Beschreibung / Geschmack
Daikon-Rettich wird am häufigsten wegen seiner Wurzel angebaut, obwohl die grünen Spitzen ebenso essbar und vielseitig sind. Die Wurzel des Daikon-Rettichs ist zylindrisch mit einer weißen Haut, die der einer Karotte oder Rübe ähnelt. Die blasse Knolle kann bis zu 20 Zoll lang werden und einen Durchmesser von 4 Zoll haben. Der Geschmack der Daikon-Wurzel ist wie ein weniger feuriger Rettich, mild und würzig mit einer knackigen und saftigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Daikon-Rettich ist das ganze Jahr über erhältlich. Herbst- und Winterkulturen bieten den besten Geschmack.
Aktuelle Fakten
Daikon-Rettich, botanisch bekannt als Brassicaceae raphanus sativus, ist eine weißfleischige Knolle, die auch als japanischer Meerrettich oder Mooli bekannt ist. Das Wort 'Daikon' ist japanisch für 'große Wurzel'. Es gibt über 100 Sorten von Daikon-Rettich, von denen die meisten aufgrund des Mangels an kommerziellem Wert vom Aussterben bedroht sind. Derzeit ist der Aokubi Daikon, ein F1-Hybrid, der am meisten kultivierte Daikon-Rettich. Japan produziert und konsumiert jährlich 90% der weltweiten Daikon-Rettichernte.
Nährwert
Daikon-Rettich ist reich an Enzymen, die die Verdauung von Fett und Stärke unterstützen. Es enthält hohe Mengen an Vitamin C, Kalium und Phosphor. Es wurde gezeigt, dass Daikon-Rettich bei der Linderung von Migräne hilft, indem er verengte Blutgefäße öffnet.
Anwendungen
Daikon Radieschen ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht zahlreiche Anwendungen findet. Geschredderter Daikon-Rettich kann einem grünen Salat Crunch oder einem Krautsalat etwas Würze verleihen. Julienned Daikon Rettich wird üblicherweise mit anderem Gemüse wie Karotten eingelegt. Daikon-Radieschen in Runden schneiden und bei sehr niedriger Temperatur backen, um Daikon-Chips herzustellen. Das japanische Wurzelgemüse kann Rüben in jedem Rezept ersetzen und kann gewürfelt und zu Schmorbraten oder anderen Fleischgerichten hinzugefügt werden. Daikon-Rettich kann in einer kühlen Umgebung bis zu vier Monate aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zwei dünne Scheiben eingelegter und sonnengetrockneter Daikon-Radieschen werden traditionell am Ende einer japanischen Mahlzeit serviert. In China wird aus der Wurzel ein Tee hergestellt, um die Verdauung zu unterstützen. Um den Körper von Milchansammlungen und Giftstoffen zu befreien, kochten chinesische Kräuterkenner eine Mischung aus Daikon und Seetang, um sie als Tonikum zu verzehren.
Geographie / Geschichte
Daikon Rettich ist das am meisten produzierte Gemüse in Japan. Die Ursprünge der Daikon-Radieschen reichen bis an die Mittelmeerküste und die Schwarzmeerküste zurück. Vor ungefähr 1300 Jahren fand der Rettich Daikon in Japan ein Zuhause, wo er während der Edo-Zeit landesweit populär wurde. Daikon-Rettich trocknet kurz nach der Ernte aus. Um dem entgegenzuwirken, gruben frühe Bauern Gräben namens Muro. Der geerntete Daikon-Rettich wurde im Inneren unter einer flachen Schicht aus Schmutz und Stroh vergraben, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Heim & Auswärts - Altstadt | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Fischmarkt in der Innenstadt | San Diego CA. | 619-232-3474 |
| Pacific Cafe & Catering (Medizinischer Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| Fischmarkt Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Social Tap | San Diego CA. | 619-398-8938 |
| Thai One On | Carlsbad CA. | 760-500-8674 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA. | 858-999-0348 |
| Cafe Dankbarkeit San Diego | San Diego CA. | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Stone Brewing World Bistro & Gärten | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Lady Pirate Produkte | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Terra Restaurant | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Narumi Sushi (Zitronenhain) | Zitronenhain CA. | 619-461-1151 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Sushi-Austausch | San Diego CA. | 619-961-7218 |
| Die Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Blue Water Seafood Market und Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Handwerkshaus | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Für das Haus | Oceanside CA. | 760-730-5944 |
| Die Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Internationaler Rauch Del Mar. | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Mitch's Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Ernteküche (Corp Lunch) | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Rezeptideen
Rezepte, die Daikon Radieschen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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