Grünkohl Weiß

Kale White





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Food Buzz: Geschichte des Grünkohls Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack


Weißer Grünkohl ist eine kurze, kompakte Pflanze, die in ihren rüschengrünen Blättern kontrastierende weiße Mittelrippen produziert. Die zentralen Blätter der Rosette der Pflanze werden bei voller Reife vollständig weiß, was ihr ein 'blütenartiges' Aussehen verleiht. Weißer Grünkohl ist ziemlich stark gewürzt mit einer zähen Textur. Sein Geschmack erinnert an Kohl mit einem robusten erdigen Abgang. Nach dem Kochen wird die Textur des Weißkohls weicher und sein Geschmack wird süß und nussig.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Weißer Grünkohl ist das ganze Jahr über in der Hochsaison im Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten


Weißkohl ist eine Sorte von Brassica oleracea, die im Allgemeinen wegen ihres Zierwerts angebaut wird, aber vollständig essbar ist und auch in der Küche nicht übersehen werden sollte. Es gibt vier Arten von Grünkohl in der Art, darunter: Scotch, Siberian / Russian, Collards und Lacinato oder Black. Die meisten Zierkohlsorten stammen von Scotch Kale ab, wobei White Kale ein Grünkohl mit einem einzigartigen blütenartigen Aussehen ist.

Nährwert


Weißkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Kalzium, Eisen sowie die Vitamine A und C.

Anwendungen


Weißkohl kann ähnlich wie andere grüne Sorten verwendet werden, wird jedoch für seine blumige Ausstrahlung als Rohgarnitur geschätzt. Bei zarter Ernte sind die zarten zweifarbigen Blätter eine attraktive Ergänzung zu gemischten grünen Salaten. Sie sind großartige Träger für Erdnüsse, Mandeln, Tamari, Chili und andere asiatische Zutaten wie Sesamöl und Ingwer. Die voll ausgereiften Blätter können gedämpft, geschmort, gedünstet, gebraten, gebraten, gebraten und sogar wie ein Chip gebacken werden. Sie eignen sich hervorragend für winterharte Suppen, die geräuchertes Fleisch, Kartoffeln, Bohnen oder Gerste enthalten. Andere Geschmacksverwandte sind Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Paprikaflocken, Muskatnuss, Schalotten, Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Cheddar-Käse, Parmesan, Sahne, gebratenes Fleisch, Chorizo-Wurst, Pancetta und Hühnchen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Es ist zu beachten, dass die Wurzeln einiger Grünkohlsorten wie Weißkohl giftig sind.

Geographie / Geschichte


Weißkohl kann in fast jedem gemäßigten Klima angebaut werden und gedeiht bei den kühleren Temperaturen des Spätherbstes und des frühen Winters, wenn seine Farbsättigung ihren Höhepunkt erreichen kann. Weißkohl reift im Allgemeinen etwa zweiundsechzig Tage nach dem Pflanzen. Die zentralen Blätter beginnen, ihr Chlorophyll zu verlieren, wenn sich kühles Wetter nähert und die Nachttemperaturen unter fünfzig Grad Fahrenheit fallen. Die resultierende zweifarbige Grünkohlrosette benötigt normalerweise zwei bis vier Wochen, um ihr weißestes Weiß zu entwickeln.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Paradise Point Resort Barfuß San Diego CA. 858-490-6363
Point Loma Meeresfrüchte San Diego CA. 619-223-1109
Brot & Cie Café San Diego CA.


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