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Beschreibung / Geschmack
Die gemahlene Kirsche wächst auf einer aufrechten, etwas weinroten Pflanze, die ungefähr einen Meter hoch ist. Es hat violett ausgebreitete Zweige und leicht samtige Blätter, ähnlich wie bei einem Tomatillo. Die gemahlene Kirsche ist in eine dünne, strohfarbene, pergamentartige Schale gewickelt. Im Inneren sind die Beeren orange-gelb gefärbt und haben einen glatten, fast wachsartigen Glanz. Ihr inneres saftiges Fruchtfleisch enthält zahlreiche sehr kleine gelbliche Samen, die vollständig essbar sind und eine knusprige Textur bieten. Der Geschmack der gemahlenen Kirsche ist sehr säuerlich und erinnert an eine Kirschtomate, die mit Ananas, Mango und Meyer-Zitrone gekreuzt ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gemahlene Kirschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Spätsommer und Herbst.
Aktuelle Fakten
Die gemahlene Kirsche wird auch allgemein als Kapstachelbeere, chinesische Laterne, Goldbeere, Schalenkirsche, peruanische gemahlene Kirsche, Poha und Poha-Beere bezeichnet. Botanisch als Physalis peruviana klassifiziert, ist es ein Verwandter der Tomate in der Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Gemahlene Kirschen, die als Nischenernte gelten, sind in Amerika weitaus weniger beliebt als in anderen Ländern. Einige gängige Sorten auf den Bauernmärkten sind Giallo Groso und Long Aston, die angeblich überlegene Früchte produzieren.
Nährwert
Gemahlene Kirschen sind reich an Vitamin A und C, Thiamin, Riboflavin und Niacin. Die reifen Früchte haben auch eine Konzentration von Beta-Carotin, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Bioflavonoiden, Protein und Ballaststoffen.
Anwendungen
Gemahlene Kirschen eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen. Entsorgen Sie die ungenießbare äußere Schale oder schälen Sie sie teilweise ab, und lassen Sie sie für eine einzigartige Beilage mit der Beere intakt. Die Früchte ergeben eine attraktive Süßigkeit, wenn sie in Schokolade oder andere Glasuren getaucht oder in Zucker gestochen und gerollt werden. Verwenden Sie sie ähnlich wie ein Tomatillo in einer frischen grünen Salsa. Schneiden Sie sie wie eine Kirschtomate in zwei Hälften und kombinieren Sie sie mit Burrata-Käse, Basilikum und einem Spritzer Balsamico-Essig. Sie können wie Steinobst behandelt und in einer Torte, einem Kuchen oder einem umgedrehten Kuchen gebacken werden. Der hohe Pektingehalt macht die gemahlene Kirsche zu einem guten Konfitüren- und Marmeladenprodukt, das als Dessert-Topping verwendet werden kann. Die Frucht trocknet auch zu leckeren Rosinen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Gemahlene Kirschen sollen ihren Namen bekommen haben, denn wenn sie vollkommen reif sind, fallen sie zu Boden.
Geographie / Geschichte
Gemahlene Kirschen stammen ursprünglich aus Brasilien, wurden jedoch vor langer Zeit im Hochland von Peru und Chile eingebürgert, vermutlich dort, wo ihr Artname ihren Ursprung hat. 1774 machten sie sich auf den Weg nach England und wurden später von frühen englischen Siedlern am Kap der Guten Hoffnung kultiviert. Bald nach der Einführung am Kap wurde die Pflanze nach Australien gebracht, wo sie sich schnell in der Wildnis ausbreitete. Es fand später 1825 ein Zuhause in Hawaii und die Pflanze wurde bald auf allen Inseln eingebürgert. Erst in relativ kurzer Zeit hat die Frucht in den kontinentalen USA Beachtung gefunden.
