Cocktail Grapefruit

Cocktail Grapefruit





Erzeuger
Garcia Bio-Bauernhöfe Startseite

Beschreibung / Geschmack


Cocktail-Grapefruits sind mittelgroße bis große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und haben eine runde bis eiförmige Form mit einem abgeflachten Boden am nicht stielförmigen Ende. Die Schale ist dünn, glatt, leicht mit winzigen Öldrüsen übersät und geht mit der Reife von grün nach gelb über. Es ist wichtig zu beachten, dass etwas Grün im reifen Zustand auf der Schale verbleiben kann und die grüne Färbung kein Hinweis auf die Reife ist. Die Haut ist leicht zu schälen und zeigt eine dünne Schicht bitteren, sauren weißen Marks. Unter dem Mark hat das Fleisch eine Farbe von gelb bis gelb-orange und ist wässrig, zart und durch schlanke Membranen in 12 bis 13 Segmente unterteilt. Das Fleisch enthält auch viele cremefarbene, ovale Samen. Cocktail-Grapefruits sind aromatisch und enthalten wenig Säure. Sie entwickeln einen süßen, subtil säuerlichen Geschmack mit Orangen-, Blumen-, Kräuter- und Fruchtnoten.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Cocktail-Grapefruits sind im Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten


Cocktail-Grapefruits sind eine seltene Hybridsorte aus der Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte. Die Früchte wurden Mitte des 20. Jahrhunderts in Riverside, Kalifornien, entwickelt und sind eine Kreuzung zwischen dem siamesischen süßen Pummelo und der Frua-Mandarine. Beide Elternsorten der Cocktail-Grapefruit haben eine komplizierte Linie von mehreren natürlichen Kreuzen, die zum vielfältigen, süßen und würzigen Geschmack der Frucht beitragen. Cocktail-Grapefruits haben auch eine ungewöhnliche Vergangenheit, da die Sorte aufgrund des schäbigen Fruchtfleisches der Früchte nie kommerziell freigegeben werden sollte. Die Sorte entkam ihrer Brutstätte und wurde den öffentlichen Züchtern in Südkalifornien vorgestellt, was als Hausgartensorte langsam an Beliebtheit gewann. Cocktail-Grapefruits sind auch als Mandelos bekannt, ein Name, der von einer Kombination aus Pummelo und Mandarine abgeleitet ist. Trotz ihres Grapefruit-Deskriptors sind diese Früchte eine Zitrus-Hybride und keine echten Grapefruits. In der heutigen Zeit werden Cocktail-Grapefruitbäume für ihre immergrünen Blätter, ihre produktive Natur, ihre lange Vegetationsperiode und ihre Fähigkeit geschätzt, ohne Reiben aus Samen kultiviert zu werden. Die Sorte wird nicht in großem Umfang kommerziell angebaut, aber die Erzeuger in ganz Kalifornien bieten die Sorte auf Bauernmärkten als süße Alternative zu Grapefruit an.

Nährwert


Cocktail-Grapefruits sind eine ausgezeichnete Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten hohe Mengen an Vitamin C, einem Antioxidans, das Entzündungen reduziert und das Immunsystem stärkt. Die Früchte enthalten auch etwas Vitamin A zum Schutz vor Sehverlust und tragen weniger Kalzium zum Schutz des Knochen- und Zahnwachstums bei.

Anwendungen


Cocktail-Grapefruits eignen sich am besten für frische Anwendungen, da ihr süßer, subtil säuerlicher Geschmack beim Verzehr aus der Hand zur Geltung kommt. Das Fleisch kann mit einem Löffel gegessen werden, wobei die Samen entfernt werden, oder es kann in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, als Belag für Desserts verwendet oder gepresst, abgesiebt und als erfrischender Saft serviert werden. Cocktail-Grapefruitsaft wird in der Mixologie häufig verwendet, da sein Geschmack milder als bei gewöhnlichen Grapefruits ist und einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit bietet. Der Saft kann auch in Smoothies, Mineralwasser und Fruchtpunsch eingearbeitet werden. Neben Getränken kann Cocktail-Grapefruitsaft als Aroma in Saucen, Dressings, Sirupen, Marmeladen, Gelees und Sorbets verwendet werden. Die Fruchtschale kann auch als süßer Snack kandiert, zu Marmelade gekocht oder über Hauptgerichten verteilt werden, um einen hellen, duftenden Geschmack zu verleihen. Cocktail-Grapefruits passen gut zu Kräutern wie Minze, Koriander, Lavendel und Petersilie, Honig, Zimt, Schokolade, Aromen wie Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln, Meeresfrüchten und Fleisch wie Geflügel und Pute. Ganze, ungeschnittene Cocktail-Grapefruits sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar, bei Lagerung in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks 2 bis 4 Wochen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Cocktail-Grapefruits sind Teil der Citrus Variety Collection der University of California Riverside, einer der weltweit größten Sammlungen von Zitrusfrüchten und Verwandten von Zitrusfrüchten. Die Sammlung wurde 1910 von Mitgliedern der Citrus Experiment Station in Riverside gegründet und wurde geschaffen, um wichtige Zitrusfruchtsorten zu erhalten und zu dokumentieren. Die Sammlung wurde auch gegründet, um die sich neu entwickelnde Zitrusindustrie in Südkalifornien zu unterstützen, indem genetisches Material für die weitere Forschung beigesteuert wird. Die Citrus Experiment Station in Riverside war Mitte des 20. Jahrhunderts einer der wenigen Standorte in den USA, an denen organisierte Zuchtexperimente durchgeführt wurden. Schließlich wurde das Programm beim Bau in die University of Riverside aufgenommen. Cocktail-Grapefruits wurden über die Citrus Experiment Station entwickelt und waren eine inoffizielle Veröffentlichung, die ursprünglich als CRC 3555 bekannt war. Heute erstreckt sich die Citrus Variety Collection über 22 Hektar auf dem Campus der University of Riverside und umfasst über 1.000 verschiedene Sorten innerhalb der Citrus-Gattung.

Geographie / Geschichte


Cocktail-Grapefruits wurden aus natürlichen Kreuzungen an der Citrus Experiment Station in Riverside entwickelt, einem Teil des Zitruszüchtungsprogramms der University of California Riverside. Die Sorte wurde irgendwann in den 1950er Jahren aus einer Kreuzung hybridisierter Sorten von Pummelo und Mandarine hergestellt. Trotz der Verfügbarkeit der Sorte durch kommerzielle Erzeuger in der heutigen Zeit wurden Cocktail-Grapefruits nie offiziell aus dem Zuchtprogramm entlassen. Die Sorte entkam in Form von Budwood und wurde in Gärten von Zitrusliebhabern gepflanzt. Die Sorte wurde auch nie offiziell benannt und entwickelte im Laufe der Zeit ihre gebräuchlichen Handelsnamen Cocktail Grapefruit und Mandelo durch Händler und Züchter. Heute sind Cocktail-Grapefruits Zitrus-Spezialitäten, die üblicherweise in Hausgärten in ganz Südkalifornien angebaut werden. Budwood für die Sorte kann auch über Online-Baumschulen und das Citrus Clonal Protection Program erworben werden. Außerhalb Kaliforniens gibt es einige Cocktail-Grapefruitbäume in subtropischen Gebieten Mexikos und der Karibik.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Die Rose San Diego CA. 619-572-7671
Krüge San Diego CA. 858-472-1251
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126

Rezeptideen


Rezepte, die Cocktail Grapefruit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
David Lebovitz Grapefruit Wermut Marmelade
Martha Stewart Grapefruit-, Karotten- und Ingwersaft
Paläo-Sprung Rosa Grapefruit-Limonade
Der blonde Koch Grapefruit-Sonnenaufgang-Cocktail
Wird für ein Lächeln kochen Grapefruitsirup und Sauce
Essen & Wein Karamell-Souffles mit Zitrus-Schlagsahne

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Sharers Kommentare: Ich möchte, dass meine Cocktails nicht gerührt werden

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Kommentare des Teilnehmers: Cocktail Grapefruit!

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Kommentare des Teilnehmers: Cocktail Grapefruit passiert gerade

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900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940
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Kommentare des Teilnehmers: In der Saison Schönheiten.

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Kommentare des Teilnehmers: Cocktail Grapefruit ist immer noch stark

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9557 Copus Road Bakersfield CA 93313
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Vor ungefähr 416 Tagen, 19.01.20
Kommentare des Teilnehmers: Von Murray Farms im Kern County angebaut und auf dem Farmers Market Haggin Oaks verkauft.

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Vor ungefähr 718 Tagen, 23.03.19
Kommentare des Teilnehmers: Cocktail Grapefruit bei Little Italy Mercato gesichtet.

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