Beschreibung / Geschmack
Europäische Blaubeeren sind kleine, kugelförmige Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von weniger als einem Zentimeter und einer runden bis ovalen Form. Die Haut ist halbglänzend, weich und hat eine Farbe von dunkelrot, blau-lila bis dunkelblau. Unter der zarten, dünnen Haut ist das Fleisch wässrig und dunkelrot und umhüllt einige sehr kleine Samen, die dem Fleisch eine leicht körnige Textur verleihen. Europäische Blaubeeren haben einen hellen, süß-säuerlichen Geschmack mit saurer Qualität.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Europäische Blaubeeren sind im Herbst frisch erhältlich und können das ganze Jahr über gefroren gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Europäische Blaubeeren, die botanisch zur Gattung Vaccinium gehören, wachsen auf niedrigen, drahtigen Sträuchern, die zur Familie der Ericaceae gehören. Es gibt viele verschiedene, eng verwandte Beerenarten, die in Europa heimisch sind und im Allgemeinen unter dem europäischen Blaubeernamen gekennzeichnet sind, wobei die am häufigsten vorkommende Art Vaccinium myrtillus ist. Europäische Blaubeeren sind auch als Heidelbeeren, Heidelbeeren, Wimberries und Blaubeeren bekannt, und obwohl sie den Namen Blaubeere tragen, unterscheiden sich europäische Blaubeeren von den amerikanischen Blaubeeren, die üblicherweise auf kommerziellen Märkten zu finden sind. Europäische Blaubeeren werden nicht kommerziell angebaut, da sie aufgrund ihrer empfindlichen, dünnen Schale und kurzen Haltbarkeit für den Transport ungeeignet sind. Die Beeren werden in freier Wildbahn gefressen und auf lokalen Märkten für frische und gekochte Anwendungen verkauft. Die Beeren sind auch für ihren hohen Nährstoffgehalt bekannt und werden häufig zu Nährstoffextrakten verarbeitet.
Nährwert
Europäische Blaubeeren enthalten die Vitamine A, C und E, einige Ballaststoffe sowie Eisen, Phosphor, Antioxidantien, Kalium, Magnesium und Kalzium. Die Beeren werden seit fast tausend Jahren auch in der traditionellen Volksmedizin in Europa verwendet. Sie werden verwendet, um Entzündungen zu reduzieren, freie Radikale zu bekämpfen und den Verdauungstrakt zu reinigen.
Anwendungen
Europäische Blaubeeren eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Kochen und Backen. Die Beeren können frisch und ohne weiteres verzehrt werden. Vorsicht ist jedoch geboten, da der Saft Kleidung, Hände und Zunge verschmutzen kann. Europäische Blaubeeren können auch in grüne Salate geworfen, über Eis gestreut, zu Marmeladen, Kompotten und Gelees gekocht, zu Saucen für gekochtes Fleisch und Crepes gemischt oder zu einer Limonade entsaftet werden. Neben Saucen und Konfitüren werden die Beeren im Volksmund zu Kuchen, Muffins, Torten, Schuster, Keksen und Kuchen gebacken. Sie werden auch in Liköre für ihren süß-säuerlichen Geschmack hineingegossen. Europäische Blaubeeren passen gut zu Balsamico, Ingwer, Lavendel, Rosmarin, Basilikum, Kokosnuss, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Hirsch, Ente und Fisch, Schokolade, Honig und Zimt. Die frischen Beeren sollten sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen, da sie eine kurze Haltbarkeit haben und nur einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Europäische Blaubeeren können auch ganzjährig eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Irland werden europäische Blaubeeren oft als Fraughan bezeichnet, und im Spätsommer feiert das Festival von Lughnasa, auch als Celtic Harvest Festival bekannt, den Beginn der Herbsternte mit dem Pflücken der Beeren. Das Festival findet traditionell am letzten Sonntag im Juli statt und trägt den Namen „Fraughan Sunday“. Die Teilnehmer verbringen den Tag damit, die kleinen Beeren für Desserts, Marmeladen und Backwaren zu ernten. Die Gesamtzahl der geernteten Beeren ist auch eine Vorhersage und ein Symbol dafür, wie reichlich die bevorstehende Herbsternte sein wird.
Geographie / Geschichte
Europäische Blaubeeren sind in Regionen in Nord- und Mitteleuropa beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die Sträucher kommen häufig in der Nähe von Nadelwäldern, Wäldern und Wiesen in gemäßigten und subarktischen Klimazonen vor und wachsen in sauren Böden. Im Laufe der Zeit wurden europäische Blaubeeren langsam in Regionen auf der ganzen Welt eingeführt und sind heute in Nordamerika, Europa, Asien, Neuseeland und Australien vertreten. Die Beeren werden nicht kommerziell hergestellt und auf kleinen Farmen angebaut oder in freier Wildbahn für den Verkauf auf lokalen Märkten gefressen.
Rezeptideen
Rezepte mit europäischen Blaubeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Große britische Köche | Heidelbeere, Baiser, Granny Smith Sorbet und gesalzenes Müsli | |
| Lavendel und Liebstöckel | Mum's Bilberry Plate Pie und Cotted Cream | |
| Smoothie Fairytails | Heidelbeer-Traum-Smoothie |
