Beschreibung / Geschmack
Pisang Berangans sind kleine bis mittelgroße Bananen mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 18 Zentimetern und einer eckigen, geraden bis leicht gebogenen, länglichen Form. Die Früchte wachsen in aufrechten Trauben und jede Traube enthält zwischen 12 und 20 Bananen. Die Schale ist glatt und reift im reifen Zustand von grün nach gelb. Wenn die Schale weiter altert, kann sie einen leichten Orangeton mit schwarzen Flecken und Markierungen entwickeln. Unter der halbdicken Schale ist das elfenbeinfarbene bis cremefarbene Fleisch fest mit einer etwas stärkehaltigen, dichten Konsistenz, die beim Reifen weicher wird. Pisang Berangans werden am besten verzehrt, wenn sie vollreif sind und einen einzigartigen süß-sauren, tropischen Geschmack mit subtiler Säure aufweisen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pisang Berangans sind das ganze Jahr über in Malaysia erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pisang Berangans, botanisch als Musa paradisiaca klassifiziert, sind eine malaysische Bananensorte aus der Familie der Musaceae. Die halbsüße Banane ist eine der beliebtesten Sorten in Malaysia, die hauptsächlich als Dessertsorte konsumiert wird. Sie ist auch als Ang Bak Chio in Hokkien bekannt, einer Sprache, die traditionell aus China stammt und auch in Singapur gesprochen wird. In Kombination mit der Cavendish-Banane machen Pisang Berangans etwa die Hälfte der in Malaysia angebauten und produzierten Bananenpflanzen aus. In der heutigen Zeit hat die bekannte Sorte in jüngster Zeit gegen Krankheiten wie Fusarium-Welke gekämpft. Die malaysische Regierung arbeitet eng mit Wissenschaftlern zusammen, um neue Hybridsorten aus einigen der bekanntesten Bananensorten Malaysias, darunter Pisang Berangans, zu züchten, um eine gleichbleibende Produktion für den lokalen Gebrauch und den internationalen Export aufrechtzuerhalten.
Nährwert
Pisang Berangans sind eine gute Kaliumquelle, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen, Ballaststoffe, um den Verdauungstrakt zu stimulieren, und Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Die Bananen sind auch eine Folsäurequelle, die zur Bildung neuer roter Blutkörperchen beiträgt und geringere Mengen an Magnesium, Kalzium und Phosphor enthält.
Anwendungen
Pisang Berangans haben einen ausgewogenen, süß-sauren Geschmack, der sich sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen wie Braten und Backen eignet. Die Bananen werden in erster Linie direkt als Snack oder Dessert verzehrt, oder das Fruchtfleisch kann in Scheiben geschnitten und als Belag für Bananensplits verwendet werden. Pisang Berangans können auch zu Smoothies gemischt und zum Würzen von Eis verwendet werden. Über frische Anwendungen hinaus werden Pisang Berangans häufig in Scheiben geschnitten und gebraten, bekannt als Pisang Goreng, und in Malaysia als beliebtes Street Food verkauft. Die Bananensorte behält ihre Form nach dem Kochen gut bei und entwickelt ein klares Äußeres mit einem weichen Inneren. Pisang Goreng wird oft als Nachmittagssnack oder Dessert konsumiert, und neue Variationen des Gerichts umfassen geriebenen Käse, Streusel oder Schokoladensauce als Belag über den gebratenen Bananen. Pisang Berangans können auch in Butter karamellisiert, in Bananenkuchen, Muffins und Cupcakes gebacken oder in Bananen-Käsekuchen gemischt werden. Pisang Berangans passen gut zu dunkler Schokolade und Milchschokolade, Nüssen wie Pistazien, Mandeln, Walnüssen und Pekannüssen sowie Früchten wie Erdbeeren, Orangen, Mangos und Ananas.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der Stadt Puchong, Malaysia, waren Pisang Berangans eine der lokalen Sorten, die beim ersten von 1010 Grocer gesponserten Banana Cook-Off-Wettbewerb verwendet wurden. Die Wochenendveranstaltung fand im Dezember 2020 im Hilton Garden Hotel in Puchong statt. Die Cook-off-Teilnehmer hatten jeweils eine eigene Kochstation, um ihr bestes Bananengericht zu präsentieren. Zu den vorgestellten Gerichten gehörten Bananenpfannkuchen, gebratene Bananen, Bananenpudding und Bananen-Eierbrötchen. Während der Veranstaltung gab es auch einen All-you-can-eat-Bananenwettbewerb, bei dem die Teilnehmer innerhalb von drei Minuten mit Gabel und Messer so viele Bananen wie möglich aßen. Die Gewinner der beiden Wettbewerbe erhielten Geschenkkörbe von 1010 Grocer. Die Veranstaltung wurde ins Leben gerufen, um auf die frischen Bananensorten aufmerksam zu machen, die von den örtlichen Bauernhöfen zum Geschäft in Puchong transportiert werden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Pisang Berangans in West-Malaysia beheimatet sind und seit der Antike wild wachsen. Während ein Großteil der Geschichte der Sorte aufgrund fehlender historischer Aufzeichnungen unbekannt ist, sind Pisang Berangans eine der am meisten kultivierten Sorten in Malaysia, die in den Bananenanbaugebieten Sarawak, Johor und Pahang angebaut werden. Heute werden Pisang Berangans über lokale Märkte und Lebensmittelgeschäfte in ganz Malaysia gefunden und in Hausgärten angebaut. Die Sorte wird auch in den Nahen Osten, nach Hongkong und Singapur exportiert.
Rezeptideen
Rezepte, die Pisang Berangan Bananen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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