Cilembu Süßkartoffeln Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Cilembu-Süßkartoffeln sind mittelgroß bis groß und lang und zylindrisch mit einer leicht unregelmäßigen Form. Die Haut ist rau mit einem goldbraunen Farbton und mit zierlichen Augen, dunkelbraunen Flecken und feinen Wurzelhaaren gesprenkelt. Das Fleisch ist fest, dicht und elfenbeinfarben bis hellbraun-orange und färbt sich beim Kochen kräftig gelb-orange. Cilembu-Süßkartoffeln sind bekannt für ihre samtige und klebrige Textur mit einem süßen honigartigen Geschmack, wenn sie geröstet oder gebacken werden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Cilembu-Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Cilembu-Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, gehören zur Familie der Convolvulaceae. Die Cilembu, auch bekannt als Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu und Honig-Süßkartoffel, ist eine ältere Sorte, die im Laufe der Jahre verschiedene Namen hatte und 2001 vom indonesischen Landwirtschaftsministerium offiziell unter dem Namen Cilembu anerkannt wurde. Heute werden sie nicht nur als Frischmarktsorte verkauft, sondern heute auch von Straßenhändlern als gebackene Snacks verkauft, die einfach geröstet und in Papier eingewickelt werden. Sie werden auch zur Herstellung von Chips, Marmeladen, Kuchen und Sirupen verarbeitet.

Nährwert

Cilembu-Süßkartoffeln enthalten Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Ballaststoffe und Eisen.

Anwendungen

Cilembu-Süßkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten oder Backen. Kochen und Dämpfen werden nicht empfohlen, da der natürliche süße Honiggeschmack verloren geht. Auf dem kommerziellen Markt werden aus verarbeiteten Cilembu-Süßkartoffeln Chips, Kuchen und Marmeladen hergestellt. Die beliebteste Zubereitungsmethode für die Zubereitung der Cilembu-Süßkartoffel wird einfach mit der Haut gebacken oder geröstet und dann so wie sie ist heiß serviert. Cilembu-Süßkartoffeln können auch in Runden oder Keile geschnitten und dann geröstet oder frittiert werden. Beim Backen mit der Haut kann das innere Fleisch der Cilembu-Süßkartoffel entfernt werden, und das gekochte Fleisch kann als Füllung für herzhafte und süße Kuchen und Gebäck verwendet werden. Zu den kostenlosen Zutaten gehören Chili, Kokosmilch, Palmzucker, Kiefernblätter, geräucherter Fisch, Tomaten, brauner Zucker, Butter, süße Chilisauce, Taro, brauner Zucker und Butter. Cilembu-Süßkartoffeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Heute werden Cilembu-Süßkartoffeln in ganz West-Java und Teilen Indonesiens von Straßenhändlern als Snack verkauft. Cilembu-Süßkartoffeln haben einen langen Wachstumszyklus, und das Land, auf dem sie in Java angebaut werden können, reicht nicht aus, um die steigende Nachfrage nach dieser einzigartigen Kartoffel zu befriedigen. Infolgedessen wurde der Markt mit ähnlich aussehenden Süßkartoffeln überflutet, die leichter anzubauen sind und absichtlich unter dem Namen Cilembu falsch etikettiert verkauft werden. Diese Kartoffeln haben nicht den honigsüßen Geschmack des Originals. Dies stellt eine Bedrohung für die Fähigkeit des Cilembu dar, im Umlauf zu bleiben, und ist derzeit in der Arche des Geschmacks von Slow Food aufgeführt.

Geographie / Geschichte

Der Cilembu ist eine Süßkartoffelspezialität aus dem Cilembu-Dorf Sumedang in West-Java, Indonesien. Ursprünglich als Nirkum bekannt, stammt die Cilembu-Süßkartoffel aus dem Jahr 1914, als Indonesien noch unter niederländischer Kolonialisierung stand. Heute wird die Cilembu-Süßkartoffel in ganz West-Java und anderen Teilen Indonesiens vertrieben und ist auf lokalen Märkten und über Straßenhändler erhältlich. Darüber hinaus wird es nach Singapur, Hongkong, Japan, Korea, Thailand und Malaysia exportiert.

Rezeptideen

Rezepte mit Cilembu-Süßkartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.

Liebe & Zitronen		Süßkartoffel-Überraschung
Das fette Kind drinnen		Süßkartoffel-Churros
Liebe & Zitronen		Süßkartoffel-Granatapfel-Crostini
Kochgeschirr		Ofengeröstete Honig-Süßkartoffel

Kürzlich geteilt

Menschen haben Cilembu Sweet Potatoes mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

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Carrefour Transmart Lebak Bulus NahePulo, Jakarta, Indonesien
Vor ungefähr 82 Tagen, 17.12.20
Kommentare des Teilnehmers: ubi cilembu

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