| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Grüne Tomaten haben eine helle bis dunkle hellgrüne Haut und sind extrem fest. Ihre Größe variiert je nach Sorte und kann einen Durchmesser von 4 bis 10 Zentimetern haben. Sie können sehr rund oder praller mit breiten Schultern sein. Das Fleisch ist hell Chartreuse und hat ein sehr festes Zentrum mit winzigen, unterentwickelten Samen. Grüne Tomaten bieten eine knusprige und leicht saftige Textur. Sie haben einen scharfen, kräuselnden, adstringierenden Geschmack mit einer leichten Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison in den Sommer- und Herbstmonaten.
Aktuelle Fakten
Grüne Tomaten wurden nach der Veröffentlichung des Films Fried Green Tomatoes aus den frühen 1990er Jahren, der auf dem Buch von Fannie Flagg basiert, wieder in die kulinarische Szene eingeführt. Sie sind die unreifen oder unreifen Früchte jeder Tomatensorte und werden botanisch als Solanum lycopersicum oder Lycopersicon esculentum klassifiziert. Grüne Tomaten werden im Allgemeinen aus großen Tomaten vom Typ „Slicer“ gewonnen, da sie einfacher zu verwenden sind als kleinere Sorten. Obwohl Bauernmärkte und Fachgeschäfte möglicherweise andere Sorten grüner Tomaten führen.
Nährwert
Grüne Tomaten enthalten Antioxidantien, Vitamine A, C und K sowie Eisen, Phosphor und andere Mineralien. Grüne Tomaten enthalten auch alle essentiellen B-Komplex-Vitamine. Grüne Tomaten enthalten die Alkaloidtomate, die auf ihre potenziell krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht wird. Die Verbindung kommt nur in den grünen Teilen der Tomatenpflanze vor und wenn die Früchte reifen, nimmt ihr Tomatengehalt ab.
Anwendungen
Grüne Tomaten werden roh und gekocht verwendet. Sie werden in Maismehl geschnitten und geschlagen und für ihr charakteristisches Gericht gebraten. Sie werden auch eingelegt, zu Saucen gekocht, zu Relishes oder Ketchup verarbeitet und gebacken. Fügen Sie geschnittene grüne Tomaten zu Sandwiches oder Würfeln hinzu und verwenden Sie sie in Reis- oder Risotto-Rezepten sowie für Krapfen oder schnelles Brot. Sie können als Ersatz für saure grüne Äpfel in Rezepten verwendet werden und haben gerade genug Süße, um eine überraschende und schmackhafte Zutat in einem traditionellen Dessert auf Apfelbasis zu sein. Lagern Sie grüne Tomaten bis zur Verwendung bei Raumtemperatur. Durch Abkühlen wird die Haltbarkeit verlängert. Bewahren Sie geschnittene, nicht verwendete Portionen im Kühlschrank auf.
Ethnische / kulturelle Informationen
Trotz seines Rufs als Grundnahrungsmittel der südlichen Küche scheint die moderne Verwendung der grünen Tomate in der Küche ihren Ursprung im Mittleren Westen der USA zu haben. Das erste veröffentlichte Rezept für gebratene grüne Tomaten wurde 1877 in Chicagos „The Daily Inter Ocean“ gedruckt. Etwa zur gleichen Zeit begannen andere Veröffentlichungen, für die grüne Tomate zu werben und den Gärtnern eine Verwendung für das zu geben, was früher als Abfall galt. Grüne Tomaten blieben in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts beliebt, danach begann ihre Verwendung abzunehmen. Ihre Popularität stieg nach der Veröffentlichung des Films 'Fried Green Tomatoes' im Jahr 1991 wieder an und sie tauchten weiterhin auf Speisekarten und auf Bauernmärkten im ganzen Land auf.
Geographie / Geschichte
Tomaten stammten wie ihre botanische Cousine, die Kartoffel, aus den südamerikanischen Anden. Sie wurden zuerst um 700 v. Chr. In Süd- und Mittelamerika von den Mayas und Inkas kultiviert. Nach ihrer Ankunft im 15. Jahrhundert brachten spanische Konquistadoren Tomatensamen nach Europa zurück, wo die Franzosen es 'den Apfel der Liebe' und die Deutschen es 'den Apfel des Paradieses' nannten. Trotz seiner Verwendung und Bewunderung in Europa tauchte die Tomate erst in der amerikanischen Küche auf, als Thomas Jefferson begann, die Früchte als Nahrungspflanze auf seinem Anwesen in Monticello anzubauen. Heute sind Tomaten vor Bananen und Wassermelonen die weltweit am meisten konsumierten Früchte. Grüne Tomaten werden höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten, in Fachgeschäften und auf saisonalen Menüs in gemäßigten Regionen weltweit gesichtet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Jetzt Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Bauern Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Der Löwenanteil | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Lady Pirate Produkte | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Claire ist auf Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Straßenbahnhändler | San Diego CA. | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Rezeptideen
Rezepte mit grünen Tomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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