Beschreibung / Geschmack
Koreanischer Rettich ist größer als die meisten gängigen Radieschen. Sie haben ein knuspriges, festes Fruchtfleisch, das einen relativ milden Rettichgeschmack und Gewürze bietet. Die dicke, glatte Haut ist cremeweiß und mit hellgrünen Schultern bedeckt. Obwohl üblicherweise mit entferntem Grün verkauft, sind sowohl die Wurzel als auch das Grün dieses Rettichs essbar. Sein Fleisch ist weiß mit einer Textur und einem ähnlichen Geschmack wie der Daikon-Rettich. Im Gegensatz zum karottenförmigen Daikon ist der koreanische Rettich jedoch abgerundet und prall mit einer länglichen Form.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Koreanische Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich. Herbst- und Winterernten bieten die schmackhaftesten Radieschen.
Aktuelle Fakten
Der koreanische Rettich (Raphanus sativus) ist ein jährliches Wurzelgemüse der kühlen Jahreszeit und gehört zur Familie der Brassicaceae oder Senf. Im Zusammenhang mit dem Daikon-Rettich ist der koreanische Rettich auch als Lo Bok, Mu und Moo bekannt. Eine Hybridsorte namens Tae Baek wurde für eine Spätsommer- bis Frühwinter-Vegetationsperiode entwickelt, da die Pflanzen bei warmem Wetter normalerweise nicht produktiv sind.
Nährwert
Der koreanische Rettich liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Carotin. Sowohl der rohe koreanische Rettich als auch der Kimchee werden in der koreanischen Küche häufig verwendet und sollen die Verdauungsgesundheit unterstützen.
Anwendungen
Der koreanische Rettich wird am häufigsten als Zutat in Kimchee verwendet. Sie werden auch im Volksmund in dünne Scheiben geschnitten, eingelegt und als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert. Sein Fleisch ist dicht und knusprig und verträgt sich gut mit dem Kochen. Zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzufügen oder in dicke Scheiben schneiden und mit Schweinefleisch oder Rindfleisch schmoren. Roher koreanischer Rettich kann in dünne Scheiben geschnitten und zu Salaten oder Bahn-Mi-Sandwiches hinzugefügt werden. Zum Lagern fest in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von zwei Wochen verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Korea wird dieser Rettich als Hauptbestandteil von heißem koreanischem Kimchee bevorzugt. Diese Sorte wird im Fernen Osten auch häufig zum Beizen verwendet.
Geographie / Geschichte
Koreanische Radieschen, die in der koreanischen und japanischen Küche am beliebtesten sind, werden das ganze Jahr über in ganz Asien angebaut. Der koreanische Rettich gedeiht in kühlen Klimazonen und ist normalerweise in fünfzig bis siebzig Tagen erntebereit.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA. | 619-347-2792 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Sushi-Austausch | San Diego CA. | 619-961-7218 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
Rezeptideen
Rezepte mit koreanischem Rettich. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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