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Beschreibung / Geschmack
Sihong-Jujuben sind eine mittlere bis große Sorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 6 Zentimetern und einer runden bis leicht schiefen, ovalen Form. Die Haut ist fest, glatt und zäh und wechselt von grün, wenn sie unreif ist, zu grün-braun, zu Mahagoni, wenn sie reif ist. Sihong-Jujuben können in ihrer zweifarbigen, braunen und grünen Phase roh verzehrt werden und sind durch ihre Mahagoni-Phase für den Frischverzehr geeignet. Wenn die Früchte ihre volle Reife erreichen, beginnen sie auch zu falten und zu kondensieren, was schließlich einem getrockneten Dattel ähnelt. Sihong-Jujuben sind einzigartig gegenüber anderen Sorten, da sie kleine, feine Falten entwickeln, die den getrockneten Früchten ein ästhetisch ansprechendes Aussehen und eine ästhetische Textur verleihen. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch dick, knusprig, luftig und halbwässrig mit einer schnappartigen Qualität, die einem Apfel ähnelt. Es gibt auch eine kleine, ungenießbare Grube in der Mitte des hellgrünen bis weißen Fleisches. Sihong-Jujuben haben einen hohen Zuckergehalt und erzeugen einen sehr süßen, subtil würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sihong Jujuben sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sihong-Jujuben, botanisch als Ziziphus jujuba klassifiziert, sind knusprige Früchte, die auf einem kleinen Laubbaum der Familie der Rhamnaceae wachsen. Die Sorte der mittleren bis späten Saison ist eine seltene Sorte, die hauptsächlich als neuartige Ergänzung zu essbaren Landschaften in Hausgärten in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Sihong-Jujuben stammen aus China, aber die Sorte wurde Ende des 20. Jahrhunderts als Mehrzweck-Sorte in die USA eingeführt. Der Jujubebaum kann bis zu neun Meter hoch werden und wird wegen seiner dekorativen Natur hoch geschätzt, da das Gewicht der Früchte auf dem Baum den Zweigen ein künstlerisches, hängendes Aussehen verleiht. Sihong-Jujube-Bäume sind ebenfalls sehr produktiv und produzieren runde Früchte, die sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden können. Von den 70 in den USA vorkommenden Jujube-Sorten betrachten viele Jujube-Enthusiasten Sihong-Jujuben als eine der besten Sorten für frisches Essen.
Nährwert
Sihong-Jujuben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Kollagenproduktion in der Haut steigert. Die Früchte liefern auch Kalium zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper, Ballaststoffe zur Stimulierung der Verdauung sowie Kalzium und Phosphor zum Schutz und zur Förderung des Knochenwachstums. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Jujuben als heilende Zutat verwendet, hauptsächlich in Tees, um Halsschmerzen zu lindern und die mit Stress verbundenen Symptome zu reduzieren.
Anwendungen
Sihong-Jujuben haben einen sehr süßen Geschmack, der sich am besten für rohe, gekochte und getrocknete Anwendungen eignet. Die frischen Früchte haben eine knusprige Konsistenz, die frisch und aus der Hand verzehrt werden kann, oder die Früchte können in Scheiben geschnitten, der Samen verworfen und in Salate geworfen, in Smoothies gemischt oder in Obstschalen gemischt werden. Sihong-Jujuben können auch zu Honig, Marmelade und Sirup gekocht, zu einer Paste für Füllungen in Kuchen und Gebäck verarbeitet, kandiert oder in Eintöpfe, Brei und Reisgerichte eingearbeitet werden. Sihong-Jujuben werden nicht nur frisch gegessen, sondern auch für längere Zeit getrocknet. Dabei entsteht eine faltige Oberfläche mit einer zähen, klebrigen Konsistenz. Getrocknete Jujuben können in Scheiben geschnitten und als Snack gegessen, in kochendes Wasser getaucht, um Tee zuzubereiten, oder leicht in Suppen und Saucen gekocht werden. Die dattelartigen Früchte können auch geschnitten und mit Walnüssen gefüllt oder in Backwaren wie Kuchen, Riegel, Brot und Kekse eingearbeitet werden. Sihong-Jujuben passen gut zu Nüssen wie Mandeln, Pekannüssen, Haselnüssen und Walnüssen, Vanille, Ahornsirup, braunem Zucker, Schokolade, Früchten wie Äpfeln, Birnen und Trauben sowie Aromen wie Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schalotten . Frische Sihong-Jujuben sind 2 bis 4 Wochen haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Sihong-Jujuben halten sich 6 bis 12 Monate, wenn sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sihong-Jujuben sind eine der 15 Jujubesorten, die für den kommerziellen Anbau in Australien zugelassen sind. Jujuben wurden zum ersten Mal im frühen 21. Jahrhundert nach Australien gebracht und als neue Ernte für den potenziellen Export eingeführt. Jujuben werden hauptsächlich in Westaustralien angebaut, was für das trockene, trockene Klima gut geeignet ist. Gegenwärtig werden in der Region über 10.000 Jujubenbäume gezüchtet. 2013 wurde auch die Western Australia Jujube Growers Association gegründet, um Jujuben für internationale und lokale Märkte zu fördern. Die Nähe Australiens zu Asien, insbesondere zu China, hat die Möglichkeit eines stetigen Exports der knusprigen Früchte erhöht. Über 30 gewerbliche Erzeuger sind Teil des Vereins. Die Mitglieder möchten Kontakte knüpfen, Entdeckungen austauschen und das Wissen über den Anbau der Früchte erweitern, um das Wachstum zu fördern. Sihong-Jujuben werden in Westaustralien hauptsächlich für den Frischverzehr auf lokalen Märkten verkauft. Die Sorte wird auch getrocknet und in geringem Umfang in Gebiete Chinas exportiert.
Geographie / Geschichte
Sihong-Jujuben stammen aus China, wo sie entwickelt und ausgewählt wurden, um frisch und getrocknet gegessen zu werden. Während die genaue Herkunft der Sorte in China nicht bekannt ist, wurde die Sorte später im späten 20. Jahrhundert von Roger Meyer, einem Erzeuger im kalifornischen Valley Center, in die USA eingeführt. Meyer begann Mitte des 20. Jahrhunderts mit dem Anbau von Jujubesorten und erweiterte sein Hobby schnell zu einer Leidenschaft, indem er in seinem Obstgarten über 25 Jujubesorten anbaute. Meyers importierte mehrere Jujubesorten aus China wie Sihong Jujubes in die USA, um den Jujubemarkt zu diversifizieren. Heute werden Sihong-Jujuben von ausgewählten Züchtern in Kalifornien gefunden und auch als Spezialsorte in Hausgärten angebaut. Außerhalb Kaliforniens werden Sihong-Jujuben in Australien und Regionen Ostasiens angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Sihong Jujube enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
