Beschreibung / Geschmack
Yu Choy ist ein Blattgemüse, das fleischige Stängel mit einer Höhe von 20 bis 30 cm und ovalen Blättern produziert. Die verzweigten Stängel sind schlank, knackig, glatt und hellgrün, und an den Stielen sind breite und flache, dunkelgrüne Blätter angebracht, deren markante Adern sich über die Oberfläche erstrecken. Es gibt auch kleine, leuchtend gelbe Blüten, die zuerst als grüne Knospen in locker verdichteten Gruppen von 10 bis 20 Knospen erscheinen. Die Blätter, Stängel und Blüten von Yu Choy sind alle essbar und haben eine knusprige, zarte Konsistenz. Yu Choy hat einen süßen, grünen Geschmack ähnlich wie Babyspinat mit subtilen bitteren und pfeffrigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Yu Choy ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Yu Choy gehört botanisch zur Familie der Brassicaceae, auch als Kohl- oder Senffamilie bekannt, und ist ein blühendes Gemüse, das wegen seines süßen, grünen Geschmacks bevorzugt wird. Viele verschiedene Sorten sind im Allgemeinen unter Yu Choy gekennzeichnet, einschließlich Mongolian, Wa Wa Choy, Humon, Red Stem und Mui, und diese Sorten variieren in Größe, Farbe und Blattform. Yu Choy wird auch in vielen verschiedenen Stadien geerntet, was ihm beim Verkauf auf Frischmärkten ein unterschiedliches Aussehen verleiht. Yu Choy ist unter vielen verschiedenen Namen bekannt, darunter Yau Choy, Yu Chai, Green Choy Sum und Choy Sum. Er wird wegen seiner essbaren Blätter, Stiele und Blüten kultiviert und hauptsächlich in der asiatischen Küche als leicht gekochte Beilage verwendet.
Nährwert
Yu Choy ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die helfen, Hautschäden zu reparieren und freie Radikale zu bekämpfen. Die Grüns sind auch eine gute Kalziumquelle und enthalten etwas Kalium und Eisen.
Anwendungen
Yu Choy eignet sich am besten für rohe oder leicht gekochte Anwendungen wie Braten, Blanchieren, Dämpfen oder Braten. Im frischen Zustand können die Grüns roh in Salate gegeben werden, und die jungen Blätter und Sprossen werden hauptsächlich verwendet. Obwohl das Grün frisch verwendet werden kann, wird Yu Choy vorwiegend in gekochten Gerichten verwendet, insbesondere in der asiatischen Küche. Es kann in Suppen gemischt, gedämpft oder sautiert und in Nudelgerichte gegeben oder mit leichten Saucen oder Hühnerbrühe gebraten werden knusprige und zarte Beilage. Yu Choy erfreut sich auch bei asiatischen Fusionsgerichten zunehmender Beliebtheit. Es wird geröstet und zu Pesto gemischt, mit Kartoffeln und amerikanischem Wagyu serviert oder mit aromatisierten Reisgerichten mit Gremolata, eingelegten Zwiebeln und anderen einzigartigen Zutaten gemischt. Yu Choy passt gut zu Knoblauch, Sesam, Zitrone, Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce, weißem Pfeffer, Pilzen, Zwiebeln, Kürbis und Fleisch wie Geflügel und Schweinefleisch. Die Stiele und Blätter sind 3-5 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Yu Choy bedeutet auf Englisch „Ölgemüse“ und verdient diesen Namen aufgrund seiner engen Beziehung zu Raps, der zur Herstellung von Rapsöl angebaut wird. In China ist Yu Choy ein alltägliches Gemüse, das als frische, nahrhafte Beilage verwendet wird und auch als Teil von Dim Sum serviert wird, einer kantonesischen Mahlzeit, die aus vielen kleinen gemeinsamen Tellern besteht. Das Blattgrün hat auch in den USA an Beliebtheit gewonnen, da die Köche die Menüs mit asiatischen Fusionsgerichten modernisieren und dabei traditionelles chinesisches Grün mit unkonventionellen Aromen und Zutaten verwenden.
Geographie / Geschichte
Yu Choy stammt vermutlich aus China und wird seit der Antike kultiviert. Mit zunehmendem Anbau wurden in China Kohlköpfe ohne Kopf stark angebaut, und viele neue Sorten wurden geschaffen und in die Nachbarländer Asiens eingeführt. Heute ist Yu Choy eines der beliebtesten Gemüsesorten auf lokalen Märkten in Asien und Südostasien. Es ist auch in Lebensmittelgeschäften und auf asiatischen Märkten in Europa, Australien und den USA erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
Rezeptideen
Rezepte, die Yu Choy enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Die Leute haben Yu Choy mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
Cocktail Grapefruitbaum zu verkaufen
 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 16 Tagen, 22.02.21  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 24 Tagen, 14.02.21 Kommentare des Teilnehmers: Yu Choy von Fresno Evergreen!  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 34 Tagen, 2/04/21 Kommentare des Teilnehmers: Yu Choy !!  Santa Monica Bauernmarkt Thao Familienfarmen Fresno, CA In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 95 Tagen, 20.12.20  Virginia Park Bauernmarkt Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 116 Tagen, 14.11.20  Pico Bauernmarkt Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 172 Tagen, 19.9.20  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 211 Tagen, 8/11/20  Santa Monica Bauernmarkt Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA. 1-209-233-4783 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 287 Tagen, 27.05.20 Kommentare des Teilnehmers: Yu Choy frisch aus Fresno Evergreen geerntet  99 Ranch Markt 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 370 Tagen, 20.03.20  Kleiner Tokioter Marktplatz Kleiner Tokioter Marktplatz 333 S Alameda Street Nr. 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com NaheDie Engel, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 402 Tagen, 2/02/20  Virginia Park Bauernmarkt Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 424 Tagen, 11.01.20  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 In der NäheWest Hollywood, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 458 Tagen, 08.12.19 Kommentare des Teilnehmers: Schön  Riesenpalem Semi Tangerang NaheBencongan Indah, Banten, Indonesien Vor ungefähr 472 Tagen, 24.11.19 Sharers Kommentare: Senfgrün in Riesen-Tangerang  H-Mart NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 527 Tagen, 30.9.19  Super Indo Depok Stadtzentrum NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 550 Tagen, 9/07/19 Kommentare des Teilnehmers: Grüner Senf im Stadtzentrum von Superindo Depok  Cisarua Puncak Markt NaheLeuwimalang, West Java, Indonesien Vor ungefähr 550 Tagen, 9/06/19 Kommentare des Teilnehmers: sawi  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Bauernmarkt 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 In der NäheDoraville, Georgia, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 564 Tagen, 24.08.19 Kommentare des Teilnehmers: Yu Choy auf dem Buford Farmers Market  San Pablo Internationaler Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NaheSankt Paul, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 585 Tagen, 02.08.19  Insel Pazifik Supermarkt Insel-Pazifik-Supermarkt - Vallejo, CA. 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NaheVallejo, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 585 Tagen, 02.08.19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 In der NäheSanta rosa, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 596 Tagen, 23.07.19  Sonnenuntergang super Sonnenuntergang Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 606 Tagen, 13.07.19  Isetan Kaufhaus Food Hall und Markt Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 In der NäheShinjuku, Tokyo, Japan Vor ungefähr 612 Tagen, 7/06/19 Kommentare des Teilnehmers: Isetan ist ein überlegener Supermarkt in der asiatischen Region  Bauernmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya an der Uni Plaza der Frau in der NäheShibuya, Tokyo, Japan Vor ungefähr 613 Tagen, 05.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Frisch!  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 In der NäheKrone, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 619 Tagen, 30.06.19  Mitsuwa Marktplatz Mitsuwa Marktplatz - Centinela Blvd. 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 In der NäheVenedig, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 621 Tagen, 28.06.19  99 Ranch Markt NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 673 Tagen, 07.05.19  Welternährungs-Supermarkt NaheZitronenhain, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 708 Tagen, 4/02/19 |
