flying Dragon Bitter Orange und Chinese Bitter Orange, unterscheiden sich von anderen Zitrusfruchtsorten und gelten nicht als „echte Zitrusfrüchte“, sondern sind eine der wenigen winterharten Orangensorten, die für kältere geeignet sind Klima. Japanische Bitterorangen sind beliebte Zierbäume in Asien und Nordamerika, die wegen ihrer ungewöhnlich verdrehten, dicht gewebten Zweige verwendet werden. Sie werden auch wegen ihrer Winterhärte bevorzugt, da sie als Mutterfrucht bei der Züchtung neuer Zitrusfrüchte verwendet werden und eine der ältesten verwendeten Wurzelstocksorten sind in der Zitrusindustrie heute.
Nährwert
Japanische Bitterorangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Flavonoide und enthalten außerdem Kalzium, Phosphat, Vitamin A und Thiamin.
Anwendungen
Japanische Bitterorangen haben einen extrem sauren Geschmack und eignen sich am besten zum Entsaften, Kandieren und Kochen. Wie die Sevilla-Orange macht der außergewöhnlich säuerliche Saft der japanischen Bitterorange die Verwendung als frisch essende Orange im Allgemeinen weniger wünschenswert. Um die sauren Aromen auszugleichen, kann die Rinde kandiert oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, um sie länger als Gewürz zu verwenden. Die Früchte können aufgrund ihres hohen Pektingehalts auch zu Marmelade, Sirup, Marmelade und Gelee verarbeitet werden. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen können japanische Bitterorangen entsaftet und zum Würzen von Fruchtgetränken wie Zitrusfrüchten und Cocktails oder zum Würzen von Eiscreme verwendet werden. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan werden japanische Bitterorangen als Hauptwurzelstock für Satsuma-Mandarinen verwendet, den Hauptexport des Landes. Es wurde auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um Symptome zu reduzieren, die mit Erkältungen, Zahnschmerzen und juckender Haut verbunden sind. In Nordamerika wurde der japanische Bitterorangenbaum als Landschaftshecke gefeiert, die als Barriere für Grundstücksgrenzen und zum Schutz von Tieren aus Gärten dient. Die dichten, sich drehenden Zweige tragen lange Dornen, die Eindringlinge verbieten, und sind robust, so dass die Zweige in kompakte Formen geschnitten werden können.
Geographie / Geschichte
Japanische Bitterorangen stammen aus Nordchina und Korea und wurden kurz vor dem 8. Jahrhundert in Japan eingeführt. In den späten 1800er Jahren wurden japanische Bitterorangen in Nordamerika eingeführt und wurden zu einem der beliebtesten Wurzelstöcke für andere Zitrusfruchtsorten in Kalifornien. Heute wachsen japanische Bitterorangen in freier Wildbahn und in Hausgärten in Japan, Korea, China, Australien, Argentinien und den Vereinigten Staaten.
