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Beschreibung / Geschmack
Yali-Birnen sind mittelgroß bis groß und tropfenförmig. Sie sind normalerweise zu einer Seite geneigt und haben eine große Basis, die sich zu einem kleineren, schmalen Hals mit einem charakteristisch langen, braunen Stiel verjüngt. Die dünne, grüne Haut verwandelt sich im reifen Zustand in gelb und ist fest und glatt mit leichtem Rost und markanten Linsen oder Poren, die die Oberfläche bedecken. Das Fruchtfleisch ist weiß bis cremefarben, knusprig, feucht, fein strukturiert und aromatisch und umhüllt einen zentralen Kern mit einigen kleinen schwarzen Samen. Yali-Birnen sind auch etwas weicher als andere asiatische Birnen, wodurch sie anfälliger für Blutergüsse sind. Wenn Yali-Birnen reif sind, sind sie süß, leicht säuerlich und saftig mit Geschmacksnoten von Zimt, Anis, Gewürzen und Vanille.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Yali-Birnen sind im Frühherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Yali-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine asiatische Sorte, die zusammen mit Aprikosen und Äpfeln zur Familie der Rosaceae gehört. Yali-Birnen, auch als Ya Li und chinesische Weißbirnen bekannt, sind eine der beliebtesten asiatischen Sorten in China und eine der kommerziell angebauten Sorten, auf die über 34% der Birnenexporte des Landes entfallen. Yali-Birnen sind auch in Korea und Japan beliebt und werden wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer zarten Textur bevorzugt.
Nährwert
Yali-Birnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Kupfer und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Antioxidantien und Vitamin K.
Anwendungen
Yali-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten und Grillen. Sie können frisch, aus der Hand verzehrt, in vielen Rezepten durch normale Birnen ersetzt, in Kürbissuppe gemischt, in grüne Salate mit Thai-Basilikum, Krabben, Tofu oder Hühnchen, Nudelsalate und Obstsalate mit Trauben und Äpfeln geschnitten werden. Sie können auch in Wein pochiert oder halbiert, geröstet oder gegrillt und mit Schweine-, Lamm- und Hühnchengerichten serviert werden. Yali-Birnen ergänzen Haselnüsse, Mandeln, Pistazien und Pinienkerne, Honig, goldene Rosinen, Kaki, Aprikosen, Feigen, Äpfel, Zitrone, Orange, Honig, Rüben, Kürbis, Süßkartoffeln, Kräuter wie Basilikum, Dill und Petersilie, Käse wie Parmesan, Feta, Ziege, Cheddar und Blau sowie Gewürze wie Zimt, Nelken, Muskatnuss, Rosmarin und Anis. Sie sind bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und bis zu drei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Chinesischen bedeutet ya 'Ente' und li 'Birne', daher wird Ya-Li oft als 'Entenbirne' bezeichnet. Yali-Birnen werden wie viele andere asiatische Birnensorten in der chinesischen Medizin zur Entgiftung des Körpers und zur Behandlung von Husten, Kehlkopfentzündung, Geschwüren und Verstopfung verwendet. Sie werden auch verwendet, um einen gesunden Teint zu fördern, Augenringe zu beseitigen und Netzhautschmerzen zu lindern.
Geographie / Geschichte
Yali-Birnen stammen aus China und Japan und werden seit Tausenden von Jahren angebaut. In Asien werden Birnen als Nashi bezeichnet, was das japanische Wort für Birne ist. Die Früchte stammen aus alten Zivilisationen in der östlichen Region des Kontinents und wachsen in der Region immer noch weit. Heute sind Yali-Birnen auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Australien, Europa und den Vereinigten Staaten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Yali Birnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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