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Beschreibung / Geschmack
Weiße Granatäpfel wachsen auf strauchigen Bäumen, die durchschnittlich zwischen 5 und 8 Meter hoch sind. Die kugelförmigen Früchte haben ungefähr die Größe eines Apfels und eine dünne ledrige Haut, die eher cremig-rosa als weiß ist. Die inneren Membranen der Früchte sind weiß und die durchscheinenden Samen haben eine subtile rosa Röte. Die Samen, technisch Arils genannt, des weißen Granatapfels sind weicher als die der roten Sorte. Weiße Granatäpfel bieten einen super süßen Geschmack und haben den höchsten Zuckergehalt und den niedrigsten Säuregehalt aller Sorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Granatäpfel sind im Frühherbst und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Granatäpfel werden botanisch als Punica granatum klassifiziert. Der Name stammt von zwei französischen Wörtern, 'Kernobst' und 'Granat', was wörtlich 'Apfel mit vielen Samen' bedeutet. Die weiße Sorte ist weitaus seltener als die normale rote Sorte und kann in der Farbe von reinem Weiß bis zu cremigem Gelb oder hellrosa reichen. Der 'Haku-Botan' ist eine sehr einzigartige japanische Sorte von weißem Granatapfel, die kühle grünlich-weiße Früchte hervorbringt.
Nährwert
Granatäpfel sind reich an Vitamin B und C sowie Antioxidantien, Kalium, Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
Anwendungen
Weiße Granatäpfel können ähnlich wie die rote Sorte verwendet werden, mit dem einzigen offensichtlichen Vorteil, dass keine Farbfärbung auftritt. Ihre Samen können leicht und sauber entfernt werden, indem die Früchte in vier oder fünf Stücke zerbrochen und in eine große Schüssel Wasser getaucht werden. Die essbaren Samen sinken und die weiße ungenießbare Membran schwimmt und lässt sich leicht abschöpfen. Die Samen können einfach roh als Snack gegessen oder in Salate, Relishes, Garnierungen oder Desserts gegeben werden. Der Saft ist von sich aus sehr aromatisch, kann jedoch zu Granatapfelmelasse verarbeitet oder zu Granatapfelessig fermentiert werden. Kostenlose Aromen sind Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelke, Kokosnuss, Zitrone, Grapefruit, Orange, Apfel, Birne, Honig, Mandel, Haselnüsse, Curry, Lamm, Huhn und Schweinefleisch.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Granatapfel wird in der gesamten historischen Legende und Überlieferung erwähnt. Im griechischen Mythos brachte Hades, der Gott der Unterwelt, Persephone dazu, Granatapfelkerne zu essen, und zwang sie, jeden Winter zu ihm zurückzukehren, um sie zur Göttin der Unterwelt zu machen. Obwohl der Apfel häufig in Darstellungen des Gartens Eden vorkommt, glauben viele Menschen biblisch, dass der Granatapfel die wirklich verbotene Frucht war.
Geographie / Geschichte
Granatäpfel sind uralte Früchte, deren Existenz zwischen 4000 v. Chr. Zurückreicht. und 3000 v. Nachforschungen haben ergeben, dass Ägypten, Jericho und Mesopotamien die ersten Kulturen waren, die Granatapfelbäume in ihren frühen Obstgärten domestizierten. Der Granatapfel wurde erstmals 1769 von spanischen Siedlern in die westliche Hemisphäre eingeführt und wird heute in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut. Die weiße Sorte reift normalerweise früher als die rote Sorte und hat eine viel kürzere Saison. Schätzungen zufolge werden weltweit rund 500 Granatapfelsorten angebaut.
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