Beschreibung / Geschmack
Feldknoblauch wächst in Trauben und produziert lange, schmale bläulich-grüne Blätter mit spitzen Spitzen. Die hohlen Blätter sind mit einem Durchmesser von 2 bis 3 Millimetern dünn und wachsen von 30 Zentimetern bis zu 1 Meter Höhe. Die Blätter sind aromatisch und duften stark nach Zwiebeln. Sie wachsen aus kleinen, hellweißen Zwiebeln mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 2 Zentimetern, die winzige Wurzeln haben und Zwiebeln produzieren. Sie bieten einen starken Knoblauchgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Feldknoblauch ist in den Frühlings- und Frühsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Feldknoblauch ist eine mehrjährige Wildpflanze, die botanisch als Allium vineale klassifiziert ist. Es ist oft zwischen Rasenflächen und Feldern, Weiden und Weinbergen versteckt und auf fast allen Kontinenten zu finden. Oft wird Feldknoblauch erst entdeckt, wenn er gemäht wird, was sich nur in seinem starken Geruch zeigt. In Australien und den USA ist es allgemein als Krähenknoblauch oder als Hirschknoblauch und Falscher Knoblauch bekannt.
Nährwert
Feldknoblauch enthält die Vitamine A und C, Kalium, Mangan, Kalzium und Selen. Es ist eine Quelle für Allicin, die Verbindung, die für das garlicky Aroma und den Geschmack der Pflanze verantwortlich ist. Es bietet immunverstärkende sowie antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
Anwendungen
Feldknoblauch kann in vielen Anwendungen wie Frühlingszwiebeln, Zwiebeln oder Knoblauch verwendet werden. Die jungen, zarten Blätter werden als Ersatz für Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in Salaten und auf Ofenkartoffeln verwendet. Verwenden Sie gehackte Blätter in Kartoffelsalaten, Thunfisch- oder Hühnersalaten, Dressings oder Marinaden. Verwenden Sie sie, um Öle oder Essig zu würzen. Die Zwiebeln werden als Ersatz in jedem Rezept verwendet, das Knoblauch verlangt. Fügen Sie gehackte Zwiebeln zu Eierspeisen, Risottos, Suppen, Eintöpfen oder Marinaden hinzu. Die Blätter und Zwiebeln können eingelegt und konserviert werden, und die Blätter können getrocknet und bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Bewahren Sie frischen Feldknoblauch bis zu einer Woche im eingewickelten Kühlschrank auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Aufgrund der einfachen und schnellen Vermehrung von Feldknoblauch wurde er auf mehreren Kontinenten als invasive Art deklariert. In Teilen Australiens ist der Verkauf von Feldknoblauch verboten, in anderen Ländern gibt es Gesetze zur Kontrolle und Verhinderung seiner Verbreitung. In den Vereinigten Staaten wird es in mehreren mittelwestlichen Staaten als invasive Art angesehen.
Geographie / Geschichte
Feldknoblauch stammt aus Nordafrika, Teilen des Nahen Ostens und Europa. Es wurde in Großbritannien, Nordamerika, Australien und Neuseeland eingeführt, wo es sich schnell anpasste und schließlich eingebürgert wurde. Die Bärlauchsorte bevorzugt künstliche oder gestörte Umgebungen, so dass sie häufig auf bereits geernteten Getreidefeldern oder ruhenden Weinbergen wächst. Es bevorzugt trockene Anbaugebiete und gedeiht auf Wiesen und Feldern fernab von feuchten Böden. Feldknoblauch kann in freier Wildbahn oder auf Bauernmärkten in kühleren, gemäßigten Klimazonen wachsen. Es ist am häufigsten in Neuengland und im Mittleren Westen in den Vereinigten Staaten.
