Beschreibung / Geschmack
Kabocha-Kürbis ist klein bis mittelgroß, durchschnittlich 1 bis 8 Pfund schwer und oben, unten rund und flach mit einem kurzen, korkigen, hellbraunen Stiel. Die feste, strukturierte, grobe Schale ist ein mattes, tiefgrünes Fleckchen mit hellgrünen Flecken und blassen, unebenen Streifen. Das dicke Fleisch ist schwammig, dicht und tief gelb-orange mit einem zentralen Hohlraum, der mit fadenförmigem Fruchtfleisch und vielen flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Kabocha-Kürbis hat beim Kochen eine feinkörnige, trockene, zarte Textur mit einem butterartigen, süßen und reichen, nussigen Geschmack, der an Süßkartoffel und Kürbis erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kabocha-Kürbis ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Kabocha-Kürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist eine süße Kürbissorte, die zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Kabocha-Kürbis, auch als japanischer Kürbis bekannt, gibt es in vielen verschiedenen Sorten in verschiedenen Farben, und sein Name kann in Kulturen auf der ganzen Welt viele verschiedene Bedeutungen haben. In Japan bezieht sich der Begriff Kabocha auf eine generische Gruppierung vieler Sorten japanischer Winterkürbisse und Kürbisse, außerhalb Japans jedoch nur auf die Kabocha-Kürbissorten. Kabocha-Kürbis wird wegen seiner hervorragenden Aufbewahrungsmöglichkeiten und vielfältigen kulinarischen Fähigkeiten bevorzugt und wurde ursprünglich als süßer und überlegener Kochkürbis entwickelt.
Nährwert
Kabocha-Kürbis enthält die Vitamine A und C, einige B-Vitamine, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe. Die Samen des Kabocha-Kürbisses enthalten auch eine erhebliche Menge Zink.
Anwendungen
Kabocha-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Braten, Backen, Braten und Schmoren. Die harte Schale des Kabocha-Kürbisses kann für manche eine Herausforderung sein, wenn sie ungekocht mit einem Messer geschnitten werden. Um das Schneiden zu erleichtern, kann der Kürbis zunächst einige Minuten lang in der Mikrowelle erhitzt und dann mit oder ohne Haut gekocht werden. Kabocha-Kürbis behält seine Form beim Kochen gut und kann in Würfeln zu Gratins, Risottos, Suppen, Eintöpfen, Currys und Nudeln hinzugefügt werden. Es kann auch alleine geröstet, mit anderem Wurzelgemüse kombiniert und nach Art eines gebackenen und gebratenen Tempuras oder in Sushi verwendet werden. Wenn es gekocht und püriert ist, können daraus Brot, Kroketten, Desserts, Kuchen und Saucen hergestellt werden. Kabocha-Kürbis passt gut zu Birnen, Äpfeln, Zitrone, Grünkohl, Spinat, Auberginen, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Schalotten, Koriander, Muskatnuss, Nelke, Currygewürz, Honig, braunem Zucker, Kokosmilch, Butter, Sahne, italienischer Wurst und Parmesan Käse. Es wird 1-3 Monate aufbewahrt, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wird Kabocha-Kürbis traditionell zur Zeit der Wintersonnenwende mit Shiruko- oder Adzuki-Bohnen in einer süßen Suppe verzehrt, da angenommen wird, dass er das Immunsystem stärkt und Erkältungen in den Wintermonaten vorbeugt. Kabocha-Kürbis ist in Japan auch unter vielen Namen bekannt, einschließlich Kuri Kabocha, was sich in nussigem Kürbis, einer Anspielung auf den Kürbisgeschmack und -geschmack, niederschlägt und auch als Haku Haku bezeichnet wird. Kabocha-Kürbis hat auf dem japanischen Markt einen hohen Preis. In den 1980er Jahren wurde er in Tonga eingeführt, um eine Geldernte für das Land zu erzielen. Seit dieser Zeit ist es Tongas wichtigster Exportartikel, wobei der Großteil des Angebots nach Korea und Japan geht.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Squash aus Amerika stammt und erstmals im 16. Jahrhundert von Forschern nach Asien und Europa gebracht wurde. Der Legende nach führten portugiesische Entdecker Mitte des 16. Jahrhunderts den Kabocha-Kürbis in Japan ein, und es wurde fälschlicherweise angenommen, dass der Kürbis aus Kambodscha stammte, da dies der letzte Ort war, den die Entdecker besucht hatten. Sie nannten den Kürbis „Cambodia abóbora“, den die Japaner in Kabocha umbenannten. Heute ist Kabocha-Kürbis auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Europa, Afrika, Australien, Südamerika und Nordamerika erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Vollmond | San Diego CA. | 619-233-3711 |
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| Schwestern Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA. | 619-347-2792 |
| Sushi-Austausch | San Diego CA. | 619-961-7218 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Hapi Fischrestaurant | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA. | |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Italien Ställe | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Öffnen Sie Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Panca Peruaner | Oceanside CA. | 760-722-3396 |
| Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
Rezeptideen
Rezepte, die Kabocha Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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