Beschreibung / Geschmack
Westindische Essiggurken sind hellgrüne, längliche Früchte mit einer holprigen oder stacheligen Haut. Sie werden bis zu 6 Zentimeter lang und 4 Zentimeter im Durchmesser. Das innere Fruchtfleisch ist weißgrün und hat eine knusprige, knusprige Textur. Es hat einen milden Geschmack, vergleichbar mit einer Kreuzung zwischen einer Gurke und einer Zucchini, mit süß-sauren, leicht zitrischen Noten. Jede Frucht ist mit zahlreichen winzigen, säuerlichen essbaren Samen gefüllt. Wenn die Frucht reift, entwickelt sie einen starken säuerlichen und bitteren Geschmack, während das äußere Fruchtfleisch zäh wird und lange, gummiartige Stacheln entwickelt, die sich schließlich in Stacheln verwandeln. Die westindische Gurkenpflanze hat lange, nachlaufende Reben, die vergittert werden müssen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Westindische Essiggurken sind in den späten Frühlings- und Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Westindische Essiggurken werden botanisch als Cucumis anguria klassifiziert und sind mit Gurken verwandt. Sie können als West India Burr Gurken, Burr Gurken, Stachelgurken und Stachelbeerkürbisse bezeichnet werden. Es ist üblich, die jungen Früchte einschließlich der Haut ganz zu essen. Ältere Früchte haben Stacheln, die durch Reiben der Früchte in einem Geschirrtuch oder mit einem Handschuh entfernt werden können.
Nährwert
Westindische Essiggurken enthalten Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen, Ascorbinsäure sowie die Vitamine A und B.
Anwendungen
Westindische Essiggurken können gekocht und roh verwendet werden. Sie können in jungen Jahren ganz mit der Haut gegessen werden, können in dünne Scheiben geschnitten und in Salaten wie Gurken verwendet werden. Sie können in Aufläufen und Eintöpfen verwendet und mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gebraten werden, um ein ratatouilleähnliches Gericht zu erhalten. Sie werden in Brasilien häufig in einer traditionellen heiß-sauren Suppe namens „Maxixada“ verwendet, die aus Kokosmilch und Meeresfrüchten hergestellt wird. Westindische Essiggurken passen gut zu anderem Gemüse wie Okra und sind eine gute Ergänzung zu Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch. Lagern Sie westindische Essiggurken bei Raumtemperatur, wo sie bis zu einer Woche halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Verschiedene Teile der westindischen Gurkenpflanze werden in der Volksmedizin verwendet. In Mexiko werden seine Wurzeln in Abkochungen zur Behandlung von Magenbeschwerden verwendet, während in Kuba die Blätter zur Behandlung von Ringwurm verwendet werden. In Kolumbien wird die Frucht roh verzehrt und soll dazu beitragen, Nierensteine aufzulösen.
Geographie / Geschichte
Westindische Essiggurken haben ihren Ursprung in Afrika, wo eine wilde, bittere Sorte natürlich im östlichen und südlichen Afrika vorkommt. Die westindische Essiggurke wurde im 17. Jahrhundert über den Sklavenhandel nach Lateinamerika und in die Karibik eingeführt, wo ein nicht bitterer Pflanzentyp kultiviert wurde. In den 1700er Jahren wurde die kultivierte westindische Essiggurke nach Großbritannien und in die Vereinigten Staaten gebracht und wurde schnell zu einer beliebten Beizfrucht.