| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Erzeuger
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Butterboletepilze sind mittelgroß bis groß und kurz und kräftig mit einem dicken Stiel oder Stiel und einer bauchigen, leicht gerundeten, konvexen Kappe. Die Oberfläche der Kappe ist glatt und hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 14 Zentimetern. Sie ist fest und mit cremefarbenen, braunen, gelben, roten bis bräunlichen Farbtönen bedeckt, die mit zunehmendem Alter dunkler werden. Unter der Kappe befinden sich viele Poren, die schwammig sind und als winzige Röhrchen dienen, um Sporen in die Luft freizusetzen. Der dicke Stiel hat eine durchschnittliche Länge von 5 bis 9 Zentimetern und einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern. Er ist ebenfalls cremefarben bis gelb und mit einem roten Farbton und einem hellen Netz nahe der Basis der Kappe bedeckt. Wenn das Fleisch anfänglich geschnitten wird, ist es schneeweiß, was schließlich der Oxidation Platz macht und Flecken erzeugt, deren Farbe der äußeren Oberfläche ähnelt. Einige Butterbolete-Pilze sind beim Umgang auch blau gequetscht. Butterboletenpilze haben beim Verzehr eine etwas rutschige Konsistenz und einen milden, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Butterboletepilze sind im Spätsommer bis Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Butterboletenpilze, botanisch als Butyriboletus persolidus klassifiziert, sind ein allgemeiner Deskriptor, der verwendet wird, um viele verschiedene Arten von Wildpilzen zu bezeichnen, die auf der Nordhalbkugel vorkommen. Butterboletenpilze gelten als seltene und etwas neue Art unter den Steinpilzarten und sind in großen Mengen schwer zu finden. Sie haben ihren Namen von ihrem dicken, goldgelben Fleisch. Butterbolete-Pilze werden wegen ihrer dichten, fleischigen Textur bevorzugt und können in einer Vielzahl von gekochten, kulinarischen Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Butterboletepilze enthalten Antioxidantien, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure und Vitamine wie Kupfer.
Anwendungen
Butterbolete-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Braten, Kochen und Braten. Diese Pilze haben eine robuste, fleischige Textur, die zu Saucen, Soßen, Suppen und Eintöpfen auf Cremebasis passt. Butterbolete-Pilze können in Olivenöl, Butter oder Knoblauch gebraten oder geschmort werden, um gebratenes Geflügel oder Rindfleisch als Beilage zu begleiten, in Nudeln gemischt, in Kartoffeln geschnitten, mit Gemüse und Getreide gefüllt oder in Zucchinibrot gebacken. Sie können auch in Scheiben geschnitten und frittiert werden, um sie über Reis oder Kartoffelpüree zu legen. Butterboletenpilze passen gut zu Wurzelgemüse, Tomaten, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, Fleisch wie Steak, Fisch, Geflügel, gebratenem Truthahn, geräuchertem Schinken und Schinken, Eiern, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Basilikum, Muskatnuss , Parmesan, Romano und Weißwein. Butterboletepilze sind kurz haltbar und sollten sofort im frischen Zustand verwendet werden. Bei längerem Gebrauch können sie bis zu sechs Monate lang getrocknet und eingefroren oder für einen würzigen Geschmack eingelegt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2014 wurde die neue Gattung Butyriboletus gegründet, die vierzehn verschiedene Arten von Butterboletenpilzen umfasst. Diese Arten kommen auf der gesamten Nordhalbkugel vor, und eine Art wird in Yunnan, China, in großem Umfang kultiviert, da die Produktion von Butterboletenpilzen eine symbiotische oder gegenseitige Beziehung zur Holzindustrie hat, da die Sorte das Wachsen auf Bäumen begünstigt.
Geographie / Geschichte
Butterboletenpilze sind auf der Nordhalbkugel beheimatet und wachsen in Hartholzwäldern unter Eichen. Sie wurden 2014 in eine neue Gattung umbenannt, und heute sind Butterboleten eine seltene Ware, die auf lokalen Märkten in Asien, Europa, Nordafrika und Nordamerika zu finden ist.
