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Beschreibung / Geschmack
Der Fakir-Rettich hat eine zierliche, runde Wurzel mit ziemlich kurzen grünen Blättern. Die Wurzeln haben ein glattes Äußeres und eine gleichmäßige Färbung der scharlachroten und weißen Spitzen, ähnlich der des französischen Frühstücksrettichs. Als schnell wachsende Kultur werden sie normalerweise drei bis vier Wochen nach der Keimung geerntet. Sie sind am besten, wenn sie ungefähr die Größe eines großen Marmors haben, jung und saftig mit einem würzigen Rettichbiss. Wenn Fakir zu lange wachsen gelassen wird, entwickelt er eine mehlige Textur und eine intensivere Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Fakir-Rettich ist das ganze Jahr über erhältlich, eignet sich jedoch am besten für den Anbau in den kühleren Monaten.
Aktuelle Fakten
Der Fakir-Rettich ist eine Sorte von Raphanus sativus und gehört zur Familie der Brassicaceae. Radieschen sind im Allgemeinen eine Ernte bei kühlem Wetter und können unter heißen Bedingungen sehr würzige oder bittere Aromen entwickeln. Der Fakir-Rettich ist eine Spezialität des französischen Rettichs und ähnelt in Farbe und Geschmack dem beliebten französischen Frühstücks- und Kirsch-Belle-Rettich.
Nährwert
Radieschen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, so dass sie in der Vergangenheit von Seeleuten und Entdeckern verwendet wurden, um Skorbut bei längeren Seereisen vorzubeugen. Zusätzlich enthalten sie Wasser, Folsäure, Kalium, Vitamin B6 und Eisen. Sie enthalten auch Ballaststoffe und ein Verdauungsenzym namens Diastase, das zur Förderung eines gesunden Verdauungssystems beiträgt.
Anwendungen
Der zierliche Fakir-Rettich ist ideal für die Verwendung in frischen und einfachen Zubereitungen. Sie können so wie sie sind gewaschen oder gegessen werden, mit oder ohne die noch angebrachten Grüns. Die zierlichen Radieschen können neben geschlagener Butter, Weichkäse und cremigen Dips serviert werden. Versuchen Sie, die Spitze des Rettichs mit einem X zu versehen, um die Fähigkeit des glatthäutigen Rettichs zu verbessern, weiche Dips aufzunehmen. Fakir-Radieschengrün ist essbar und kann zusammen mit dem Radieschen roh verzehrt oder entfernt und zu Salaten, Sandwiches, Pfannengerichten und Suppen hinzugefügt werden. Geschnittener dünner Fakir-Rettich kann zu Tacos, Salaten oder auf geröstetem Brot serviert werden. Für knusprigere Radieschen kann der Fakir vor dem Essen eine Stunde lang in Eiswasser eingeweicht werden. Geschnittener oder ganzer Fakir-Rettich kann auch gebraten, blanchiert, geschmort oder geröstet werden. Bewahren Sie Fakir-Rettich zur Aufbewahrung gekühlt mit noch angebrachten Grüns auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Wochen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der europäischen Kultur wurden Radieschen klassisch als Gaumenreiniger zwischen den Gängen oder zu Beginn einer Mahlzeit serviert. Eine Anspielung auf diese Tradition wird in Shakespeares Henry IV spielerisch erwähnt: „Wie ein Mann, der nach dem Abendessen einer Käsepaarung hergestellt wurde, als er nackt war, war er für die ganze Welt wie ein gegabelter Rettich mit einem fantastisch geschnitzten Kopf es mit einem Messer. '
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der Fakir-Rettich in Frankreich entwickelt wurde, wo er speziell für eine einheitliche Form und Farbe gezüchtet wurde. Fakir-Rettich wird am häufigsten in England und Frankreich angebaut und vertrieben, obwohl er gelegentlich in den USA verkauft wird, wenn er in der Saison auf Lebensmittel- und Bauernmärkten erhältlich ist. Beim Anbau von Fakir-Rettichpflanzen reagieren sie empfindlich auf heißes, trockenes Wetter und bevorzugen ein mildes Klima und reichlich Feuchtigkeit. Es sollte darauf geachtet werden, den Fakir-Rettich nicht zu spät zu ernten, um zu verhindern, dass die Radieschen eine kernige Textur oder einen unangenehmen Grad an Hitze entwickeln.
