Sunchokes

Sunchokes

Informationen über Sunchokes, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Sunchokes sind dünnhäutig, knorrig und ähneln dem Aussehen von Ingwer. Mit einer durchschnittlichen Länge von 7,5 bis 10 Zentimetern sind diese Knollen der Wurzelstamm einer Vielzahl von Sonnenblumen, die bis zu zehn Fuß hoch werden. Sunchoke-Sorten können unterschiedlich aussehen, einige haben „Augen“ ähnlich wie Kartoffeln, einige sind glatt, während andere eher geknöpft sind. Die Knollen haben eine hellbeige bis bräunliche Haut mit einem knusprigen und saftigen Elfenbeinfleisch. Rohe Sunchokes haben eine ähnliche Textur wie Wasserkastanien und einen süßen, nussigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Sunchokes sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst und im frühen Frühling.

Aktuelle Fakten




Sunchokes sind die Knollen der Pflanze, die botanisch als Helianthus tuberosus, eine Sonnenblumensorte, bekannt sind. Sunchokes sind auch als Topinambur, Sonnenwurzel, Erdapfel und Topinambour bekannt. Die Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer Wurzel vermehrt, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Sunchokes stammt aus Nordamerika und ist eines der wenigen Gemüsesorten, die mit Entdeckern in die Alte Welt zurückkehren.

Nährwert


Die inulinreichen Sunchokes enthalten keine andere Art von Kohlenhydraten, weshalb manche es vielleicht 'die Kartoffel der Diabetiker' nennen. Die Sonnenblumenknollen sind auch reich an Ballaststoffen und enthalten mehr Kalium als die meisten anderen Gemüsesorten.

Anwendungen


Sunchokes können in jedem Rezept anstelle von Kartoffeln verwendet werden, obwohl sie mehr Feuchtigkeit und keine Stärke enthalten, sodass die Garzeiten unterschiedlich sein können. Die knorrige Knolle soll am besten geröstet sein, obwohl sie roh in Salaten serviert, wie Pommes gebacken, gekocht und püriert oder zu einer Suppe püriert werden kann. Servieren Sie rohe geschnittene Sunchokes in einer Crudité mit cremigen oder öligen Dips. Um die dünne Haut zu entfernen, schrubben Sie den Choke unter fließendem Wasser und entfernen Sie mit einem Schäler oder der Kante eines Löffels die Haut um größere knorrige Bereiche. Sunchokes bleiben bis zu einem Monat im Kühlschrank, wenn sie in Plastik eingewickelt sind.

Ethnische / kulturelle Informationen


Der Name 'Topinambur' könnte eine Korruption von 'Girasole Articiocco' gewesen sein, wie der Sunchoke genannt wurde, als er aus dem Garten von Kardinal Farnese, einem Liebling des Papstes, ausgehändigt wurde. Es wurde gesagt, dass alle neu entdeckten Pflanzen zum Papst geschickt wurden, wo er sie seinen Freunden zum Anbau gab, darunter Kardinal Farnese, der 1617 in Rom Topinambur anbaute. Das Sunchoke fand Beliebtheit auf den Speisekarten berühmter französischer Köche des 18. und 19. Jahrhunderts, insbesondere von Louis Eustache Ude, der Sunchokes als Hauptzutat für Palästinasuppe verwendete, die noch heute in französischen Haushalten hergestellt wird.

Geographie / Geschichte


Sunchokes sind in Nordamerika beheimatet und wurden von einheimischen Stämmen kultiviert, die sie 'Sonnenwurzeln' nannten. Nach seiner Einführung in Europa wurde der Sunchoke zu „Girasole“, dem lateinischen Namen für Sonnenblume. Es wird angenommen, dass der Spitzname „Topinambur“ aus einer Korruption dieses italienischen Namens stammt. Es wurde im 17. Jahrhundert in französischen Küchen beliebt. Bevor Kartoffeln üblicherweise gepflanzt wurden, war es der Sunchoke, der die Fleischgerichte und Eintöpfe Europas und der Vereinigten Staaten begleitete. Der Sunchoke wurde noch immer in französischen Hausgärten angebaut und angebaut und war während der Weltkriege am beliebtesten, als das Essen rationiert wurde und Sunchokes, Rutabagas und anderes Wurzelgemüse häufiger auf den Tellern standen. Sunchokes werden heute hauptsächlich in Südfrankreich angebaut und tragen noch immer verschiedene Namen wie Sunroot und Topinambour.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Enklave Miramar CA. 808-554-4219
Weizen & Wasser La Jolla CA. 858-291-8690
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA. 858-231-0862
Edgewater Grill San Diego CA. 619-232-7581
Lodge in Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Küche Weinhandlung Del Mar CA. 619-239-2222
Herr A's San Diego CA. 619-239-1377
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA. 760-504-4492
Azuki Sushi Lounge San Diego CA. 619-238-4760
Scheinen San Diego CA. 619-275-2094
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA. 619-435-6611
Solterra Weingut + Küche Encinitas, CA. 858-245-6146
Ranch Valencia Del Mar CA. 858-756-1123
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA. 805-539-9719
Bali Hai Restaurant San Diego CA. 619-222-1181
Pfahl Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
Vertrauen Sie Restaurant San Diego CA. 609-780-7572
Yoann Taboyan, persönlicher Koch San Diego CA. 347-277-1958
Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio San Diego CA. 619-799-3675
Zeigen Sie die anderen 14 ...
Georges in der Bucht San Diego CA. 858-454-4244
Mission Ave Bar und Grill Oceanside CA. 760-717-5899
Fort Oak San Diego CA. 619-795-6901
PFC Fitness Camp Carlsbad CA. 888-488-8936
Kettner Exchange San Diego CA.
UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla San Diego CA. 808-868-8639
Bahia Resort Hotel San Diego CA. 858-488-0551
Tom Hams Leuchtturm San Diego CA. 619-291-9110
Tausend Blumen Rancho Santa Fe CA. 858-756-3085
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA. 619-644-7585
Der Glen auf der Scripps Ranch San Diego CA. 858-444-8500
Lauberge Del Mar. Del Mar CA. 858-259-1515
Küchenchef Justin Snyder Lakeside CA. 619-212-9990
Jakes Del Mar. Del Mar CA. 858-755-2002

Rezeptideen


Rezepte mit Sunchokes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Killerhasen Veganer Sunchoke Latke
Hortus Vegane Ravioli mit Sunchoke- und Kräuterfüllung
Zu Hause schlemmen Vegan Shepherds Pie
Sippity Sup Gebratene Sunchokes zerschlagen
Viktorias Tisch Geröstete Topinambur mit Feta und Knoblauchdillbutter
Auf der Suche nach mehr Gebratene Sunchoke & Blumenkohlsuppe
Zu Hause schlemmen Gebratener Sunchoke und Gerstenschale
Ein sauberer Auflauf Cremig gerösteter Sunchoke und Salbei Dip
Rote Schalottenküche Gebratene Sunchokes
Mutter Erde lebt Eingelegte Sunchokes
Zeigen Sie die anderen 12 ...
Mandelecke Weiße Schokolade - Sunchoke Mousse Törtchen
Hunter Angler Gardener Cook Weißer Stör mit Sunchock-Püree
Essenswanderungen Topinambur, Kartoffeln, Knoblauchsuppe
Die Fit Gabel Parmesan geröstete Sunchokes
Ein Haus in den Hügeln Geröstete Sunchoke-Suppe mit karamellisierten Schalotten
Camille Styles Geröstete Sunchoke-Suppe
Die tägliche Mahlzeit Sunchoke Hummus mit Meyer Lemon
Hunter Angler Gardener Cook Eingelegte Topinambur
Sippity Sup Zertrümmerte gebratene Sunchokes
Meine Rezepte Apfel-Sunchoke-Salat mit geräucherter Forelle und Apfelwein-Vinaigrette
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Brathähnchen mit Topinambur und Zitronen

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Sharers Kommentare: Sunchokes von Weiser Farms!

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Sharers Kommentare: Diese kleinen Jungs sind ein großartiger Ersatz für Kartoffeln in jedem Rezept und gehen einen langen Weg.

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Sharers Kommentare: In NY gewachsene Sunchokes!

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Kommentare des Teilnehmers: Was auch immer Sie tun ... ersticken Sie nicht

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Sharers Kommentare: Die schönsten Sunchokes!

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Sharers Kommentare: Sunchokes sind da - seien Sie die ersten Köche!

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Zentralmarkt von Athen Y 12-13-14-15-16-17
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Kommentare des Teilnehmers: Topinambour

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Sequim, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 689 Tagen, 21.04.19
Kommentare des Teilnehmers: Mit seinem leicht nussigen Geschmack ist es schön dünn geschnitten und mit Grünkohl sautiert.

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Vor ungefähr 696 Tagen, 14.04.19

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Vor ungefähr 708 Tagen, 4/02/19

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