Beschreibung / Geschmack
Salz- und Pfeffergurken sind klein, gedrungen und zylindrisch, ungefähr 7-12 Zentimeter lang. Die Außenhaut ist dünn und weiß mit Beulen und schwarzen Stacheln. Wenn diese Hybridgurken reifen, wird die Haut blassgelb und wird dunkler, je länger die Gurke am Rebstock verbleibt. Das innere Fleisch ist hellgrün mit vielen durchscheinenden Samen. Salz- und Pfeffergurken haben eine knusprige Textur und einen milden, angenehmen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Salz- und Pfeffergurken sind in den Monaten Mittel- bis Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Salz- und Pfeffergurken, botanisch als Cucumis sativus klassifiziert, sind eines der ersten modernen Gemüsesorten, die speziell, aber nicht ausschließlich für den ökologischen Landbau gezüchtet wurden. Diese Gurken wurden aufgrund der Kombination aus Krankheitsresistenz und Qualitätsgeschmack sorgfältig ausgewählt. Das Aussehen der unreifen Gurke mit ihrer weißen Haut und den schwarzen Stacheln war die Inspiration für den Namen 'Salz und Pfeffer'.
Nährwert
Salz- und Pfeffergurken enthalten Vitamin C und Vitamin K.
Anwendungen
Salz- und Pfeffergurken eignen sich am besten zum Frischessen und Einlegen. Sie können in Scheiben geschnitten oder gehackt und in Salaten, kalten Nudelgerichten, als Beilage oder als Vorspeise verwendet werden. Es kann auch selbst eingelegt und verzehrt oder in Scheiben geschnitten und auf Sandwiches, Burger und genüsslich gelegt werden. Salz- und Pfeffergurken passen gut zu Kräutern wie Oregano, Dill, Minze, Salbei und Rosmarin, Brokkoli, Sellerie, Kohlrabi, Okra, Radieschen, Zucchini und Erbsen. Salz- und Pfeffergurken halten sich bis zu einer Woche frisch oder bis zu einem Monat, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt und gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Salz- und Pfeffergurken wurden 2011 ausgezeichnet und mit dem Green Thumb Award ausgezeichnet, der von der Direct Gardening Association gesponsert wird. Mit diesen Auszeichnungen werden neue Anlagen ausgezeichnet, die Lösungen für häufig auftretende Probleme darstellen, einzigartig und innovativ sind. Salz- und Pfeffergurken haben einen verbesserten Geschmack, sind krankheitsresistent und die erste weißhäutige Beizgurke, die gegen Mehltau resistent ist.
Geographie / Geschichte
Salz- und Pfeffergurken wurden an der Cornell University unter Verwendung von Sorten entwickelt, die speziell für die Krankheitsresistenz gegen Mehltau gezüchtet wurden. Heute wachsen Salz- und Pfeffergurken in Hausgärten und auf lokalen Bauernmärkten in den USA.
Rezeptideen
Rezepte mit Salz- und Pfeffergurken. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kochen mit Siri | Instant Dosavakaya (Dosa Avakai) (gelbe Gurkengurke) |
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