| Frische Ursprünge | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Mikro-Sellerie-Grüns sind sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter hoch und haben 2 bis 4 flache, hellgrüne Blätter, die an einem schlanken, hellgrünen Stiel befestigt sind. Die Blätter sind dünn, breit, glatt und fächerförmig mit mehreren Lappen und einem leicht gezahnten oder gefiederten Rand. Micro Celery ist zart, knusprig und leicht zäh und hat einen konzentrierten erdigen, grünen, salzig-süßen Geschmack mit einer angenehmen bitteren Note, die durch einen sauberen, pfeffrigen Biss ausgeglichen wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Sellerie ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Celery Greens sind die junge, winzige, essbare Version des reifen Krauts, das ungefähr 14 bis 21 Tage nach der Aussaat geerntet wird. Microgreens sind ein relativ neues, trendiges Grün, das seit den 1980er und 1990er Jahren in gehobenen Restaurants zu sehen ist. Mikro-Sellerie-Grüns werden am häufigsten roh verzehrt und haben die ausgeprägte würzige Note des reifen Selleriestiels, ohne überwältigend zu wirken. Mikro-Sellerie wird in einer Vielzahl von Küchen als Beilage verwendet und dient dazu, den Geschmack, das Aussehen und die Textur von kulinarischen Gerichten zu verbessern.
Nährwert
Mikro-Sellerie enthält bemerkenswerte Mengen an Kalium, Ballaststoffen, Vitaminen A, B, C und E, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium.
Anwendungen
Mikro-Sellerie-Grüns eignen sich am besten für rohe Zubereitungen, insbesondere als Beilage für herzhafte Gerichte. Klein, jung und zart, Micro-Sellerie hat immer noch seinen klassischen Pfeffer-Sellerie-Geschmack, aber die zarten Blätter welken bei längerer Hitze und halten schweren Dressings und Saucen nicht stand. Mikro-Sellerie wird am besten ausgezogen und erst im letzten Stadium der Fertigstellung eines Gerichts hinzugefügt. Sie können zu Sandwiches, Salaten, Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und Cacciatore hinzugefügt werden. Sie können auch zu Getränken wie Bloody Mary hinzugefügt, zu Saucen kombiniert oder als Snack auf Erdnussbutter gestreut werden. Micro Sellerie passt gut zu Fischen wie Heilbutt oder Thunfisch, Krabben, Petersilie, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Salbei, Speck, Käse, Zitrone, hartgekochten Eiern, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Zwiebeln. Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Microgreens wie Micro Celery sind aufgrund ihrer nährstoffreichen Eigenschaften, ihrer Sichtbarkeit über soziale Medien sowie ihrer visuellen und strukturellen Attraktivität gefragt. Garnierungen sind kein nachträglicher Gedanke mehr auf einem Teller, sondern werden immer wichtiger, um die künstlerische visuelle Natur kulinarischer Zubereitungen zu fördern. Im Zeitalter der sofortigen Freigabe und des Hochladens von Fotos haben soziale Medien die Art und Weise verändert, wie Verbraucher Restaurants bewerten und auswählen. Jedes Gericht muss Augen, Nase und Mund ansprechen. Je attraktiver das Gericht erscheint, desto wahrscheinlicher ist es, dass es über soziale Medien geteilt wird, wodurch das Restaurant kostenlos beworben werden kann. Microgreens fügen verschiedene Farben, Formen und einzigartige Aromen hinzu, um das perfekte Gericht zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Sellerie im Mittelmeerraum heimisch ist, aber einige Sorten wurden auch in Kleinasien und Südamerika gefunden und seit Tausenden von Jahren angebaut. Micro Celery und Microgreens tauchten in den 1980er und 1990er Jahren in den USA auf Speisekarten auf und standen nur gehobenen Restaurantköchen zur Verfügung. Heute erfreuen sie sich wachsender Beliebtheit und sind bei ausgewählten Händlern und Fachhändlern in den USA, Europa und Asien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Hinterhof Küche & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Sellerie. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kein Löffel erforderlich | Gebackener sonnengetrockneter Tomaten-Kräuter-Ziegenkäse-Dip | |
| Kochen und Bier | Weiße Bohnen Huhn und Maissuppe |
