Beschreibung / Geschmack
Gac-Früchte haben die Größe einer kleinen Melone und wachsen auf Kletterpflanzen, die bis zu 6 Meter lang werden können. Sie wachsen häufig auf Gittern oder Lauben in Gärten und ländlichen Häusern in ganz Vietnam. Die Früchte erscheinen zuerst grün, reifen aber später zu einer dunkelorangen Farbe und haben eine abgerundete längliche Form von ungefähr 13 cm Länge und 10 cm Durchmesser. Die grobe Schale hat ein stacheliges Äußeres, das eine Schicht aus hellorangeem, schwammigem Fleisch bedeckt, das als Mesokarp bezeichnet wird und normalerweise weggeworfen wird. Der innere Kern ist mit essbaren, magentaroten, öligen Säcken gefüllt, die einen sehr milden Geschmack haben. Sie haben eine mäßige Süße, die manche mit der frischen Fruchtigkeit einer Gurke oder Melone mit einem Hauch Karotte vergleichen können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gac-Früchte sind im Herbst für einige Monate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gac Fruit oder einfach Gac, wie es in Südostasien genannt wird, ist eine tropische Rebe, die botanisch als Momordica cochinchinensis klassifiziert wird. Es ist auch allgemein bekannt als Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd oder Cochinchin Gourd. Es hat eine extrem kurze Saison, nur zwei Monate lang, aber die Frucht spielt eine wichtige Rolle in festlichen Gerichten sowie in der Naturmedizin. Bis vor kurzem war Gac außerhalb seiner Heimat ein Rätsel, aber der Saft wurde seitdem wegen seines angeblich hohen Phytonährstoffgehalts als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet.
Nährwert
Gac hat einen besonders hohen Lycopingehalt und enthält bis zu 70-mal so viel Lycopin wie Tomaten. Es hat auch die 10-fache Menge an Beta-Carotin, die in Karotten oder Süßkartoffeln enthalten ist. In Vietnam werden die Samenmembranen verwendet, um die Gesundheit der Augen zu fördern.
Anwendungen
Das saftige innere Fruchtfleisch des Gac kann allein roh verzehrt oder mit anderen Früchten gemischt werden, um einen Saft zu erhalten. Es wird am häufigsten mit Klebreis in einem Gericht namens Xoi Gac gekocht, in dem die tiefrote Farbe und der leicht fruchtige Geschmack der Frucht extrahiert werden. Die jungen Triebe der Reben werden auch als Gemüse gegessen, einfach gedämpft und mit Nam Phrik (thailändisches Gewürz auf Chili-Basis) kombiniert. Eine unkonventionelle und dennoch köstliche Art, die gesundheitlichen Vorteile von Gac zu genießen, besteht darin, es mit Tomatensauce zu kombinieren und auf einer Pizza oder mit Nudeln zu verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Während des vietnamesischen Tet-Urlaubs wird Gac in einem festlichen Klebreisgericht namens Xoi Gac zubereitet, das mit Zimt gewürzt und mit dem Fruchtfleisch leuchtend rot gefärbt ist.
Geographie / Geschichte
Gac stammt aus Vietnam und wächst in den wärmeren Klimazonen Südostasiens. Die Reben sind produktive Erzeuger, die in der Regel innerhalb von 8 Monaten nach dem Pflanzen Früchte tragen. Die tatsächliche Keimung der Samen kann jedoch viel länger dauern, wenn die Bedingungen nicht warm genug sind. Die Pflanze hat in kälteren Regionen einige leichte Erfolge erzielt, benötigt jedoch viel Zeit in der Hitze eines Gewächshauses.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA. | 858-488-0501 x 14 |
Rezeptideen
Rezepte, die Gac Fruit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Youtube | Kaeng Som Gac Frucht | |
| An meinem Küchentisch | Gac Fruit Sticky Rice Cakes | |
| Youtube | Gac Fruchtpaste |
Kürzlich geteilt
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