Beschreibung / Geschmack
Sesbania-Blüten sind kleine, essbare Blüten. Sie haben normalerweise eine gelbe Farbe und können je nach Sorte braune oder violette Punkte oder Streifen tragen. Die Blüten befinden sich an den Enden von Pflanzenstielen, die auch ovale Blätter tragen, die sich nachts schließen. Die Blüten wachsen auf kleinen abwechselnden Stielen vom größeren Stiel und kommen in Gruppen von 5 bis 12 Blüten vor. Jede Blume hat weiche, zarte Blütenblätter und wird etwa 1,2 Zentimeter lang. Sie haben ein leichtes Knirschen, wenn sie roh gegessen werden. Sie schmecken süß und erinnern an Erbsen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sesbania Blumen sind in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Es gibt verschiedene Arten von Sesbania-Blüten, die zur Familie der Fabaceae oder Erbsen gehören. Sesbania-Blüten werden botanisch als Sesbania bispinosa oder Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina und Sesbania aculeata klassifiziert. Sie sollten nicht mit der Agathi- oder Kolibri-Blume (Sesbania grandiflora oder Dok Khae) verwechselt werden, die weiß und größer ist. Sesbania-Blumen werden in Thailand, Vietnam und Kambodscha häufig als Gemüse verwendet. In Thailand sind sie als Dok Sano bekannt und werden häufig in Hausgärten und auf lokalen Märkten gefunden.
Nährwert
Sesbania-Blüten enthalten Eiweiß und Ballaststoffe sowie die Mineralien Kalzium, Magnesium, Eisen und Natrium. Sie enthalten Vitamin A, Vitamin B und Vitamin C. Studien haben gezeigt, dass sie antioxidative Eigenschaften haben.
Anwendungen
Sesbania Blumen sind eine attraktive Ergänzung zu jedem Gericht. Sie können roh in Salaten, gekocht oder gedämpft und in Pfannengerichten, Suppen und Currys gekocht werden. Sie werden in Asien häufig neben Eiern verwendet, beispielsweise in Omeletts. Sie verleihen dem Gericht einen subtilen Geschmack nach süßen Erbsen. Sie werden üblicherweise mit anderen Aromen wie Fischsauce, Zwiebeln, Schalotten, Limettensaft und Koriander kombiniert. Sie werden auch in einem thailändischen Dessert namens Kanom Bua Loi verwendet, Reismehlbällchen, die in Kokosmilch gekocht werden. Bewahren Sie Sesbania-Blumen in einer losen Plastiktüte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sesbania-Blüten werden in verschiedenen Kulturen medizinisch verwendet. In Indien werden sesbanische Blüten und Blätter in Umschlägen verwendet. Sie können ausgekocht und bei inneren Beschwerden eingesetzt werden und sollen entzündliche und antibakterielle Eigenschaften haben. Sie sollen bei der Behandlung von Tumoren nützlich sein.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Sesbania-Pflanze ist unbekannt. Es ist in vielen Teilen Asiens und Nordafrikas beheimatet. Es wächst in tropischen und Monsungebieten und kommt auch in Teilen Südamerikas, Europas und der Vereinigten Staaten vor. In Asien wird es am häufigsten als Gemüse verwendet.
