Beschreibung / Geschmack
English Runner Bohnen sind lang und flach und können bis zu zehn Zoll lang werden, obwohl sie bei einer Ernte von sechs bis acht Zoll ihren besten Geschmack und ihre beste Textur haben. Die Bohnenkapseln sind glatt und haben ein hellgrünes Äußeres, das ein knuspriges, leicht saftiges Inneres und zierliche unentwickelte Samen oder Bohnen umhüllt. Englische Prunkbohnen werden normalerweise verzehrt, wenn sie unreif und zart sind. Ältere Bohnen werden für den Verzehr zu faserig. Viele englische Prunkbohnensorten müssen zuerst besaitet werden, um die lange Schnur zu entfernen, die an den Seiten der Bohne verläuft. Es gibt jedoch einige neuere Sorten von Prunkbohnen, die aus Bequemlichkeitsgründen so gezüchtet wurden, dass sie keine Schnüre mehr enthalten. Prunkbohnenpflanzen sind auch bekannt für ihre lebhaften scharlachroten und weißen Blüten, die ebenfalls essbar sind und einen frischen und leichten Bohnengeschmack bieten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Englische Prunkbohnen sind in den Sommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Englische Prunkbohnen sind botanisch als Teil von Phaseolus coccineus bekannt und sind eine mehrjährige Weinrebe, die jedoch häufig einjährig angebaut wird. Im Gegensatz zu den meisten Bohnen, die sich gegen den Uhrzeigersinn drehen, sollten beim Schneiden und Unterstützen der wachsenden Pflanzen auf den Stützstangen darauf geachtet werden, dass die Reben nicht brechen. Die englische Prunkbohne ist auch insofern einzigartig, als sie ihre Keimblätter eher im Boden als über der Erde bilden. Obwohl die englische Prunkbohne in den USA nicht häufig kulinarisch verwendet wird, wird sie im Garten als Pflanze empfohlen, die Bestäuber wie Bienen und Kolibris anzieht. Englische Läufer erscheinen in vielen Samenkatalogen im Bereich der Zierreben oder Blumen aufgrund ihrer lebendigen Blüten, die auf langen Reben wachsen und im Gitter als dekorativer Sichtschutz oder Baldachin dienen können.
Nährwert
Englische Prunkbohnen enthalten Vitamin K, Folsäure, Vitamin C und Mangan.
Anwendungen
Englische Prunkbohnen werden meistens gekocht serviert, es sei denn, sie werden sehr jung und unreif gepflückt. Zu diesem Zeitpunkt können sie wie Bohnen verwendet werden. Die Bohnen werden normalerweise zuerst aufgereiht und dann mit einem Messer oder Bohnenschneider in kurze Längen geschnitten. Die geschnittenen Bohnen können gekocht, gedämpft, gebacken, sautiert und geschmort werden. Gehackte Bohnen können zu Quiche, Curry, Eintöpfen, Braten und Aufläufen hinzugefügt werden. Die Blüten der English Runner Bohnenpflanze können auch verzehrt werden und werden im Volksmund als Beilage oder zu Salaten hinzugefügt. Ihr Geschmack passt gut zu Zwiebeln, Lauch, Kartoffeln, Zitrone, Knoblauch, Pfirsichen, Essig, Butter, Senf, Kreuzkümmel, Ingwer, Curry, Muskatnuss, Estragon, Parmesan, Speck, Weißfisch und Lamm. English Prunkbohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Englische Prunkbohnen sind einfach anzubauen und ein Grundnahrungsmittel in der britischen Küche. Im Oxford Book of Food Plants von 1969 wird die Prunkbohne als „mit Abstand beliebteste grüne Bohne in Großbritannien“ beschrieben.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass die englische Prunkbohne in den Höhenregionen Mittelamerikas heimisch ist. Von dort gelangte es nach Spanien und verbreitete sich schließlich in ganz Europa. Es wird angenommen, dass die Prunkbohne im 17. Jahrhundert erstmals vom Pflanzensammler John Tradescant, dem jüngeren, in England eingeführt wurde. Die englische Prunkbohnenpflanze wurde in Großbritannien fast hundert Jahre lang als Zierpflanze angebaut, bis die Schoten von Philip Miller von Physic Garden in Chelsea wiederentdeckt wurden, um essbar zu sein. Getreu ihrem Namen sind englische Prunkbohnen eine Kletterpflanze und sollten auf einer Struktur vergittert werden, die es ihnen ermöglicht, groß zu werden. Die Bohnen wachsen weiter über die Höhe der Stangen hinaus, auf denen sie vergittert sind, und sollten eingeklemmt werden, um das Wachstum nach oben zu stoppen und die Blüte und die Bohnenproduktion zu fördern. Zusätzlich entwickeln englische Prunkbohnen tiefe Wurzeln und erfordern eine ausreichende Bodentiefe in Pflanzbeeten und Töpfen, um zu wachsen. Wie viele Bohnen sind englische Prunkbohnen nicht kältetolerant und sollten nach dem letzten Frost gepflanzt werden.
Rezeptideen
Rezepte mit englischen Bohnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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