Beschreibung / Geschmack
Birnenblüten erscheinen zuerst als grüne Knospen, die später weiß werden, wenn sich das Wetter erwärmt, manchmal einen Monat nach dem Frühjahr. Die Blüten mit einem Durchmesser von 2-3 cm bestehen aus fünf weißen Blütenblättern und erscheinen normalerweise in Gruppen von fünf bis sieben. Birnenblüten sind zart, bieten aber wenig Geschmack und einen milden, süßen Duft. Einige Ziersorten, wie die Callery, sind für ihren unangenehmen Duft bekannt, der als fauler Fisch oder Chlor beschrieben wurde.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Birnenblüten sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Birnbäume gehören zusammen mit Apfel, Quitte, Mandel und Pflaume zur Familie der Rosen. Es gibt über 45 Arten von Bäumen und Sträuchern in der Gattung Pyrus und Tausende von benannten Birnensorten. Die Birne ist eine der ältesten domestizierten Früchte und nach dem Apfel der am zweithäufigsten kultivierte Laubobstbaum der Welt. Die beiden Hauptbirnenarten, asiatische und europäische, produzieren beide eine ähnlich süß duftende Blüte, aber es gibt einige Zierbirnenbäume, die keine nennenswerten Früchte tragen und stattdessen Blüten mit einem anstößigen Aroma produzieren.
Anwendungen
Birnenblüten werden selten als eigenständige Zutat gegessen, sondern als Beilage. Verwenden Sie nur die Blüten der asiatischen oder europäischen Obstsorten und nicht die der scharf riechenden Zierbirnenbäume. Der Honig aus Birnenblüten hat eine sehr hellgoldene Farbe und einen milden Blumengeschmack, der sich hervorragend für junge Käsesorten eignet.
Geographie / Geschichte
Birnbäume sind eine alte Frucht mit Anbau, der vor der christlichen Ära liegt. Referenzen erscheinen in Homers The Odyssey und in chinesischen Dokumenten über Pfropftechniken ab 5.000 v. Wilde Birnbäume wuchsen einst in Osteuropa und im Mittelmeerraum in der Nähe von Kleinasien sowie in Zentralchina. Die heutigen europäischen Birnen mit ihrem saftigen Fruchtfleisch entwickelten sich aus dem Pyrus communis und den knusprigen asiatischen Sorten aus Pyrus pyrifolia. Heute können Birnbäume in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt gefunden werden. Sie wachsen gut in voller Sonne und in den meisten Bodentypen mit ausreichender Drainage.
